ฉันสงสัยว่าทำไมวันที่ชีสหมดอายุ ขออภัยถ้าฉันไม่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการทำชีส แต่ไม่ใช่ชีสที่ทำจากนมเน่า? ชีสบางชนิดก็มีแม่พิมพ์เช่นกัน
คำตอบ:
ชีสไม่ได้ทำจากนม "เน่า" ให้ฉันชี้แจงว่า การเน่าเปื่อยเป็นกระบวนการที่ไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ จะก่อให้เกิดอาณานิคมนมกินมันปล่อยของเสียออกมาและตาย ผลลัพธ์ที่ได้คือความไม่แน่นอนที่ค่อนข้างคาดไม่ถึงเราเรียกว่านมที่เน่าเสีย
ชีสส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกฤทธิ์ควบคุมโดยแบคทีเรียที่ผลิตกรดที่จับตัวเป็นก้อนเคซีนในนม ชนิดของแบคทีเรียอุณหภูมิเวลาที่อนุญาตให้ทำปริมาณน้ำที่คุณระบายออกจากนมเปรี้ยวทำให้ควบคุมผลลัพธ์ที่ได้ในแง่ของเนื้อสัมผัสรสชาติและรสชาติ
อย่างไรก็ตามนักเตะก็คือชีสนั้นไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ไม่ใช่แม้แต่ชีสที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ แบคทีเรียยังคงอยู่ในชีสและแน่นอนว่ามีแบคทีเรีย (และเชื้อราและยีสต์) บนพื้นผิวของมันผ่านกระบวนการแปรรูปและระยะเวลาในการเก็บ ในขณะที่การกระทำของแบคทีเรียเหล่านี้สามารถชะลอตัวลงด้วยความเย็นและความแห้งแล้ง แต่ชีสส่วนใหญ่จะแย่ลงหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง "ในขณะที่" นานแค่ไหน? มันขึ้นอยู่กับ. ที่อุณหภูมิห้องมอสซาเรลล่าจะแย่ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงในขณะที่พาเมซานที่ยังไม่ได้เปิดอาจนั่งอย่างมีความสุขบนหิ้งเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี
(ขอโทษสำหรับคำจำกัดความที่สั้นและโหดเหี้ยมของชีส: ฉันไม่สนใจวิธีการอื่น ๆ และการรักษาพื้นผิวที่หลากหลายที่สามารถนำไปใช้กับคราบชีสได้)
สินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ถ้าไม่ใช่ทั้งหมดมีวันหมดอายุด้วยเหตุผลหลายประการการหมุนเวียนสินค้าการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ประกันและอื่น ๆ
สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากคุณสามารถเพิกเฉยได้และใช้คำแนะนำด้านความปลอดภัยของอาหารตามปกติว่าจะใช้งานนานแค่ไหน
ผู้คนมักจะทำสิ่งนี้ด้วยไวน์ทำไมไม่ลองอาหารอื่น ๆ
ที่น่าสนใจมันได้กลายเป็นงานอดิเรกที่ทันสมัย ซื้อชีสเทกองสดและบ่มด้วยตัวเองเพื่อดูว่า "อร่อย" คุณจะได้รับ
เมื่อวอลเตอร์ชี้ให้เห็นชีสไม่ได้ทำจากนมเน่า มันทำจากนมสะอาดที่ติดเชื้อโดยเจตนากับวัฒนธรรมเฉพาะที่ทำให้นมจับตัวเป็นก้อน
การสร้างคำตอบบางข้อด้านบน:
วันที่หมดอายุของชีสมีจุดประสงค์สองประการ: หนึ่งเพื่อให้ตลาดทราบว่าเมื่อใดที่จะโยนออก / ส่งคืนให้ผู้ขายและอีกสองคนเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณกำลังซื้อชีสวันนี้หรือไม่ สัปดาห์หน้า.
สำหรับการตัดสินความเหมาะสมของชีสในตู้เย็นนั้นโดยทั่วไปค่อนข้างชัดเจนเมื่อชีสไม่ดี มันกำลังงอกราฟัซซี่จำนวนมากคายของเหลวที่มีกลิ่นออกมาและ / หรือรีเฟรชในแบบที่ไม่ได้ซื้อมาใหม่ ฉันมักจะพบว่าชีสส่วนใหญ่จริง ๆ แล้วดีกว่าวันหมดอายุของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญจะระบุว่าเก็บไว้อย่างถูกต้อง
ความชื้นความชื้นความชื้น! นั่นคือความแตกต่างระหว่างเอจจิ้งกับชีส อายุชีสได้รับอนุญาตให้ "แห้ง" เมื่อเทียบกับระยะเวลาที่มีอายุในขณะที่ชีสที่ไม่ดีเกิดจากอายุเนื่องจากการรักษาความชื้น