เหตุใดจึงมีกกิ้งโซดาอยู่ในสโคน?

ฉันเป็นชาวเยอรมันที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลียและโดยทั่วไปฉันมีความสุขกับอาหารออสเตรเลีย อย่างไรก็ตามฉันไม่เข้าใจว่าทำไมจึงมีโซดาทำขนมปังอยู่ในสโคน อย่างใดอย่างหนึ่งจะซื้อแป้ง self-self

ฉันสงสัยว่าถ้ามีเหตุผลอื่นนอกเหนือจากรสชาติ เบกกิ้งโซดารักษาอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขที่แน่นอนหรือไม่ ในอดีตหรือว่าเป็นสโคนที่รับประทานกับจานซึ่งต้องมีการเปรียบเทียบกับรสชาติที่บางคนเรียกว่าสบู่เผ็ดเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อย?

เมื่อฉันทำสโคนเป็นครั้งแรกฉันก็พบว่ารสชาติแปลก ๆ สูตรที่ฉันใช้ระบุผงฟูและโซดา 11 กรัมต่อแป้ง 250 กรัมและเกลือ 5 กรัม ฉันใช้เกลือน้อยลง แต่รสชาติไม่ธรรมดาสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับKleingebäckในทวีปยุโรป

ฉันเห็นเหตุผลสองประการนี้ อย่างแรกแป้งสำหรับสโคนนั้นค่อนข้างแปลกตาบางอย่างระหว่างคุกกี้กับขนม มันยากกว่าแป้งโซดาทั่วไปมากขึ้น ดังนั้นฉันคิดว่ามันต้องใช้กำลังไฟเพิ่มเพื่อสร้างพื้นผิวที่แตกต่างจากแป้งกึ่งเหลวที่เพิ่มขึ้นโดยไม่มีปัญหา ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ได้รับความช่วยเหลือจากไข่ขาวในแบบที่เค้กทำ (อันที่จริงสูตรของฉันระบุไข่แดงเท่านั้น)

จุดที่สองคือจุดที่คุณพูดถึงแล้วในคำถาม ดูเหมือนว่าประเพณีภาษาอังกฤษคือการกินสโคนด้วยครีมและแยม ฉันลองด้วยสโคนของตัวเองและการรวมกันค่อนข้างดี ฉันไม่ได้กินแยมมากนักเพราะมันหวานเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน แต่การจับคู่กับโคนที่อ่อนโยนนั้นดีมาก ๆ ยานพาหนะที่มีความหวานหรือร่ำรวยยิ่งกว่านั้นจะทำให้ทุกอย่างท่วมท้น