จะใช้อะไรแทนไวน์ขาวในสูตร [ซ้ำ]

สำเนาซ้ำที่เป็นไปได้:
ไวน์แดงหรือไวน์ขาวทดแทนในสูตรคืออะไร

ฉันเป็นมุสลิมและเราไม่ดื่มแอลกอฮอล์ในทุกรูปแบบ ฉันรักอาหารยุโรป แต่หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้ไวน์ขาวหรือไวน์แดงหรือแอลกอฮอล์ในรูปแบบอื่น ๆ

ดังนั้นฉันจึงคิดว่าต้องมีบางอย่างที่สามารถใช้แทนไวน์ในสูตรอาหารเหล่านั้นได้ (เช่น Swiss Fondue)

substitutions alcohol

— prometheuspk
แหล่งที่มา

ทำไมไม่เพียงแค่ข้ามไวน์

— Midhat

ปิดเป็นรายการซ้ำ (ดูคำถามที่พบบ่อยสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม) หากคุณมีสูตรเฉพาะที่คุณต้องการปรับตัวอย่าลังเลที่จะถามคำถามเกี่ยวกับสูตรนั้นโดยเฉพาะ (เช่นฟองดูที่ไม่มีไวน์ขาว)

— yossarian

@ Prometheus87 ผลไม้ส่วนใหญ่หรือผักที่มีน้ำตาลสูงและแม้กระทั่งธัญพืชบางชนิดก็มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ขอโทษที่คุณอาจดื่มมาตลอดชีวิต!

— TFD

@ TFD คุณผอมฉันไม่รู้ สิ่งนั้นหลีกเลี่ยงไม่ได้ มันเป็นการหลีกเลี่ยงที่ฉันกำลังพูดถึง

— prometheuspk

คำตอบ:

บ่อยครั้งที่วัตถุประสงค์หลักของไวน์ก็คือความเป็นกรด คุณสามารถหาได้ด้วยน้ำมะนาวมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูแทน เนื่องจากรสชาติแตกต่างกันคุณจะต้องทดลองชิมและอาจใช้ปริมาณที่แตกต่างกัน แต่คุณควรจะได้รับผลลัพธ์ที่ดี ในสูตรฟองดูที่คุณพูดถึงคุณอาจจะทำได้ดีด้วยการผสมผสานระหว่างน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์แดง

— ไมเคิล
แหล่งที่มา

มันจะง่ายกว่าการใช้ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ใช่หรือไม่ ฉันไม่แน่ใจว่ามีแอลกอฮอล์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์ 100% หรือไม่ แต่ถ้าคุณต้มไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อกำจัดแอลกอฮอล์ในนั้นให้มากขึ้น (หรืออาจเป็นไปได้ทั้งหมด)

— Franko
แหล่งที่มา

จะทดสอบปริมาณแอลกอฮอล์ได้อย่างไร

— prometheuspk

ฉันหมายถึงหลังจากเดือด

— prometheuspk

มีคนทำการทดสอบนั้นและพบว่าเป็นการยากที่จะลบแอลกอฮอล์ทั้งหมด: ochef.com/165.htm

— michael

จริงๆแล้วมันมีอะไรอย่างไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ มันเรียกว่าน้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน :)

— Jake Robinson

@prometheuspk - เนื่องจากดูเหมือนว่าคุณพูดถึงความคิดเห็นต่อ Q ว่าคุณโอเคกับอาหารตามธรรมชาติที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อยคุณอาจพิจารณาไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ตัวเลขที่ฉันเห็นไม่กี่ครั้งที่ฉันซื้ออันที่มีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในช่วงของน้ำผลไม้ (โดยทั่วไปจะต้องมี< 1% volที่นี่)

— Martin