อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเด็กเหลือขอในเยอรมนีและสหรัฐอเมริกา?

10

ฉันอาศัยอยู่ในประเทศเยอรมนีเป็นเวลา 6 เดือนฉันกิน bratwurst จำนวนมากในช่วงเวลานั้น มันดีมาก ๆ

ที่นี่ในสหรัฐอเมริกา bratwurst ไม่ได้มีรสชาติเหมือนกัน ฉันต้องการเด็กเหลือขอเหมือนคนที่ฉันมีในเยอรมัน (จากอัฒจันทร์เล็ก ๆ ในเมือง Weisbaden)

อะไรคือความแตกต่าง? มันเป็นวิธีเตรียมหรือเตรียมเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเข้าด้วยกันไหม? ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเขากำลังทำอาหารพวกเขาบนเตาแบน

ฉันจะทำให้คนเหลือขออย่างนี้ได้อย่างไรที่บ้าน?

cultural-difference german-cuisine

— JD Isaacks
แหล่งที่มา

4

คนอเมริกันที่คุณเคยลองพวกเขาเป็นชื่อแบรนด์หรือไม่? ถ้าคุณต้องการคุณภาพ พยายามหาอาหารสำเร็จรูปเยอรมันที่ทำด้วยตัวเอง ฉันคิดว่านั่นเป็นวิธีเดียวที่ brats สหรัฐจะแข่งขัน

— Tremmors

3

คุณสามารถอธิบายความแตกต่างของพื้นผิว / รสชาติได้หรือไม่? มีช่วงเวลาที่แตกต่างกันมากมายในระดับภูมิภาคและไม่กี่ปีที่ผ่านมาตั้งแต่ฉันเคยไปที่วีสบาเดิน / แฟรงค์เฟิร์ตและฉันจำไม่ได้ว่าเป็นการเปรียบเทียบกับคนอื่นอย่างไร

— Joe

@ โจขอโทษไม่ได้ - ฉันอยู่ที่นั่นในช่วงครึ่งหลังของปี 2548 ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าพวกเขาชิมอย่างไร - แค่นั้นฉันก็สนุกกับมันมาก

— JD Isaacks

5

ฉันแน่ใจว่ามันจะลงไปถึงวิธีการที่เนื้อเป็นพื้นดิน (ถ้าปัญหาคือพื้นผิว) และเครื่องเทศที่ใช้ (ถ้าปัญหาคือรสชาติ) มีโอกาสน้อยกว่าที่เนื้อจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - แม้ว่าคุณจะไม่รู้

ไส้กรอกมีหลากหลายรูปแบบตามที่มีคนสร้างขึ้นมา

ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือพยายามหาสถานที่ที่ทำให้พวกเขาเป็นแบบที่คุณชอบหรือเรียนรู้ที่จะสร้างของคุณเอง (สนุกและง่าย) มีหนังสือมากมายเกี่ยวกับการทำไส้กรอกและมันไม่ยากที่จะทำ

คุณจะต้องเรียนรู้ที่จะระบุลักษณะของช่วงเวลาที่คุณชอบเพื่อที่คุณจะได้เรียนรู้ที่จะบอกสูตรของไส้กรอกที่จะเข้าใกล้และเพื่อให้คุณสามารถปรับหรือรวมสูตรต่างๆจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรส ' กำลังมองหา

— bikeboy389
แหล่งที่มา

มีความเป็นไปได้ที่เนื้อสัตว์จะแตกต่างกันเช่นกัน ... ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์หรืออาหารที่แตกต่างกันหรือการผสมสัตว์ที่แตกต่างกัน

— Joe

@ โจนี่เป็นไปได้อย่างแน่นอน แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันเคยมีอาหารอเมริกันที่แย่กว่าอาหารในยุโรปมันไม่ใช่ส่วนผสม แต่เป็นการเตรียม (มักจะเกี่ยวข้องกับการปรุงมากเกินไป และเนื้ออเมริกันมักจะมีคุณภาพดีมักจะอ้วนกว่าในยุโรป แต่ก็ไม่เป็นไรสำหรับหมอผี ดังนั้นฉันจะชี้ไปที่การเตรียมการที่นี่จริงๆ

