ปริมาณคาเฟอีนของกาแฟเย็น: สูงหรือต่ำกว่ากาแฟร้อน?

ฉันเพิ่งค้นพบความสุขของกาแฟเบียร์เย็น ๆ (ถั่วบดหยาบระดับหนึ่ง, น้ำเย็น 4-1 / 2 ถ้วย, แช่แข็งค้างคืนและค้างคืน, ทำให้เข้มข้นกาแฟเข้มข้นการยิงหนึ่งครั้งหรือสามครั้งในแก้วที่ราดด้วยน้ำร้อนทำให้กาแฟหนึ่งถ้วย เทน้ำแข็งและนมทำให้เครื่องดื่มกาแฟเย็นสุดวิเศษ)

ข้อมูลที่ฉันพบทางออนไลน์นั้นขัดแย้งกัน เว็บไซต์หนึ่งกล่าวว่าวิธีนี้ผลิตเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟร้อนที่ชงแบบดั้งเดิม อีกคนบอกว่ามันมีคาเฟอีนมากกว่า

ในอีกด้านหนึ่งมีความร้อนในวิธีดั้งเดิม ในทางกลับกันถั่วจะสัมผัสกับน้ำเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงในวิธีเย็น ดูเหมือนว่าเนื้อหาคาเฟอีนอาจจะเหมือนกันหรือไม่ ในขณะที่ถั่วที่ใช้แน่นอนจะปรับเปลี่ยนผลลัพธ์ไม่มีใครรู้แน่นอนถ้ากาแฟที่ผ่านการต้มเย็นมีคาเฟอีนมากหรือน้อยกว่าการต้มร้อน

จากบทความของ Wikipedia เกี่ยวกับคาเฟอีนความสามารถในการละลายนั้นแตกต่างกันอย่างมากระหว่างอุณหภูมิห้องและการเดือด (2 g / 100 mL อุณหภูมิห้องถึง 66 g / 100 mL ที่เดือด) ฉันคิดว่านี่หมายความว่ามันจะง่ายกว่าถ้าเอาคาเฟอีนไปต้มแทนที่จะเป็นน้ำเย็น แต่เวลาที่ใช้เวลาในการแช่นานกว่านั้นอาจจะทำให้เรื่องนี้เสียหายได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าการละลายนั้นสูงกว่าคาเฟอีนในกาแฟ

ยิ่งหน้ากระดาษลงกล่าวถึงคาเฟอีนต่อลิตรของของเหลวเช่นกาแฟ (386-652 mg / L) หากคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่คล้ายกันเกี่ยวกับกาแฟแช่เย็นได้ก็อาจช่วยได้

มีบทความจาก MSNBC ที่พูดถึง บริษัท Toddy บริษัท Toddy ทำให้อุปกรณ์สำหรับชงกาแฟเย็นง่าย เห็นได้ชัดว่าในการทดสอบแบบด้านข้างของ Toddy cold brewed กับ Star Buck's brewed เนื้อหาคาเฟอีนจะลดลงประมาณ 30% ในการกลั่นแบบเย็นกว่าร้อน ... ฉันจะไปกับสิ่งนั้น http://today.msnbc.msn.com/id/5728227

มันน่าสนใจที่จะเห็นคำตอบทั้งหมด ที่Kohana Coffeeเราผลิตกาแฟชงเย็นที่เข้มข้นในเชิงพาณิชย์ คาเฟอีนของเรามีปริมาณคาเฟอีนประมาณ 80 มิลลิกรัมต่อออนซ์ของการชงแบบเย็น อัตราส่วนการผสมของเราสำหรับการใช้งานคือ 1 ส่วนที่เข้มข้นต่อนมหรือน้ำ 2 ส่วน โดยทั่วไปแล้วกาแฟเย็น 16 ออนซ์จะมีความเข้มข้น 3 ออนซ์, นม 6 ออนซ์ / น้ำบวกกับน้ำแข็งเพื่อเติมถ้วย คาเฟอีน 240 มก. อย่างไรก็ตามมันขึ้นอยู่กับผู้ใช้และวิธีการทำเครื่องดื่มของพวกเขา

สิ่งที่เราค้นพบจากการเฝ้าดูผู้บริโภคเป็นเวลาหลายปี (ซึ่งไม่มีทางวิทยาศาสตร์ แต่เป็นตัวแปรผู้ใช้มากกว่า) คือการชงแบบเย็นมักกินเร็วกว่ากาแฟร้อนหนึ่งแก้ว ผู้ใช้รู้สึกคาเฟอีนเร็วขึ้นและทำให้เชื่อว่ามีคาเฟอีนมากขึ้น

