วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับช้อนปรุงอาหารคืออะไร?

เราใช้ช้อนไม้มาตรฐาน แต่ไม่ช้าพวกเขาก็จะหยิบคราบจากอาหารหลากหลายชนิด อะไรคือข้อดีและข้อเสียของป่าต่าง ๆ เช่นมะกอก, Cilio Toscana Olivewood, บีชวูด, เมเปิ้ล, ไผ่, ฯลฯ มี 'ดีที่สุด' หรือเป็นเพียงเรื่องของสไตล์หรือความชอบส่วนตัว?

โดยส่วนตัวฉันเปลี่ยนมาใช้ซิลิโคนทนความร้อนเกือบทั้งหมดสำหรับช้อนกวนและขูดทุกประเภท พวกเขาไม่เปื้อนพวกเขาปรับตัวได้ถึงอุณหภูมิค่อนข้างสูงพวกเขาทำความสะอาดได้ง่ายและสามารถไปในเครื่องล้างจาน พวกเขายังจะไม่เกาผิวของเครื่องครัวที่ไม่ติด

มันเป็นความจริงที่ว่าพวกเขาไม่รู้สึกค่อนข้างดีเหมือนช้อนไม้ที่ดี แต่ความสะดวกสบายโดดเด่น (ในทางกลับกันฉันใช้โลหะสำหรับไม้พายชนิดหนึ่งที่ใช้ในการพลิกฟริตเตอร์เนื่องจากซิลิโคนไม่มีขอบชั้นนำที่บางพอยืดหยุ่นได้)

ฉันคิดว่ามันเป็นแค่เรื่องของสไตล์ ฉันชอบไม้ไผ่มากสำหรับคนอื่น ๆ เพราะเมล็ดและความยืดหยุ่นของต้นไผ่ค่อนข้างรับประกันได้ว่าขอบจะไม่แตกเนื่องจากการขยายตัวของน้ำและการหดตัวหลังจากการใช้งานมานานหลายปี ในเครื่องใช้ที่ทำจากไม้ทิศทางของเมล็ดข้าวเป็นจุดอ่อนซึ่งจะแตกและในที่สุดก็ล้มเหลวได้บ่อยกว่าไม้ไผ่ซึ่งไม่ใช่ไม้เลย (ไม้ไผ่แบ่งเป็นหญ้า)

สำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเช่นการทำรูส์หรือการปรุงอาหารอื่น ๆ ซึ่งทำให้ช้อนสัมผัสกับความร้อนสูงเป็นระยะเวลานานให้ใช้เหล็กกล้าไร้สนิม

พบสิ่งนี้ด้วยวิธีที่ยากเมื่อหลายสิบปีก่อน:

ใช้ช้อนไม้ไผ่ที่ฉันโปรดปราน (ซึ่งฉันยังมี) เพื่อทำรูส์สำหรับสตูว์ไอริช สตูว์นั้นสวยงามมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและมีรสขมมาก สาเหตุก็คือไม้ไผ่ตอตะโกที่ปลายช้อนในขณะที่ฉันขูดและกวนรูส์ไผ่ตงกลายเป็น บริษัท ที่รวมอยู่ในรูส์และทำให้มันกินไม่ได้ เมื่อฉันจำได้สุนัขก็ปิดตัวลงหลังจากผ่านไปสองรอบ

ฉันเพิ่งได้ช้อนไม้ราคาไม่แพงนัก (เมเปิ้ลเกือบตลอดเวลา) เมื่อพวกเขาเคี้ยวขึ้นเกรียมและเปื้อนมากเกินไปฉันก็จะแทนที่พวกเขา ถึงแม้จะมีการใช้งานอย่างหยาบรวมถึงสิ่งแปลก ๆ ที่ตั้งใจวางไว้ใกล้กับเครื่องเขียนและทำให้ขอบน้อยเกินไปพวกเขาใช้เวลาหลายปี

ฉันมีไม้พายแบนแข็งตรงหนึ่งที่ฉันซื้อในปีแรกที่อาศัยอยู่นอกมหาวิทยาลัยในวิทยาลัยและมันใช้เวลาหลายปีในการใช้งานโดยฉันและเพื่อนร่วมห้องตามด้วยห้องครัวของฉันเอง มันไม่แสดงอาการของความล้มเหลวเลย ฉันคิดว่ามันเป็นไม้โอโนะที่ทำจากไม้หนาและหนามาก ช้อนที่บางและราคาถูกกว่านั้นก็ไม่ได้มีความเป็นธรรมเช่นกัน

