ด้วยการขาดเครื่องมือของคุณเราจะต้องรับMacGyverในการย่างนี้
- คุณจะต้องมีของเหลวที่มีรสชาติ (หรือผสมกัน) หุ้นไก่หรือหุ้นเนื้อจะทำงาน ปกติแล้วฉันจะแนะนำให้ใช้บางอย่างที่เป็นกรดเช่นไวน์แดงหรือมะเขือเทศอย่างไรก็ตามการใช้วิธีนี้ (ซึ่งมีพื้นฐานจากทินโฟล์) กรดสามารถตอบสนองกับอลูมิเนียมเพื่อสร้างรสชาติ หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยไวน์หรือมะเขือเทศคุณสามารถถ่ายโอนเนื้อไปยังหม้อปรุงอาหารของคุณหลังจากคุณน้ำตาลแล้ว (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง)
- คุณจะต้องใช้น้ำมันชิมรสอ่อน ๆ ผัก, ข้าวโพด, คาโนลา / เรพซีด, ถั่วลิสง, น้ำมันมะกอกแสงจะทำงานทั้งหมด
- เกลือ.
นั่นคือในแง่ของซอฟต์แวร์
ฮาร์ดแวร์:
- กระดาษชำระ.
- เหล็กวิลาด (ยิ่งใหญ่กว้างและหนักกว่า)
- เตาอบ
แค่นั้นแหละ.
ขั้นตอนวิธีการ:
นี่เป็นเทคนิคเดียวกับที่Cos Callisเสนอเพียงแค่ใช้เครื่องมือต่าง ๆ
ปรับชั้นวางเตาอบของคุณให้ห่างจากไก่เนื้อประมาณ 6 นิ้ว เปิดเตาอบไก่เนื้อของคุณด้วยการตั้งค่าสูงสุด
วางโครงเหล็กวิลาดสองชั้นที่เคาน์เตอร์ของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหล็กวิลาดมีขนาดใหญ่พอที่ถ้าคุณวางเตาไว้ตรงกลางมันจะมีขอบของเหล็กวิลาดรอบ ๆ เนื้อย่างที่มีความกว้างอย่างน้อยเท่ากับตัวย่าง
ทางเลือก:วางแผ่นฟอยล์บนแผ่นงานขนาดใหญ่หรือแผ่นคุกกี้ วิธีนี้จะช่วยคุณในการเคลื่อนย้ายอุปกรณ์ไปยัง / จากเตาอบและยังช่วยป้องกันการหกในเตาอบของคุณ หากคุณทำสิ่งที่ถูกต้องคุณจะไม่ต้องล้างแผ่น
ลูบเนื้อสัตว์ให้แห้งเท่าที่คุณจะทำได้
เทน้ำมันลงบนส่วนที่คั่วแล้วถูให้ทั่ว คุณเพียงแค่ต้องพอที่จะเคลือบเนื้อย่างทั้งหมด
เกลือทั้งสองด้านของย่าง ฉันชอบที่จะใช้เกลือโคเชอร์เพราะมันมีปริมาณน้ำเกลือน้อยกว่าดังนั้นคุณจึงสามารถแจกจ่ายได้อย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ต้องเกลือมากเกินไป คุณอาจใช้ช้อนโต๊ะอย่างดี
นำไปย่างใต้ไก่เนื้อ รอประมาณ 5 นาที แต่ตัวเลขนั้นไม่ถูกต้อง ใช้สายตาของคุณ เพียงแค่รอจนกว่ามันจะดูดีและสีน้ำตาลและดื้อรั้นและอร่อย อย่าทำให้เป็นสีดำทั้งหมด
เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลให้พลิกไปทางด้านอื่น เครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานที่นี่คือแหนบคู่หนึ่ง แต่ทางแยกจะทำ
สีน้ำตาลด้านที่สอง
นำออกอบ (ซึ่งหวังว่าจะอยู่ด้านบนของกระทะบางประเภทเพื่อความสะดวกของคุณ)
ปิดไก่เนื้อของคุณและรีเซ็ตเตาอบของคุณเป็น 275 องศา F.
พับด้านข้างของแผ่นฟอยล์รอบ ๆ ย่างเพื่อให้เรียงรอบ ๆ พยายามออกจากห้องไปรอบ ๆ ย่างให้น้อยที่สุด
อีกทางเลือกหนึ่งถ้าคุณต้องการใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดคุณสามารถถ่ายโอนย่างไปยังหม้อตุ๋นได้ที่จุดนี้ เหตุผลที่คุณไม่สามารถใช้หม้อตุ๋นของคุณได้เพราะมันอาจจะไม่ปลอดภัยสำหรับไก่เนื้อ
เทลงในเนื้อวัว / ไก่พอที่จะครอบคลุมเนื้อย่าง ไม่ควรใช้ของเหลวมาก
เมื่อของเหลวอยู่ในนั้นให้พับแผ่นฟอยล์บนตัวมันเพื่อปิดผนึกด้านบนเช่นคุณลงเอยด้วยแพ็คเกจดีบุกที่มีเนื้อสีน้ำตาลและสต็อก ลองและทำให้มันอัดลม
ติดที่ในเตาอบ 275 F
แค่ปล่อยให้นั่งในนั้นประมาณ 3 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัส
หลังจาก ~ 3 ชั่วโมงนำมันออกมา หวังว่าเหล็กวิลาดจะไม่รั่วไหล
หากคุณทำสิ่งนี้ถูกต้องการทำความสะอาดทั้งหมดที่คุณต้องทำคือทำรอยย่นฟอยล์และโยนมันทิ้ง
คุณสามารถทดลองเพิ่มผักอื่น ๆ ( เช่นหัวหอมหั่นบาง ๆ หรือกลีบกระเทียมทั้งหมด) คุณสามารถเพิ่มได้ตั้งแต่เริ่มต้น
ดังที่ฉันพูดถึงในความคิดเห็นเกี่ยวกับคำตอบของ Cos Callisคั่วรอบด้านล่างมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวมากซึ่งต้องปรุงให้สุกต่ำและช้า (<300F) ในเตาอบเพื่อให้นุ่มและอ่อนโยน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องปรุงเนื้อวัวด้วยวิธีการที่อุณหภูมินั้นเนื้อสัตว์ก็จะกลายเป็นสีเทาและไม่มีรส เหตุผลก็คือปฏิกิริยา Maillard (ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อสีน้ำตาลทองและทำให้มันมีรสชาติเนื้อมากขึ้นและอร่อย) ไม่เกิดขึ้นจริงด้านล่าง ~ 300F ซึ่งเป็นจุดประสงค์ของการเริ่มต้นไหม้