มันเป็นมุมมองที่เรียบง่าย แต่เป็นมุมมองที่เราได้เห็นหลายครั้งตลอดหลายปี

ฉันทำงานที่ Peter Larsen Kaffe ในเดนมาร์กที่ฉันชงเบียร์เย็น ๆ ฉันใช้กาแฟ 1 กิโลกรัมและน้ำ 10 ลิตรปล่อยทิ้งไว้ 17 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ส่งไปที่ห้องปฏิบัติการของสทิเนอร์ซึ่งพวกเขาวัดปริมาณคาเฟอีนเป็น 920 มิลลิกรัมต่อลิตรของการชงเย็น

คุณสามารถดึงคาเฟอีนส่วนใหญ่ออกจากถุงชาโดยการแช่น้ำ 180F เป็นเวลา 10 วินาที

เมื่อรวมความรู้นี้เข้ากับการวิจัยที่ยอดเยี่ยมของเบรนแดนลองฉันตีความสิ่งนี้ให้หมายความว่าคาเฟอีนที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกดึงออกมาจากกาแฟนานก่อนที่จะแช่เย็นชง 12 ชั่วโมง

ในทางกลับกันมันเป็นไปได้ยากมากที่การชงเย็นจะเพิ่มปริมาณคาเฟอีนที่มีอยู่ในกาแฟอย่างมีนัยสำคัญ

มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันได้สังเกตเห็นว่ายังมี "สูตร" มากมายสำหรับทำกาแฟเข้มข้น สูตรหนึ่งเรียกว่าอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1oz / 12oz (1 ส่วนต่อ 12 ส่วน) และสูตรอื่นบอกว่าใช้กาแฟ 1/3 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย (1 ส่วนต่อ 3 ส่วน) บริษัท Toddy ทดสอบกาแฟของพวกเขาทำด้วยปริมาณกาแฟ / น้ำเฉพาะ บางคนทำให้สมาธิเข้มข้นขึ้นโดยใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่สูงขึ้นซึ่งส่งผลให้คาเฟอีนมีเปอร์เซ็นต์สูงขึ้น มันสมเหตุสมผลสำหรับฉัน!

คาเฟอีนละลายในน้ำร้อนได้มากกว่า แต่น้ำอุณหภูมิห้อง 100 มล. จะยังคงละลายคาเฟอีน 2000 มก. ดังนั้นขีดความสามารถในการรองรับน้ำจึงไม่ใช่ปัจจัย จำกัด

ปัจจัยที่ดีกว่าของปริมาณคาเฟอีนของกาแฟที่กลั่นไม่ได้เป็นอุณหภูมิเลย! มันคือ ... เนื้อหาคาเฟอีนของถั่วคั่ว การคั่วย่อยสลายคาเฟอีนดังนั้นคั่วที่เบากว่า (ของถั่วเดียวกัน) จะมีคาเฟอีนสูงกว่าคั่วเข้มกว่า นอกจากนี้ถั่วต่างชนิดก็มีปริมาณคาเฟอีนต่างกันด้วย

การบดถั่วคั่วให้ละเอียดยิ่งขึ้นจะทำให้น้ำละลายตัวละลายได้เร็วขึ้น แต่ในกระบวนการต้มเย็น 1 + ชั่วโมงจะไม่แตกต่างกันมากนักระหว่างกาแฟที่บดกับผงตุรกี (ดีมาก / ผง ) เครื่องบดแบบหยด

เท่าที่รสชาติมีความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างเบียร์ร้อนและเบียร์เย็น สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความสามารถในการละลายที่หลากหลายของสารประกอบที่ทำให้เกิดรสชาติในกาแฟ

เดี๋ยวก่อนให้ฉันปรึกษาเกจิ ...