— rumtscho

@rumtscho: ฉันจะยอมรับว่าการทำมากเกินไปอาจเป็นปัญหากับอาหารอเมริกัน (และสารเติมแต่ง & เครื่องปรุงปลอม) แต่เนื้อ 'คุณภาพดี' ไม่ได้หมายความว่า 'รสชาติดี' เสมอไป ... หมูอเมริกันได้รับการอบรมว่า อะไรก็ได้ที่ไม่ได้ทำเพื่อไส้กรอกที่ดี พวกเขาต้องเพิ่มไขมันกลับมาจากส่วน fattier มากกว่าเพียงแค่ใช้ครั้งแรก เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะมีแนวโน้มที่จะหาได้ยากและมีราคาแพงกว่า (แม้ว่าอาจไม่ใช่โปรเซสเซอร์ขนาดใหญ่) และอาจถูกลบหรือลดลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์เช่นที่คุณพบในไส้กรอก

— Joe

3

ขาดเนื้อลูกวัวเป็นหนึ่ง แต่ ..... ผู้ที่มีพวกเขาในเยอรมนี (ฉันอาศัยอยู่ในวีสบาเดน) ก็รู้ว่าแบรทเวิร์สนั้น "เบา ๆ " ย่างบนเตาย่างแบบแบนไม่ได้ถูกโยนลงบนเตาแก๊สที่ร้อนแรงพร้อมเปลวไฟและควันและจาระบี ทำไมมันถึงสำคัญ? .... วิธีการย่างแบบอเมริกันนั้นรุนแรง (เปลวไฟสัมผัสเนื้อ) จนท่อแตกเกือบทุกครั้ง เมื่อท่อแตกตัวน้ำผลไม้ (ไขมัน) จะไหลออกทำให้เกิดเปลวไฟและควันมากขึ้น คุณมีไส้กรอกที่ไหม้จนแห้งแล้วจริงหรือ วิธีการแบนแบบยุโรปจะทำให้ไส้กรอกร้อนขึ้นอย่างช้าๆโดยไม่มีการจุดพลุ juicier ไม่เกรียม

แน่นอนว่ารูปแบบของมัสตาร์ด (Senf) ยังเพิ่มบางสิ่งบางอย่างรวมทั้งขนมปังแสนอร่อย (Brötchen) ....

— แฟรงค์สกินเนอร์
แหล่งที่มา

2

สิ่งที่ถูกเรียกเก็บเงินในฐานะ "คนเหลือขอ" ที่นี่ในสหรัฐฯมีลักษณะคล้ายกับชาวเยอรมัน "bratwurst" ตามรูปร่างของพวกเขา! เนื้อไม่เหมือนกันการบดไม่เหมือนกันแม้แต่ปลอกก็ไม่เหมือนกัน และตามที่คนอื่น ๆ ได้กล่าวไว้เทคนิคการทำอาหาร (US grilling) เป็นที่ต้องการอย่างมาก มีทางเลือกในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกาเพื่อให้ได้สินค้าสไตล์เยอรมันที่ดีมีเนื้อสีซีดเนื้อละเอียดรสชาติที่ซับซ้อนและโดยรวมใกล้เคียงกับรสชาติแท้ การเดิมพันที่ยอดเยี่ยมคือ Uncured Bavarian Bratwurst ขายที่ Trader Joe's ทำจริงในประเทศเยอรมนี กีฬาสีของบาวาเรีย (เพชรสีน้ำเงินและสีขาว) จริงๆแล้วค่อนข้างดี หากคุณไม่มี Trader Joe อยู่บริเวณใกล้เคียงลองใช้อินเทอร์เน็ต สิ่งที่ฉันชอบคือ GermanDeli.com ตัวเลือกที่ดีและคุณยังสามารถรับ brotchen และ senf!

— Blaise Cornell-d'Echert
แหล่งที่มา

จากคำอธิบายของคุณและจากภาพที่ฉันพบทางออนไลน์ดูเหมือนว่าสิ่งที่คุณมีอยู่ในใจคือWeißwurstซึ่งอยู่ไกลจาก Bratwurst มาตรฐานที่นี่ในเยอรมนี

— rumtscho

1

Bratwurstเป็นไส้กรอกที่ประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติของเนื้อสัตว์ทั่วโลก สายพันธุ์ของเนื้อหมูและเนื้อวัวโดยเฉพาะได้มีการพัฒนารสชาติในระดับภูมิภาคขึ้นอยู่กับการเพาะพันธุ์และการให้อาหาร สำหรับเนื้อลูกวัวเนื้อวัวยังอ่อนเยาว์อยู่พอสมควรและวิธีการให้อาหารที่ได้มาตรฐานก็ไม่ควรสร้างความแตกต่าง การผสมของเนื้อสัตว์ต่าง ๆ การปรุงรสเพิ่มเติมและการใช้น้ำดองหรือแม้แต่การต้มเนื้อ (เบียร์) สามารถสร้างความแตกต่างที่โดดเด่นในรสชาติสุดท้าย

— Cos Callis
แหล่งที่มา