ช้อนพลาสติกไม่เคยอยู่ได้นานเท่าไม้สำหรับฉัน ฉันมีไม้พายซิลิโคนที่ห่อหุ้มไว้อย่างเต็มที่ซึ่งฉันใช้ไม่น้อย แต่ขอบไม่แข็งพอที่จะขูดรักได้ ฉันใช้มันสำหรับพับสิ่งของเบา ๆ และกวนอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นคัสตาร์ดและไข่กวนรวมถึงผลักขอบของไข่เจียวกลับ ฉันมีช้อนพลาสติกแบบเจาะรูด้วย Oxo เพราะมันเป็นรูปทรงที่ถูกต้องและมีรูขนาดที่เหมาะสมสำหรับทุกสิ่งที่ฉันใช้ช้อนแบบเจาะรู

ทัพพีของฉันเป็นทั้งโลหะ แต่นอกเหนือจากนั้นฉันไม่ได้ใช้ช้อนเหล็กสำหรับทำอาหารมากนัก ฉันไม่ชอบเสียงที่พวกเขาทำเมื่อขูดกับก้นกระทะของฉัน ดูเหมือนจะไม่เจ็บอะไรเลยมันรบกวนจิตใจฉันเหมือนเล็บบนกระดานดำ ฉันใช้ spatulas โลหะ ฉันมีไม้พาย slotted โค้งบางเบามากที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอยู่ใต้ปลาและโปรตีนที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ และไม้พายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนามากซึ่งเหมาะสำหรับงานที่บอบบางน้อยกว่า

ไม้เนื้อแข็งใด ๆ (และไม้ไผ่เป็นไม้เนื้อแข็งอย่างมีประสิทธิภาพ) จะเทียบเท่ามากยกเว้นจากมุมมองที่สวยงาม ไม้ที่คุณควรหลีกเลี่ยงคือไม้เนื้ออ่อน (ไม้สน ฯลฯ ) และทุกสิ่งที่มีการเคลือบเงาหรือปอกเปลือกแทนที่จะเป็นน้ำมันที่ปิดสนิท เพราะในที่สุดสารเคลือบเงาจะออกมาในอาหารของคุณ

โดยทั่วไปฉันขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้ราคาถูกแทนที่จะเป็นไม้โอลีฟวูดแฟนซี ด้วยวิธีนี้หากมีการบิ่นหรือเปลี่ยนสีอย่างรุนแรงคุณก็สามารถโยนและเปลี่ยนมันได้

ฉันไม่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับเหล็กซิลิโคนหรือไฟเบอร์กลาสเนื่องจากฉันมักจะใช้ช้อนไม้ตลอดเวลา

ฉันหยิบช้อน "ไม้สังเคราะห์" ขึ้นมาจาก Job Lot ในท้องถิ่นเมื่อไม่กี่ปีก่อนและพวกเขาก็ยอดเยี่ยม พวกเขามี "ความรู้สึก" ของไม้ - เนื้อค่อนข้างหยาบและความแข็งที่เป็นแบบอย่างที่ทำให้พวกเขาสะดวกสบายในการถือและให้พวกเขา "กัด" เมื่อขูดรักจากด้านล่างของกระทะ แต่ความนุ่มนวลที่จะไม่เคลือบฟันหรือเทฟลอน พวกเขากำลังทำจากไฟเบอร์กลาสและไนล่อนและมีเครื่องล้างจานปลอดภัยและอยู่ยงคงกระพันและตราบใดที่คุณไม่ติดพวกเขาในเตาอบที่500ºหรือวางไว้ในกระทะเปล่าบนเตาที่ตั้งให้สูงทนความร้อน (อย่าทำแบบนี้กับช้อนไม้ด้วย)

พวกเขาทำรอยเปื้อนอย่างไรก็ตาม - ขมิ้นและมะเขือเทศวางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหลือเครื่องหมายของพวกเขา ไม่เช่นนั้นจะคงอยู่ตลอดไปโดยไม่มีการดูแลหรือบำรุงรักษามากสีสันสดใสและมีความสุขที่ได้ใช้

ฉันใช้ไม้ไผ่เป็นส่วนใหญ่เพราะมันไม่เป็นรอยยากที่จะเปื้อนและยืดหยุ่นได้ดี ใช่คุณสามารถเลี้ยงพวกมันได้ แต่นี่เป็นกรณีของไม้และฉันคิดว่ามันแข็งแรงกว่าช้อนไม้อื่น ๆ ที่ฉันเคยกินมา อย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งที่มีอุณหภูมิสูงฉันขอแนะนำซิลิกอนหรือสแตนเลส (ที่มีด้ามจับทนความร้อน)