ถูก ขึ้นอยู่กับส่วนของกาแฟคุณจะได้รับปริมาณของแข็งในถั่วน้อยลงต่อถ้วยเมื่อคุณเย็นลง ฉันคิดว่าใครสามารถคาดการณ์ได้จากความรู้นั้นจะมีการสกัดคาเฟอีนในปริมาณที่น้อยลง นอกจากนี้ "การสกัดข้ามคืนในน้ำเย็นไม่ได้รับสารประกอบอะโรมาติกจำนวนมากจากกาแฟบดเป็นวิธีน้ำร้อน" (Harold McGee, On Food and Cooking , ฉบับปรับปรุง 2004, p 433, p445, และ pp441-448)

คาเฟอีนเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ กาแฟและชาที่สกัดกาเฟอีนออกมาตามธรรมชาตินั้นทำด้วยน้ำเย็น การต้มน้ำเย็นของกาแฟมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในการสกัดรสชาติสูงสุด ฉันขอแนะนำว่ามันยังสกัดคาเฟอีนได้มากพอ ๆ กับการต้มน้ำร้อน ความแตกต่างในวิธีการหมักส่วนใหญ่คือปริมาณของน้ำมันที่เป็นกรดออกมา วิธีการต้มเย็นของฉันเกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นด้วยน้ำ 110 องศา F และกวนชงหลายครั้งในช่วงที่พื้นที่ของ ฉันยังใช้การบดละเอียดและไม่แช่เย็นชงจนกว่าพื้นที่ทั้งหมดจะมีความอิ่มตัวและจมลงไปที่ด้านล่างของเรือชงของฉัน ฉันชอบคาเฟอีนที่มีปริมาณคาเฟอีนสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

นี่คือการเปรียบเทียบแอปเปิ้ลกับส้ม โปรดจำไว้ว่าระบบการชงเย็นก่อให้เกิดสมาธิ ขึ้นอยู่กับวิธีการสร้างใหม่คุณอาจมีน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นทั้งหมด ในภาษาอังกฤษแบบธรรมดา - อัตราส่วนของสมาธิต่อของเหลวที่เพิ่มขึ้นกำหนดระดับคาเฟอีน

มาเป็นตรรกะกันเถอะ หากคุณกำลังเปรียบเทียบปริมาณคาเฟอีนที่สกัดในแต่ละวิธีคุณไม่ควรพยายามจัดการกับสิ่งที่อยู่ในถ้วย

ในฐานะที่เป็น @ user4620 ชี้ให้เห็นว่าปริมาณคาเฟอีนในกาแฟเย็นที่ชงไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับคาเฟอีนในสมาธิ แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณของสมาธิที่ใช้ต่อถ้วย

ฉันจะไม่อธิบายลักษณะการสนทนานี้ว่า "แอปเปิ้ลกับส้ม" แต่แทนที่จะ "แอปเปิ้ลกับที่ไม่รู้จัก" "ไม่ทราบ" เป็นปริมาณสมาธิที่ใช้ต่อถ้วย ไม่สามารถเปรียบเทียบสองสิ่งเมื่อสิ่งใดสิ่งหนึ่งไม่ทราบ

สูตรทอดหนึ่งคำสั่งให้ผู้ใช้ใช้อัตราส่วนของน้ำข้นเมื่อเตรียมกาแฟหนึ่งถ้วย แต่หลังจากนั้นก็มีคุณสมบัติที่คาดว่าจะเปลี่ยนอัตราส่วนเพื่อลิ้มรส ฉันเดาว่าทุกเส้นทางทอดด์มีคุณสมบัติดังกล่าว

ฉันดื่มกาแฟเย็นเพราะฉันชอบรสชาติ นอกจากนี้ฉันเพลิดเพลินกับกาแฟเย็นในฤดูร้อน ไม่ว่าจะมีคาเฟอีนมากหรือน้อยต่อถ้วยไม่เป็นปัญหา ฉันสามารถดื่มมากขึ้นหรือทำให้เครื่องดื่มแข็งแกร่งขึ้นหรือถ้าฉันง่วงนอนขณะขับรถฉันสามารถกลืนNo-Dozแท็บเล็ตได้เสมอ

สกัดเย็นหรือกรองหรือกดกาแฟประกอบด้วยคาเฟอีนน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญและน้ำมันน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญที่กาแฟร้อนชง

ตอนนี้ถ้าคุณเลือกวิธีการบ้านโดยใช้การกดภาษาฝรั่งเศสของคุณเช่นนี้จะน้อยลง เปอร์เซ็นต์คาเฟอีนเป็นเพราะตัวกรองฟองน้ำ เนื่องจากน้ำเย็นเป็นวิธีการสำคัญในการแยกคาเฟอีนออกจากกาแฟจึงทำให้รู้สึกได้ว่าเมื่อกาแฟถูกแช่ในน้ำคาเฟอีนจึงถูกสกัดออกมา จากนั้นเมื่อดึงปลั๊กและกาแฟในสารละลายไหลผ่านฟองน้ำคาเฟอีนที่อยู่ในสารละลายจะถูกสกัดเช่นเดียวกับน้ำมัน น้ำเย็นหรือน้ำร้อนไม่สำคัญมันคือตัวกรองฟองน้ำ

