สูตรที่ฉันใช้ไม่ได้เรียกว่าแป้งข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ผลก็คือพวกมันจะเปียกเล็กน้อย ฉันสามารถทำทุกอย่างเพื่อทำให้แห้งได้เช่นปัดฝุ่นด้วยแป้งข้าวโพดหรือไม่?
ฉันขุดพวกมันด้วยน้ำตาลไอซิ่งและแป้งข้าวโพด ช่วยหน่อย แต่ฉันคิดว่าฉันจะหาสูตรที่มีแป้งข้าวโพดในครั้งต่อไป!
คำตอบ:
ฉันไม่คิดว่าฉันเคยเห็นสูตรมาร์ชเมลโล่ที่ปราศจากน้ำเชื่อมข้าวโพดยกเว้นบางทีสำหรับเมทาเซลมาร์ชเมลโลว์ แต่สมมติว่านี่เป็นมาร์ชเมลโลว์เจลาตินมาตรฐานคุณสามารถขุดพวกมันด้วยน้ำตาลไอซิ่งและนั่นจะทำให้พวกมันทำงานได้ง่ายขึ้น
อย่า "ปัดฝุ่น" พวกมันขุดจริงมิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยการเติมน้ำตาลเปียกที่อยู่ด้านนอก สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้ถ้ามาร์ชเมลโลว์ของคุณมีน้ำเป็นพิเศษดังนั้นคุณอาจต้องขุดลอกมันสองสามครั้ง
นอกจากนี้อย่าปิดบัง สิ่งสำคัญคือการปล่อยให้ความชื้นระเหยออกไป เจลาตินค่อนข้างเสถียรในฐานะตัวแทนเจลลี่ แต่มาร์ชเมลโลว์สดยังคงมีแนวโน้มที่จะเกิดการรวมตัวกันและถ้าคุณทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดล้อมการควบแน่นจะทำให้เกิดปัญหามากขึ้น
หากแย่กว่านั้นแย่ที่สุดและน้ำตาลก็ไม่ได้ช่วยให้ปล่อยทิ้งไว้ในที่โล่งนาน น้ำจะระเหยไปเรื่อย ๆ เมื่อเวลาผ่านไปและในที่สุดพวกเขาก็จะไปถึงความสอดคล้องที่คุณต้องการ - แม้ว่าพวกเขาจะหดตัวในปริมาณที่พอเหมาะก่อนหน้านั้น