คำถามติดแท็ก baking-soda

และฉันสามารถใช้อีกสูตรหนึ่งแทนสูตรอื่นได้ไหม?

44 substitutions  baking-soda  baking-powder 

แน่นอนว่ามันจะง่ายกว่าและถูกกว่าที่จะซื้อโซดาและผงใหม่ แต่ฉันอยากรู้ ฉันมีเหยือกโซดาหรือผงหนึ่งขวด เครื่องหมายที่ฉันติดป้ายมันจะถูระหว่างการย้ายบ้านและฉันจำไม่ได้ว่ามันคืออะไร มีวิธีง่าย ๆ ในการทดสอบว่าฉันมีผงฟูหรือโซดาหรือไม่?

30 food-science  baking-soda  baking-powder 

ที่ร้านอาหารจีนบางแห่งฉันมีอาหารประเภทเนื้อวัวซึ่งเนื้อนุ่มกว่าปกติ นอกจากนี้ยังมีพื้นผิวที่ค่อนข้างผิดปกติซึ่งยากที่จะอธิบาย ฉันเข้าใจว่านี่เป็นผลมาจากการใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม เราจะใช้เบกกิ้งโซดาทำเนื้อสัตว์ได้อย่างไร และสามารถใช้เทคนิคนี้กับเนื้อสัตว์ที่มีความเหนียวเช่นไก่หรือหมูได้หรือไม่?

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

ฉันกำลังทำสูตรแพนเค้กที่ต้องใช้ผงฟู 2 ช้อนชาซึ่งฉันไม่มี ฉันสงสัยว่ามันจะโอเคถ้าจะใช้เบกกิ้งโซดาแทนหรือไม่ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันต้องใช้เท่าไหร่?

19 pancakes  baking-soda  baking-powder 

ฉันอยู่ในสถานที่ที่ซื้อเบกกิ้งโซดาพิสูจน์ได้ว่าเป็นเรื่องยากมาก*ดังนั้นฉันจึงกำลังมองหาการทดแทนและดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรจริงๆ ดังนั้นนี้มีฉันคิด: เบเกอรี่โซดาทำ (หรือมิฉะนั้นเก็บเกี่ยวจากธรรมชาติ) ในบางวิธี ฉันจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร ฉันรู้ว่าคำตอบมีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องหรือมีราคาแพงจนฉันไม่ต้องการทำโครงการ แต่สำหรับคนทำขนมปังที่กำหนดแล้วจะทำอย่างไร? * ในที่สุดฉันก็พบบางอย่าง หมายเหตุ: คำถามเกี่ยวกับการทำไม่ใช่การจัดหาหรือการทดแทนเบกกิ้งโซดา

18 baking-soda 

สูตรของฉันสำหรับครีมบอกว่าจะปรุงถั่ว garbanzo ด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อทำให้นิ่มลง สิ่งนี้ใช้ได้กับพืชตระกูลถั่วอื่นหรือไม่ ฉันมักจะเห็นคำแนะนำในการเกลือน้ำปรุงอาหารสำหรับถั่วเพราะมันควรจะทำให้แกร่ง สารประกอบโซเดียมต่าง ๆ ไบคาร์บอเนตจะมีผลตรงกันข้ามหรือไม่? ชอบที่จะรู้วิทยาศาสตร์ของปัญหานี้

18 baking  baking-soda  legumes 

ฉันวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ทำให้เพรทเซิลจากสูตรตันบราวน์ สูตรนี้และอื่น ๆ ที่ฉันเคยเห็นเรียกใช้เพรทเซิลทีละหนึ่งในน้ำเดือดกับเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาที ฉันคิดว่าน้ำเดือดจะช่วยให้เพรทเซิลขึ้นอุณหภูมิได้เร็วขึ้นเพื่อที่พวกเขาจะปรุงอาหารอย่างทั่วถึงถูกต้องหรือไม่ เบกกิ้งโซดานำประโยชน์อะไรมา - มันมีความสำคัญในการก่อตัวของเปลือกโลกหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไม

18 baking  baking-soda 

ฉันพยายามทำแพนเค้กเช้านี้เพื่อค้นพบว่าฉันไม่ได้ทำโซดาเท่านั้น ฉันลองใช้ผงฟูแทน แต่ก็ไม่ได้ผลเลย แพนเค้กไม่ได้ฟองบนแผ่นเหล็กและพวกเขาก็เกินไปอ่อนเปลี้ยเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอีกฉันต้องไปที่ร้านเพื่อทำเบกกิ้งโซดาหรือไม่?

