ชั้นคาร์บอนหนาบนกระทะ?

ฉันเพิ่งได้เครื่องเขียนขนาด 100,000 BTU สำหรับการปรุง วันนี้เมื่อฉันใช้มันฉันได้ชั้นคาร์บอนหนามากบนกระทะ (ดูรูปด้านล่าง) เป็นเรื่องปกติหรือไม่ ฉันควรลบออกไหม ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร

แก้ไข - ผลลัพธ์สุดท้าย:

ตกลงดังนั้นฉันจึงรวมคำแนะนำที่นี่

ฉันใช้ช้อนทารกโลหะเก่าเพื่อทำให้เศษคาร์บอนหลุดได้มากเท่าที่จะทำได้ จากนั้นฉันก็หันหัวเตาไปที่ความร้อนสูงและเผาอึออกจากคาร์บอน ส่วนมากมันเปลี่ยนสภาพเป็นของเหลวและฉันก็เทมันออกมา สิ่งที่ไม่ได้กลายเป็นของเหลวคลายลงอย่างมากและฉันก็สามารถที่จะทำเช่นนี้ได้โดยการแฮ็ค / สับเขี้ยวของช้อนโลหะทำให้การเคลือบคาร์บอนหนาหมด ฉันประหลาดใจที่ความยืดหยุ่นของเครื่องปรุงบนกระทะนั้นน้อยมากจากการปรุงรสจริงที่คัดลอกออกมา นี่คือกระทะหลังจากการเผาไหม้ / แฮ็คด้วยช้อนที่ฉันใช้:

ต่อไปฉันใช้เกลือทะเลที่หยาบมากและด้วยมือของฉันฉันก็คัดลอกและคัดลอกจนภายในเรียบอีกครั้ง จากนั้นฉันก็เช็ดน้ำมันเมล็ดองุ่นลงบนกระทะที่ปรุงรสแล้วออกมาแล้วเผาให้ร้อนด้วยเตาเผา ด้านล่างคือผลลัพธ์สุดท้าย

BTU ขนาด 100k ฟังดูเกินราคาสำหรับเตาเดียวเว้นแต่ว่ากระทะของคุณคือ HUUUUGE (เช่นพอดีที่จะให้บริการร้านอาหารขนาดใหญ่) ฉันคิดว่ามันเกี่ยวข้องกับการสะสมคาร์บอนมากเกินไปของคุณ อึที่เผาไหม้เล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ แต่จำนวนนั้นเป็นสัญญาณว่าคุณกำลังใส่ความร้อนมากเกินไปหรือไม่ให้อาหารเพียงพอที่จะเคลื่อนไหว

คาร์บอนคือ ... มันคล้องจองกับ "แม่มด" ... เพื่อลบ ฉันไม่เห็นมันละลายในสิ่งที่มีอยู่นอกห้องปฏิบัติการเคมีและไม่มีเทคนิคง่าย ๆ นี่คือวิธีกำจัดที่ฉันเห็น:

1. ปาดมันออก นี่คือมาตรฐานสำหรับการสะสมคาร์บอนอย่างจริงจังบนกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใช้เป็นผู้สูบบุหรี่) ใช้เครื่องขูดสีหรือเครื่องขัดเงาม้านั่งและขนเหล็ก มีเครื่องมือพิเศษสำหรับการทำความสะอาดเตาย่างแบนซึ่งมีขอบคมชัดมากที่ทำงานได้ดีขึ้น แต่ในหยิกแม้แต่ไม้พายแข็งจะทำงาน ใช่มันเหนื่อย แต่กลับกลายเป็นว่ารวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจถ้าคุณสามารถเลือกเครื่องมือขูดที่ดี

2. เผาทิ้งโดยใช้เครื่องที่ทรงพลังหรือรอบการทำความสะอาดตัวเองในเตาอบ เตรียมพร้อมสำหรับควันจำนวนมาก โดยปกติคุณจะต้องปรุงรสกระทะใหม่ แต่สิ่งนี้จะช่วยกำจัดคาร์บอนบางส่วน

3. ฉันได้ยินผู้คนพูดว่าพวกเขาสามารถปล่อยคาร์บอนออกมาได้โดยการทำให้ร้อนจัดซ้ำ ๆ นี่หมายถึงการให้ความร้อนที่ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นจึงทิ้งลงในน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามพวกเขาพูดถึงประมาณ 30 รอบและมันอาจทำให้โลหะเปราะได้มากขึ้น อาจจะคุ้มค่ากับการยิง?

