โพล - โพล - โพลดังนั้นต่อไป (มังสวิรัติและไม่ได้รับการฝึกฝนอย่างเป็นทางการเช่นกัน):
ที่สำคัญ:
- หนึ่ง (หรือสองในสาม) ที่มีขนาดกลาง (~ 15 ซม.) บางและสามารถทำให้คมจริงๆและมีรูปร่างปลายแหลมที่รองรับการกลิ้ง / เจาะ / หั่น (เชฟ / Gyuto, Kiritsuke, ป้ายกำกับ - Santoku-) แต่-จริง - มากขึ้น Kiritsuke เหมือน .... ) ดีที่สุดถ้าไม่มีหมอนข้างการมีเครื่องมือเจาะ / การให้คะแนนครั้งที่สองในจุดนั้นมีประโยชน์ ประการที่สองแนะนำให้ใช้สแตนเลสหากอุปกรณ์หลักของคุณไม่ใช่ ใหญ่ไม่ดีกว่าเพราะมันจะอึดอัดใจที่จะใช้สำหรับการจับเช่นกันและจะทำให้พื้นที่เขียงของคุณใช้ไม่ได้สำหรับการจัดเก็บหรือการวางมือ
- ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ที่สามารถยืนหยัดในทางที่ผิด (แฮ็คผ่านสิ่งที่แช่แข็งขนาดหนึ่งนิ้วจัดการกับสควอชฤดูหนาวตัดวัสดุร้อน ... และไอ้เจ้ากระป๋องที่เพิ่งบรรจุมัน ... ) - มีดหนา santoku หนาราคาไม่แพงหรือพ่อครัว ....
-A เครื่องปอก
Nice-to-have ฟิลเลอร์บล็อกมีด:
- เซรามิกบางอย่างสำหรับสิ่งที่ทำปฏิกิริยา (salsify, ผลไม้ที่เป็นกรด ... )
- การเลือกมีดอรรถประโยชน์ / มีดปอกเปลือก (ฉันไม่ชอบการตัดนอกบอร์ดมากนักดังนั้นมันจึงไม่ค่อยได้ใช้เท่าไหร่)
- บางสิ่งบางอย่างนานจริงๆ
-Nakiri (ดูความยุ่งเหยิงที่สร้างแรงบันดาลใจ :)
-... ใช่มีดขนมปังและมะเขือเทศถ้าคุณกินเยอะ ๆ มีดเชฟสามารถตัดสิ่งเหล่านี้ได้อย่างเพียงพอ :)