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

ฉันกำลังคิดถึงการทำขนมอบสำหรับของขวัญสำหรับคริสต์มาส อย่างไรก็ตามสูตรเรียกร้องให้ทำเบกกิ้งโซดาและฉันทำอาหารตั้งแต่เริ่มแรกไม่ค่อยดีดังนั้นฉันจึงกังวลว่า bicarb ที่เหลือจะแปลกไปในตู้ของฉัน และเนื่องจากผู้คนใช้เพื่อจุดประสงค์ทุกประเภทจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นโดยทั่วไปไม่สามารถหาซื้อได้ในปริมาณเล็กน้อยที่ใช้ในการปรุงอาหาร ถ้าฉันซื้อแพ็คเก็ตนานแค่ไหนที่คาดว่าอายุการเก็บรักษามัน? จากคำถามนี้ฉันน่าจะหาที่เก็บสุญญากาศเพื่อเก็บไว้ซึ่งอาจช่วยได้ (หมายเหตุถ้าเกี่ยวข้อง: ฉันอาศัยอยู่ในซิดนีย์ออสเตรเลียคริสต์มาสที่นี่เป็นช่วงกลางฤดูร้อนและมักจะมีความชื้นสูงและความร้อน 35-40 องศาเซลเซียส)

12 storage-lifetime  baking-soda 

สมมติว่าฉันอยู่ที่ไหนซักแห่งที่ร้านค้าดูเหมือนว่าจะไม่มีเบคกิ้งโซดาหรือผงฟู มีชื่ออื่นใดบ้างที่อาจขายภายใต้ หรือมีสิ่งที่ฉันสามารถทดแทนได้? ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำเบกกิ้งโซดา (แต่ดูเหมือนว่าคุณทำไม่ได้จริงๆ) การทดแทนเบกกิ้งโซดา (แต่ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ผงฟู) การทำผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกผง (แต่คุณต้องใช้ผงฟู)

12 substitutions  baking-soda  baking-powder  leavening 

แจ้งโดย การอภิปรายที่ English.se ฉันอาจจะทำสูตรบิสกิตโซดาของนางเบตัน: โซดาบิสกิต . ส่วนประกอบ. - แป้ง 1 ปอนด์, น้ำตาลปอนด์ปอนด์ 1 ปอนด์, เนยสด 1/4 ปอนด์, เนยสด 2 ฟอง, ไข่ไก่ 1 ช้อนชา คาร์บอเนตโซดา . โหมด - ใส่แป้ง (ซึ่งควรแห้งสนิท) ลงในอ่าง; ถู ใส่เนยเพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน ตีไข่คนให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน ทุกอย่างถูกรวมเข้าด้วยกัน กวนโซดาอย่างรวดเร็ว วางลงไปจนกระทั่งมีความหนาประมาณ 1/2 นิ้วแล้วตัดเป็นกลมเล็ก ๆ เค้กด้วยเครื่องตัดดีบุกและอบพวกเขาจาก 12 ถึง 18 นาทีใน เตาอบเร็ว หลังจากเพิ่มโซดาแล้วการเดินทางครั้งใหญ่ก็เป็นสิ่งจำเป็น ในการกลิ้งและตัดออกวางและในการวางบิสกิต เข้าเตาอบทันที หรือพวกเขาจะหนัก . …

10 baking  history  baking-soda 

ฉันวางแผนที่จะทำขนมปังขิงในปีนี้สูตรที่ฉันใช้นั้นมีทั้งผงฟูและผงฟู เพื่อที่จะลดจานและเวลาฉันคิดว่าฉันอาจผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันหลายแบตช์และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์จนกว่าฉันจะมีเวลาอบจริง มีใครบอกฉันได้ไหมว่ามันจะทำให้เกิดปัญหาในการเก็บผงฟูและผงฟู (และส่วนผสมที่เหลือ) ผสมเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองสัปดาห์ในตู้เย็น?