โดยส่วนตัวฉันอาจขูด bejeezus ออกมาจากมันหรือแค่เพิกเฉย

หากวิธีการอื่นล้มเหลวคุณควรจะได้รับกระทะเพื่อเปล่งประกายเหมือนใหม่ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้อ่างน้ำด่าง (โซเดียมไฮดรอกไซด์) ทิ้งไว้สักสองหรือสองวันในแก้วหรืออ่างพลาสติกขนาดเล็ก (ถ้าเป็นพลาสติกให้แปรงที่ด่างกับน้ำด่างก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ละลาย) จากนั้นนำออกและทำความสะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก ทั้งคาร์บอนและเครื่องปรุงรสจะถูกลบออก

โปรดทราบว่านี่เป็นวิธีการแก้ปัญหาที่รุนแรงซึ่งมักจะถูกบันทึกไว้เมื่อกระทะเกิดสนิมใต้เครื่องปรุงรสที่ไม่เหมาะสม น้ำด่างไม่ได้มีควันพิษหรือคล้ายกัน แต่ถ้ามันมาสัมผัสกับผิวของคุณก็จะทำให้เกิดการเผาไหม้สารเคมีร้ายแรง ใช้ความระมัดระวังอย่างมาก (ถุงมือทับด้วยแขน, แว่นตานิรภัยหรืออย่างน้อยแว่นตาสกีซึ่งครอบคลุมจากด้านข้างด้วย) หากมีเด็กหรือสัตว์เลี้ยงอยู่ในบ้านอย่าทำเว้นแต่คุณจะสามารถล็อคอ่างเต็มได้ที่ไหนซักแห่ง (เช่นโรงเก็บของในสวน)

ทีนี้มาถูกทางแล้ว - ถ้าหัวเผาถูกตั้งไว้มันไม่ควรปล่อยเขม่าบนกระทะดังนั้นหัวเตาต้องตั้งให้ผอมลง = มีอากาศมากขึ้นและมีก๊าซน้อยลง

ตอนนี้ไม่ค่อยละลายคาร์บอน กรดกำมะถันจะทำเช่นนั้น แต่มันก็มีแนวโน้มที่จะละลายกระทะ!

วิธีแก้ไข: ปรับหัวเผาเพื่อให้ได้อากาศมากขึ้นในเปลวไฟ - ไม่ใช่แค่สีเหลืองหรือประกายเพียงแค่เปลวไฟสีน้ำเงิน

สำหรับกระทะ - ทิ้งไว้ในบ้านและปล่อยให้ธรรมชาติทำความสะอาด การเกิดสนิมเล็กน้อยเป็นเรื่องง่ายเมื่อเปรียบเทียบกับการสะสมของคาร์บอน หากคาร์บอนเป็นสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ บางครั้งคุณสามารถออกไปได้มากโดยการเช็ดด้วยน้ำมันข้าวโพด

ฉันเผาสิ่งต่าง ๆ ลงบนพื้นผิวกระทะและมันก็แข็งเหมือนก้อนหิน ฉันขัดมันออกโดยใช้กระดาษทราย "Wet and Dry" ประมาณ 400 กรวด ฉันเปียกกระดาษแล้วใส่น้ำอุ่นหนึ่งถ้วยลงในกระทะพร้อมกับผงซักฟอกจานสักสองสามหยด เปียกและแห้งจะดูดซับคาร์บอนที่แข็งเหมือนม้าที่หิวโหยกินหญ้าและผงซักฟอกจะลดแรงตึงผิวของน้ำ คุณสามารถทรายมันลงไปที่พื้นผิวเดิมโดยไม่มีปัญหา ระวังอย่าให้ทรายเป็นโลหะเงางาม คุณสามารถขัดต่อได้ด้วยเม็ดเหล็กขนาด 1000 กรวดหรือละเอียดกว่าและมันจะขัดผิวเหล็กให้สวยงาม เมื่อเสร็จตามความต้องการของคุณล้างด้วยน้ำร้อนและแห้งทันทีและน้ำมันกระทะ ปรุงรสกระทะอีกครั้งโดยเร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เนื่องจากพื้นผิวที่ขัดมันจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันทำความสะอาดกระทะและกระทะทอดอื่น ๆ ด้วยวิธีนี้และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังรวดเร็วมากที่จะทำ กระทะ 18 "ของฉันใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการส่งคืนเหมือนใหม่พร้อมสำหรับการปรุงรส

ฉันวางไว้บนกระทะอื่นด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ทำให้การทิ้งง่ายขึ้นมาก

ฉันซื้อแปรงโลหะสำหรับสว่านและใช้เพื่อทำความสะอาดคาร์บอน ฉันยังใส่น้ำมันลงบนเหล็กหล่อแล้วเผาทิ้งเพื่อปรุงรส มันจะป้องกันการสะสมของคาร์บอนชนิดนี้ในอนาคต จากนั้นใช้เกลือหยาบและผ้าขี้ริ้วลงบนกระทะหรือกระทะหลังจากใช้งานทุกครั้งตามด้วยการเคลือบน้ำมัน หากน้ำมันให้เวลาในการเผาไหม้ก็จะสะอาดและดี ห้ามใช้สบู่กับเหล็กหล่อทุกชนิด

ในการกำจัดคาร์บอนคุณสามารถใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ (โซดาไฟ) แต่ต้องมีความแข็งแรง (โมลาร์สูง) และเดือดตลอดเวลา ฉันเคยทำมันโดยใช้อ่างล้างมือแบบเก่าและเครื่องทำความร้อนแหวนก๊าซแบบพกพา แต่โปรดทราบว่านี่เป็นสิ่งที่อันตรายมากและฉันไม่รับผิดชอบต่อผู้ที่ทดลองใช้สิ่งนี้

ป.ล. ฉันเป็นนักเคมีอุตสาหกรรม