ที่มา: ในฐานะรองประธานอดีตผู้ค้าส่งที่สตาร์บัคส์แต่งงานกับผู้หญิงที่เป็นผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มที่สตาร์บัคส์ได้พัฒนา Frappucino และคิดค้นระบบสำหรับอาหารและเครื่องดื่มมาตรฐานทองคำ

ฉันยิ้มกับคำตอบเหล่านี้ทั้งหมดเนื่องจากไม่มีการอ้างถึงวิทยาศาสตร์มาตลอดเพื่อยืนยันสิ่งใด คำตอบของไดแอนนั้นใกล้เคียงกับความเป็นจริงเพราะเธอถูกต้อง ... เบียร์เย็นมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟร้อนทุกสิ่งที่เหลืออยู่เท่ากัน เมล็ดกาแฟมีปริมาณคาเฟอีนสูงสุดก่อนคั่วและสูญเสียปริมาณคาเฟอีนนานกว่า ดังนั้นถั่วคั่วขนาดกลางจะมีคาเฟอีนมากกว่าถั่วคั่วเอสเพรสโซ่

การสูญเสียคาเฟอีนในกระบวนการชงเป็นปัจจัยเช่นเดียวกับการสูญเสียคาเฟอีนในการกรองของกระบวนการชงเย็นตามที่ระบุไว้ ดูต่อไปและคุณจะพบคนที่อาจนำสิ่งนี้ไปใช้ในระดับวิทยาศาสตร์ที่ละเอียดเพื่อยืนยันว่าชงเย็นมีคาเฟอีนน้อยกว่าชงร้อนทุกสิ่งที่เหลือเท่ากัน

"สิ่งที่เหลืออยู่เท่ากันทั้งหมด" หมายถึงการคั่วแบบเดียวกันจำนวนเมล็ดกาแฟที่จะชงเท่ากันปริมาณน้ำที่ใช้ในการชงและในที่สุดก็เป็นการเปรียบเทียบโดยใช้ 8 ออนซ์ ถ้วยกาแฟโดยใช้อัตราส่วนเจือจางต่างๆของการชงเย็นกับน้ำร้อน

เข้าใจว่าไดแอนใช้กาแฟมากเป็นสองเท่าสำหรับชงเย็นของเธอมากกว่าชงร้อนของเธอและยังคงถอนคาเฟอีนจากกาแฟชงเย็น

ฉันปลูกและแปรรูปกาแฟ แต่อ้างว่าไม่มีความเชี่ยวชาญทางวิทยาศาสตร์

หากคำถามที่ว่าวิธีการชงก่อให้เกิดปริมาณคาเฟอีนที่สูงขึ้นต่อออนซ์คำตอบก็คือกาแฟชงแบบเย็นที่ชงที่ 1: 5 กาแฟลงไปในน้ำมีคาเฟอีนมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญต่อออนซ์ http://www.caffeineinformer.com/the-caffeine-database

หากคำถามคือว่ากาแฟเย็นหรือร้อนสกัดคาเฟอีนต่อกาแฟมากขึ้นหรือไม่คำตอบก็คือว่าไม่มีวิธีใดดีกว่าในการสกัดคาเฟอีน

ในขณะที่มันเป็นความจริงที่การชงร้อนแสดงให้เห็นว่ามีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่า 30% ที่มีน้ำหนักกาแฟเท่าเดิม แต่ความแตกต่างนี้ส่วนใหญ่เป็นเพราะการชงแบบเย็นถูกชงแบบเป็นชุดดังนั้นคาเฟอีนที่ละลายได้จึงยังคงติดอยู่ เมื่อปริมาณคาเฟอีนที่ร้อนจัดในการทดสอบแบบเคียงข้างกันที่กล่าวถึงในhttp://toddycafe.com/toddy-news/15/My-coffee-is-coldจะถูกปรับตามปริมาณคาเฟอีนที่จะให้ผลผลิต จาก French-Press (ประมาณ 70% ของhttp://www.poffeeconfidential.org/health/cut-down-caffeine/ ) หยด, คาเฟอีน 61 มก. ในคาเฟอีนร้อนหยดชงถึง 44 มก. ต่อ 100 กรัม. สิ่งนี้จะคล้ายกับคาเฟอีน 40 มก. ที่พบในโรงเบียร์เย็น

ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าการชงเย็นที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมีน้อย นี่คือวิธีที่ฉันรู้ เมื่อฉันชงเย็นฉันจะดื่มกาแฟหนึ่งปอนด์ในน้ำหนึ่งแกลลอนข้ามคืน โดยทั่วไปฉันจะแช่ไม่น้อยกว่า 18 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 24 ฉัน จำกัด การแช่ไว้ที่กรอบเวลานี้เพราะถ้าน้อยกว่ากาแฟจะอ่อนเกินไปและมีรสขมและอีกต่อไปมันจะแรงเกินไป นี่คือคณิตศาสตร์ของฉัน ใช้เวลา 16 ออนซ์ของกาแฟเย็น ๆ ในน้ำหนึ่งแกลลอนเพื่อผลิตกาแฟ 8 8 ออนซ์ ใช้เวลาประมาณ 8 ออนซ์ของกาแฟที่แช่ในน้ำร้อนเพื่อให้ได้ปริมาณเท่ากัน นำกาแฟร้อนครึ่งลูก ตามฉันมา นี่คือจุดที่ร่างกายเข้ามาถ้าฉันดื่มกาแฟร้อน 8 ออนซ์ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นไปที่กาแฟเย็นจำนวนเท่า ๆ กันทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ฉันจะปวดหัวเสมอ อาการปวดหัวเป็นอาการอันดับหนึ่งของการถอนคาเฟอีน ฉันมีอาการเดียวกันสามครั้งแยกกัน ฉันไม่เคยมีอาการกระวนกระวายใจแบบฉบับกับคาเฟอีนที่เพิ่มขึ้นเมื่อไปจากกาแฟร้อนและเย็น ปวดหัวอยู่เสมอ ดังนั้นในการประมาณค่าของฉันฉันเชื่อว่าอย่างน้อยคาเฟอีนน้อยกว่าที่ระบุไว้ 30% ที่ฉันได้อ่านออนไลน์ แต่จริง ๆ แล้วฉันเชื่อว่ามันจะน้อยลง ทั้งคาริบูและสตาร์บัคมีการระบุว่ามีคาเฟอีนน้อยลงประมาณ 25% ในเครื่องดื่มเย็นของพวกเขา แต่ฉันเชื่อว่าคาริบูใช้การกดเย็นและสตาร์บัคส์กำลังกดร้อนของพวกเขาดังนั้นฉันจึงถามคำถาม ปวดหัวอยู่เสมอ ดังนั้นในการประมาณค่าของฉันฉันเชื่อว่าอย่างน้อยคาเฟอีนน้อยกว่าที่ระบุไว้ 30% ที่ฉันได้อ่านออนไลน์ แต่จริง ๆ แล้วฉันเชื่อว่ามันจะน้อยลง ทั้งคาริบูและสตาร์บัคมีการระบุว่ามีคาเฟอีนน้อยลงประมาณ 25% ในเครื่องดื่มเย็นของพวกเขา แต่ฉันเชื่อว่าคาริบูใช้การกดเย็นและสตาร์บัคส์กำลังกดร้อนของพวกเขาดังนั้นฉันจึงถามคำถาม ปวดหัวอยู่เสมอ ดังนั้นในการประมาณค่าของฉันฉันเชื่อว่าอย่างน้อยคาเฟอีนน้อยกว่าที่ระบุไว้ 30% ที่ฉันได้อ่านออนไลน์ แต่จริง ๆ แล้วฉันเชื่อว่ามันจะน้อยลง ทั้งคาริบูและสตาร์บัคแสดงว่ามีคาเฟอีนน้อยลงประมาณ 25% ในเครื่องดื่มเย็นของพวกเขา แต่ฉันเชื่อว่าคาริบูใช้การกดแบบเย็นและสตาร์บัคส์กำลังกดร้อนของพวกเขาดังนั้นฉันจึงถามความถูกต้อง

โดยย่อจากการวิจัยของฉันไปสู่การผลิตเบียร์เย็นเพื่อเตรียมสำหรับการขายเบียร์เย็น ๆ 1,000 แกลลอนในงานเทศกาล:

