มันเย็นลงข้างนอกและฉันมี jalapenos จำนวนมากในสวนของฉัน ฉันชอบกินพวกเขาสด (ไม่สุก) บนทาโก้และไข่เจียวโฮมเมด ฯลฯ
หากฉันแช่แข็งพวกเขาและละลายพวกเขาออกในช่วงฤดูหนาวพวกเขาจะยังคงเผ็ดและกรุบหรือไม่หรือการแช่แข็งและการละลายทำให้รสชาติบางอย่างออกไปจากพวกเขา?
คำตอบ:
ฉันมีตู้แช่แข็งที่เต็มไปด้วย jalapenos - ใช่แล้วคุณสามารถทำได้
พวกเขารักษาความร้อนได้ดี
พวกเขารักษาพื้นผิวของพวกเขาดีขึ้นถ้าคุณทำ 2 สิ่ง:
ใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศและนำอากาศออกทั้งหมด - เพื่อลดการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้ฉันขอแนะนำให้คุณตรึงพวกเขาเป็นชุด
ผสมให้เข้ากันในน้ำเดือด 2-3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด จากสิ่งที่ฉันได้อ่านสิ่งนี้จะทำลายเอนไซม์เฉพาะที่ช่วยไม่ให้พริกไทยแตกลงไปอีก ฉันได้ทำสิ่งนี้แล้วและยังไม่ได้ทำสิ่งนี้ - และการทำอย่างนี้ช่วยให้ผิวสัมผัสได้อย่างแน่นอน
พวกเขาควรจะดีสำหรับปีกว่าหนึ่งในถุงปิดผนึกสูญญากาศ - เท่าที่พื้นผิวไป พวกเขาไม่ควรจะเลวร้ายอย่างอื่น
Cos และ Sobachatina - นำเสนอจุดดีอื่น: การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณสามารถลองใช้วิธีของ AB ที่ Cos ชี้ให้เห็น แต่ฉันทำในสิ่งที่ Sobachatina ทำ ตรึงในชั้นเดียวบนถาดในช่องแช่แข็ง พวกเขาแช่แข็งได้เร็วขึ้นและดีกว่าการทิ้งไว้ในกระเป๋า
เคล็ดลับจากเพื่อนของฉันใช้งานได้ดีถ้าคุณต้องการใช้ jalapenos ในการทำอาหาร !! สับมันและดันลงในถาดน้ำแข็ง เติมด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งนำพวกเขาออกจากถาดและใส่ลงในถุงพลาสติก เมื่อต้องการใช้ให้ใช้ก้อนมากเท่าที่คุณคิดว่าคุณต้องการและเพียงแค่โยนลงในสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร
หากคุณไม่มีเครื่องปิดผนึกสูญญากาศฉันใช้หลอดดูดและดูดอากาศส่วนใหญ่ออกจากถุงแช่แข็งก่อนปิดผนึก
ใช่คุณทำได้เพียงแค่นำลมออกทั้งหมดโดยใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศเพื่อลดการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรึงพวกเขาเป็นเวลานานและคุณควรตรึงพวกเขาในแบตช์