มีวิธี "ปลอดภัย" ในการปรุงพริกผีหรือไม่?

ฉันอาจต้องการปลูกพริกพริกไทยผี แต่ฉันกลัวว่ามันจะร้อนเกินไปที่จะกิน

มีวิธีใดที่ปลอดภัยในการเตรียม / ปรุงพริกปิศาจซึ่งจะไม่สร้างความร้อนที่ร้อนแรงจากคอสู่ท้อง?

แล้วพริกพริกไทย habanero ล่ะ? กินปลอดภัยกว่าไหม

• เจือจางหนักด้วยการใช้พริกในจานเล็ก ๆ
• อนุญาตให้เวลาปรุงอาหารสำหรับรสพริกไทยซึมจานก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้น มันไม่เหมือนพริกไทยดำที่รสชาติแพร่กระจายทันที
• นำเมล็ดพืชและเยื่อหุ้มเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด
• ตัดพริกอย่างประณีตหรือบดขยี้จึงไม่มีชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่จะส่งขนลุกในจานสุดท้าย
• สวมถุงมือเมื่อจับพริก
• หากคุณไม่ใช้ถุงมือให้ล้างมือให้สะอาดก่อนสัมผัสดวงตาปากหรือ "บริเวณที่บอบบาง" อื่น ๆ
• และเพื่อความรักของทุกสิ่งที่ดีและบริสุทธิ์อย่าทอดหรือป่นปี้พริกไทย

ไม่จริงจัง อันสุดท้ายเป็นข้อผิดพลาดที่คุณทำเพียงครั้งเดียวและควรอยู่บนป้ายเตือนที่มีพริกซื้อทุกสาขา แคปไซซินจะระเหยเมื่อความร้อนเพียงพอและผลลัพธ์ก็เหมือนเติมภูมิลำเนาของคุณทั้งหมดด้วยสเปรย์พริกไทย

ฉันรู้สึกละอายที่จะบอกว่าข้อควรระวังสองข้อสุดท้ายนั้นได้มาจากประสบการณ์ส่วนตัวเท่านั้น มันไม่ใช่ประเภทของ "เดทที่ร้อนแรง" ที่คุณต้องการแบ่งปันกับผู้โชคดี (ไม่) เชื่อฉัน

ส่วนที่ร้อนแรงที่สุดของพริกใด ๆ คือเยื่อหุ้มเซลล์ที่ถือเมล็ด (ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมซึ่งระบุว่าเป็นเมล็ดพันธุ์เอง) หากคุณลบสิ่งนี้คุณจะลบความร้อนออกมาก ดังนั้นหากคุณต้องการลองใช้พริกขี้หนูฉันขอแนะนำให้ A) เอาเมล็ดและเมมเบรนและ B) สับอย่างประณีตจากนั้นเพิ่มเวลาในจานของคุณทีละน้อยชิมหลังจากเติมแต่ละครั้งจนเข้ากันดี

ฉันขอแนะนำให้สวมถุงมือยางขณะที่คุณเตรียมพริกมิฉะนั้นคุณจะตาบอดด้วยตัวเองหากคุณขยี้ตา แคปไซซินอยู่ในมือของคุณเป็นเวลานานอย่างน่าประหลาดใจ

สิ่งนี้ใช้กับความหลากหลายของพริกที่คุณใช้

ฉันเพิ่งกลับมาจากเทศกาลพริกในท้องถิ่นที่ฉันได้ลิ้มรสพริกผีเป็นครั้งแรก สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือช็อคโกแลตสีเข้มและท๊อฟฟี่กรอบเปราะกับพริกหวาน คุณสามารถลิ้มรสความแตกต่างระหว่างพริกผีกับฮาบาเนโรได้ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รสชาติต่างกัน แต่คนที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้พริกที่แตกต่างกันอาจไม่ได้ลิ้มรสความแตกต่าง ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเนื่องจากสามีของฉันมีปฏิกิริยาตอบสนองทันทีว่า "เอาไข่มาทอดพรุ่งนี้" ฉันคิดว่า ... ไม่งั้น

ฉันขอแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการรับความร้อนและรสชาติจากพริกโดยไม่ใช้พริกที่ร้อนเกินไปสำหรับพวกเขา - น้ำส้มสายชูพริก เพียงแค่บรรจุขวด (หรือขวดถ้าคุณต้องการจอแสดงผลที่ดี) ที่มีพริกมากที่สุดเท่าที่คุณต้องการด้านบนด้วยส่วนผสมของไวน์แดงและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้นั่งสักสองสามสัปดาห์ก่อนใช้งาน รสชาติเติบโตขึ้นตามอายุ

หลายคนจะบอกให้คุณทิ้งมันไปหลังจาก 6 เดือน ฉันเพิ่งราดหน้าน้ำส้มหลังจากใช้มากกว่าหนึ่งในสามของขวดและเก็บไหพริกดองที่แตกต่างกันเช่นนี้มานานกว่า 16 เดือน เมื่อฉันรู้สึกว่าพริกมีการแขวนรอบนานเกินไปพวกเขากลายเป็นซอสร้อน ใช้น้ำส้มสายชูในทุกอย่างตั้งแต่น้ำสลัดจนถึงน้ำหมักจนถึงซอส

บางคนจะเรียกว่า "sacrilege" และ "cheating" แต่ฉันคิดว่ามันเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในการใช้พริกหวานส่วนพริกหวาน (พริกหวานทำงาน แต่ฉันชอบกะปิแดงที่ยาว) ปรับอัตราส่วนตามความร้อนที่คุณต้องการ มันยังใช้งานได้กับผงพริกและผงพริกแดง

แน่นอนว่าการรวมสิ่งนี้กับคำแนะนำของ ElendilTheTall สำหรับการเอาเมล็ดออกและเยื่อหุ้มเซลล์จะทำให้คุณมีพริกมากขึ้นก่อนถึงขีดจำกัดความร้อนดังนั้นฉันก็ทำเช่นนั้น

ฉันทำแยมพริกไทยร้อนและน้ำตาลก็ตัดความร้อน ฉันไม่ได้ใช้พริกไทยผี แต่ฉันใช้ habaneros และสกอตฝากระโปรง สูตรที่ใช้อยู่ในเพคตินที่ฉันซื้อแม้ว่าฉันจะสับและใช้พริกทั้งใบเพื่อให้แยมร้อนขึ้น

แต่อย่างที่คนอื่นพูดให้ใช้ถุงมือทุกครั้งเมื่อจับพริกและควันที่เดือดเมื่อทำแยมอาจเป็นเรื่องยาก

มันเป็นแยมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชเนื้อและมะเขือเทศด้วยความร้อนที่เล็ดลอดและตบคุณ

หากคุณใช้ชีสและ / หรือครีมเปรี้ยวกับพริกของคุณนั่นจะเป็นการต่อต้านเครื่องเทศในพริก นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่ามีนมเย็น ๆ หนึ่งแก้วในมือเพื่อดื่ม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศหรือส้มหากคุณไม่มีนม น้ำผลไม้ยังต่อต้านเครื่องเทศ

พริกชอบที่ทำงานได้ดีที่สุดกับอาหารที่มีไขมันอิมัลชันในซอสจำนวนมาก - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกะทิ, ครีม, โยเกิร์ต ... สามารถปรุงให้อยู่ในระดับที่น่าพอใจโดยมีปริมาณเล็กน้อย น้ำซอส / น้ำซุปที่มากขึ้น (ซึ่งรวมถึงซอสจีน "สีน้ำตาล", ซอสมะเขือเทศสีแดงและพริกจากมะเขือเทศ) จะออกมาอย่างไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าจะไม่เผ็ดร้อน (ถ้าคุ้นเคยกับอาหารไทยเปรียบเทียบ Gaeng Phed กับ Gaeng Pa ที่ทำจาก จำนวนและประเภทของการวางที่เท่ากันเพื่อดูว่าทิศทางไหนกำลังจะเกิดขึ้น)