เช่นเดียวกับชาส่วนใหญ่หากคุณแช่ถั่วนานพอที่อุณหภูมิใด ๆ คุณจะได้รับความสามารถในการละลายเช่นเดียวกับไม่กี่นาทีที่อุณหภูมิสูง ... ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามถั่วแน่นอนและสิ่งที่คุณสนใจจะละลายสารเคมี แต่ 48 ชั่วโมงมีเวลาเหลือเฟือสำหรับกาแฟที่ชงแบบเย็น ประโยชน์ด้านสุขภาพและรสชาติของเบียร์เย็น ๆ มีมากมาย แต่อยู่นอกขอบเขตของ OP นี้

กาแฟชงเย็น Chameleon มี caffiene 240 มก. เป็นเวลา 4 ออนซ์ (แม้ว่าจะผสมกับน้ำในปริมาณเท่ากันดังนั้น 240 มก. สำหรับ 8 ออนซ์)

ครั้งล่าสุดที่ฉันตรวจสอบ Stabucks เป็นหนึ่งในเนื้อหาคาเฟอีนที่สูงที่สุดที่ประมาณ 220 มก. สำหรับขนาดการแสดงนี้ 8 ออนซ์

ณ จุดหนึ่งฉันมีเอสเปรสโซถึง 11 นัดต่อวันเพื่อให้อยู่ในสภาพ "ปกติ" เวลาที่ไม่ดี อย่างไรก็ตามวิธีการต้มกาแฟเย็นที่ Starbucks แตกต่างกันไปตามความเกียจคร้านของบาริสต้า โดยพื้นฐานแล้วกาแฟครึ่งหม้อจะถูกต้มโดยใช้พื้นที่ปกติสองเท่าจากนั้นจึงเทน้ำแข็งบนเหยือกอย่างรวดเร็ว คาริบูเย็นกดพวกเขาไม่รู้หรือไม่สนใจ (ทีม STARBUCKS!) นี่คือสิ่งที่ฉันพบจากเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง:

• Starbucks Hot Pike Place Roast - แกรนด์ 16oz - คาเฟอีน 330 มก.
• กาแฟคาริบูร้อนประจำวัน - ขนาดกลาง 16 ออนซ์ - คาเฟอีน 305 มก.
• กาแฟเย็น Starbucks - แกรนด์ 16 ออนซ์ - คาเฟอีน 190 มก. (ไม่หวาน)
• กาแฟเย็นกดคาริบูเย็น - ขนาดกลาง 16 ออนซ์ - คาเฟอีน 230 มก. (ไม่หวาน)

จากผลของการกดเย็นนี้ทำให้คาเฟอีนมากขึ้น จากสิ่งที่ฉันรู้การคั่วของถั่วนั้นมีความคล้ายคลึงกันในร้านทั้งสอง (คั่วกลางสำหรับกาแฟเย็น) แต่อย่าอ้างฉัน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามหากคุณมีสมาธิแทนที่จะดื่มกาแฟเย็นมันจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้มากหรือน้อยเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ

"ตามบทความของ Wikipedia เกี่ยวกับคาเฟอีนความสามารถในการละลายนั้นแตกต่างกันอย่างมากระหว่างอุณหภูมิห้องและจุดเดือด (2 g / 100 mL อุณหภูมิห้องเป็น 66 g / 100 mL ที่เดือด) ฉันถือว่านี่หมายความว่าคาเฟอีนจะเดือดง่ายกว่า น้ำเย็น แต่เวลาที่ยาวนานกว่านี้อาจจะเป็นอุปสรรคต่อการแก้ปัญหานี้ได้เป็นอย่างดีมันควรค่าแก่การสังเกตว่าการละลายนั้นสูงกว่าคาเฟอีนที่มีอยู่จริงในกาแฟ "

มีคนตอบคำถามข้างต้นนี้หมายความว่าคาเฟอีน 2 กรัมละลายได้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องต่อ 100 มล. ไม่มีถ้วยกาแฟสูงมากดังนั้นหมายความว่าที่อุณหภูมิห้องคุณจะได้รับปริมาณเท่ากับน้ำร้อน ใช้เวลานาน

อย่างไรก็ตามคาเฟอีนนั้นระเหยได้ง่ายดังนั้นน้ำร้อนจึงสกัดและกำจัดได้มากกว่าความเย็น ... ซึ่งบอกเป็นนัยว่าในการชงแบบเย็นคาเฟอีนจะถูกเก็บรักษาไว้ในการต้มและไม่ต้ม ด้วยเหตุนี้เอสเพรสโซจึงมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟชงแบบดั้งเดิมเนื่องจากความร้อนและแรงดันสูง .. มันมีรสชาติที่แรงกว่า แต่ไม่ใช่คาเฟอีนที่สูงขึ้น