9 storage  baking-soda  baking-powder 

ฉันเป็นชาวเยอรมันที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลียและโดยทั่วไปฉันมีความสุขกับอาหารออสเตรเลีย อย่างไรก็ตามฉันไม่เข้าใจว่าทำไมจึงมีโซดาทำขนมปังอยู่ในสโคน อย่างใดอย่างหนึ่งจะซื้อแป้ง self-self ฉันสงสัยว่าถ้ามีเหตุผลอื่นนอกเหนือจากรสชาติ เบกกิ้งโซดารักษาอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขที่แน่นอนหรือไม่ ในอดีตหรือว่าเป็นสโคนที่รับประทานกับจานซึ่งต้องมีการเปรียบเทียบกับรสชาติที่บางคนเรียกว่าสบู่เผ็ดเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อย?

9 baking-soda 

ฉันได้ตรวจสอบคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับการล้างผักและผลไม้ แต่พวกเขาไม่ได้พูดถึงการอบโซดา Google แสดงแหล่งที่มาที่ไม่น่าเชื่อถือ (บล็อกสุ่มที่ไม่มีการอ้างอิง) หรือแหล่งข้อมูล (แบรนด์โซดาอบ) ที่ลำเอียง ดังนั้นที่นี่จะไป: ยายของฉันสาบานโดยล้างผักและผลไม้ในสารละลายเบกกิ้งโซดาที่อ่อนแอ (ฉันกำลังพูดถึง โซเดียมไบคาร์บอเนต NaHCO3 ไม่ใช่การอบ ผง ) ฉันมักจะทำตามคำแนะนำของเธอและล้างผลไม้และผักในสารละลายเบกกิ้งโซดา แต่ฉันแค่ให้เหตุผลบางอย่างกับความคิด: การแก้ปัญหาควรเข้มข้นแค่ไหน? แล้วฉันจะทำยังไงดีล่ะ? มันสร้างความแตกต่างหรือไม่? ไม่ใช่ว่าฉันหมกมุ่นอยู่กับความสะอาดฉันแค่อยากจะรู้ว่าเบกกิ้งโซดาในน้ำสร้างความแตกต่างหรือไม่หรือว่าฉันแค่เสียเวลา (และโซดา) องค์การอาหารและยาไม่แนะนำให้อบโซดาเพียงแค่น้ำปริมาณมาก ฉันได้พบกระดาษ ฤทธิ์ต้านจุลชีพของยาฆ่าเชื้อที่บ้านและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ต่อต้านเชื้อก่อโรค นั่นบ่งชี้ว่าเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัสโปลิโอ แต่มีประสิทธิภาพน้อยกว่ายาฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์อย่าง Clorox (ไม่มีอะไรแปลก ๆ ที่นี่ทำไมเราต้องใช้ Clorox ด้วย) ข้อเสนอแนะใด ๆ แหล่งที่มา?

8 vegetables  baking-soda 

ฉันทำสูตรขนมปังกล้วยนี้สองครั้ง ส่วนผสมคือ: แป้งอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย ผงฟู กล้วย เนย ไข่ ฉันเข้าใจว่าเบกกิ้งโซดาต้องการกรดเช่นนมหรือโยเกิร์ตเพื่อให้มีเชื้อ แต่สูตรนี้ไม่ได้เรียกร้องอะไรที่เป็นกรดที่ฉันเห็น แต่มันจะผลิตก้อนที่กินได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ใช่อิฐที่หนาแน่น การทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อทำหัวเชื้อคืออะไร?

7 bananas  baking-soda  quickbread