อะไรคือจุดประสงค์ของการทำให้เนยกระจ่าง

อย่างจริงจังถ้ามันเป็นเพียงส่วนผสมในบางสิ่งบางอย่างที่ใหญ่กว่ามันจะสร้างความแตกต่างได้หรือไม่ถ้าเนยมีความชัดเจนหรือไม่?

คุณสามารถให้ความร้อนเนยที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นด้วยเหตุผลสองประการคือ - คุณต้องเอานมที่เป็นของแข็งซึ่งสามารถเผาไหม้และเอาน้ำออกซึ่งจะต้มที่อุณหภูมิ 100 ° C และทำให้เกิดการสะเก็ด

ในการอบการขาดน้ำเนยที่กระจ่างแจ้งหมายความว่ามันไม่สามารถพัฒนากลูเตนได้อย่างที่คุณต้องการด้วยเนยละลายแบบง่าย ที่จริงแล้วมันคล้ายกับน้ำมันอื่น ๆ มากกว่าที่จะละลายเนยเมื่ออบ

ในกรณีของเนยกีความเข้าใจของฉันก็คือเพราะมันมาจากประเทศที่อบอุ่นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่ทำให้มันเป็นสารกันบูดเนื่องจากเนยกีจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเดือนเนยในสภาพอากาศท้องถิ่น

การเพิ่มจุดควันเป็นเหตุผลแรก อย่างที่สองก็คือคุณกำจัดน้ำนมส่วนใหญ่ออกมาเพื่อความกระจ่างใสดังนั้นคนที่แพ้แลคโตสก็สามารถกินเนยปนเปื้อนได้ และประการที่สามสามารถเก็บเนยใสที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ทำให้เสีย ฉันเก็บของฉันไว้ในที่เก็บเนยฝรั่งเศสบนเคาน์เตอร์นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วัตถุประสงค์หลักที่ฉันรู้คือการเพิ่มจุดควันในขณะที่รักษารสชาติเนย

ซอสที่ทำจากเนยใสอาจมีความละเอียดมากกว่าและบางคนบอกว่ารสชาติดี