Roast Buffalo อร่อยแค่ไหน?

เรากำลังพิจารณาการคั่วควายซี่โครงให้เพื่อนหลาย ๆ คน แต่ไม่รู้ว่ามันจะออกมาเป็นยังไง เนื้อสัตว์นี้เปรียบเทียบอย่างไร (สมมติว่ามันเป็นอาหารระดับกลางที่หายาก) กับเนื้อวัวอย่าง Sirloin Roast มีเนื้ออื่น ๆ ที่คล้ายกันเป็นพิเศษหรือไม่? มันจะฉ่ำหรือแห้ง? รายละเอียดรสชาติเปรียบเทียบกับเนื้อวัวอย่างไร มันเป็นเกมที่มีความพิเศษหรือไม่

ฉันไม่สามารถช่วยได้ แต่คิดว่านี่จะเป็นผู้ชนะ บัฟฟาโลมีรสชาติคล้ายกับเนื้อวัวมาก แต่มีรสชาดยิ่งขึ้นเกือบ (แต่ไม่เหมือนกัน) เหมือนกับสิ่งที่คุณได้รับเมื่อคุณอายุสเต็กแห้ง

เห็นได้ชัดว่าควายผอมมาก แต่จริงๆแล้วฉันไม่คิดว่ามันจะสร้างความแตกต่างได้มากนักในการอบซี่โครง หากเป็นการตัดแบบ Chuck หรือ brisket ฉันอาจรู้สึกแตกต่างกัน แต่การย่างซี่โครงไม่ควรให้ปัญหาใด ๆ แก่คุณเนื่องจากคุณอบเพียง 1.5-2 ชั่วโมงเท่านั้น

เอาไปใช้ในสิ่งที่มันคุ้มค่า (ไม่มากเพราะมันเป็นเนื้อที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง) - ฉันมีซี่โครงควายตัวสั้นที่ Ted's Montana Grill และมันยอดเยี่ยมอย่างน่าประหลาดใจ มันนุ่มมาก แต่ก็มีรสชาติที่ดีกว่าซี่โครงสั้นเนื้อ

โดยทั่วไปเนื้อควายมีแนวโน้มที่จะผอมกว่าเนื้อวัว การขาดไขมันสามารถทำให้รสชาติของควายแห้งกว่าเนื้อวัว หากคุณใช้วิธีการทำอาหารที่ช้ากว่าเช่นการคั่วคุณต้องระวังปริมาณไขมันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่แห้ง