โซดาไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) เก็บรักษานานเท่าไหร่?

ฉันกำลังคิดถึงการทำขนมอบสำหรับของขวัญสำหรับคริสต์มาส

อย่างไรก็ตามสูตรเรียกร้องให้ทำเบกกิ้งโซดาและฉันทำอาหารตั้งแต่เริ่มแรกไม่ค่อยดีดังนั้นฉันจึงกังวลว่า bicarb ที่เหลือจะแปลกไปในตู้ของฉัน และเนื่องจากผู้คนใช้เพื่อจุดประสงค์ทุกประเภทจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นโดยทั่วไปไม่สามารถหาซื้อได้ในปริมาณเล็กน้อยที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ถ้าฉันซื้อแพ็คเก็ตนานแค่ไหนที่คาดว่าอายุการเก็บรักษามัน? จากคำถามนี้ฉันน่าจะหาที่เก็บสุญญากาศเพื่อเก็บไว้ซึ่งอาจช่วยได้

(หมายเหตุถ้าเกี่ยวข้อง: ฉันอาศัยอยู่ในซิดนีย์ออสเตรเลียคริสต์มาสที่นี่เป็นช่วงกลางฤดูร้อนและมักจะมีความชื้นสูงและความร้อน 35-40 องศาเซลเซียส)

StillTasty ให้คำตอบที่ระมัดระวังมาก : 6 เดือนด้วยคุณภาพที่ดีที่สุด จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉันมันสามารถใช้งานได้นานกว่าเดิมและใช้ได้ดีแม้ว่าฉันคิดว่ากล่องที่ยาวที่สุดที่ฉันเคยเก็บไว้คือสองสามปีไม่ใช่ 5 ปีเช่นริโอเบิร์น StillTasty แสดงให้เห็นว่าความกังวลหลังจากใช้เวลานานกว่า 6 เดือนนั้นหมดเรี่ยวแรง แต่ฉันเชื่อว่าศักยภาพในการกำจัดกลิ่นจากสิ่งแวดล้อมนั้นเป็นเรื่องที่น่ากังวล เก็บไว้ในสุญญากาศอย่างที่คุณพูดและคุณควรจะปลอดภัยจากมัน

ดังนั้นฉันแน่ใจว่ามันจะมีอายุอย่างน้อยก็จนกว่าคริสมาสต์หน้า และถ้าคุณทำขนมคุณอาจจะผ่านกล่องเร็วกว่าที่คุณคิด ไม่อย่างนั้นมันโชคดีที่ราคาถูกและมันมีประโยชน์อื่น ๆ (เช่นการทำความสะอาด) ดังนั้นมันจะไม่ทำร้ายคุณมากเกินไปที่จะทำมัน

โซเดียมไบคาร์บอเนตเสถียรที่อุณหภูมิห้อง สูงกว่า 70 หรือ 80 องศาเซลเซียสมันจะลดลงเป็นโซเดียมคาร์บอเนตน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ควรอยู่ห่างจากเตาอบและกรดเช่นน้ำส้มสายชู) และควรคงอยู่ตลอดไป

ฉันไม่รู้ว่านี่ถูกต้องทางเทคนิคหรือไม่ แต่ฉันมีกระป๋องโซดาทำขนมปังอยู่ในบ้านอย่างน้อย 5 ปีและไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร

เบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) มักขุดจากพื้นดินมันอยู่ที่นั่นมาหลายล้านปีดังนั้นไม่กี่ปีในภาชนะปิดในตู้ของคุณไม่ควรมีปัญหา :-)

แม้ว่าเบกกิ้งโซดาจะไม่ย่อยสลายเป็นเกลือและคาร์บอนภายในหนึ่งปี แต่ก็จะสูญเสียพลังงานที่เพิ่มขึ้น (ความแรงและประสิทธิภาพ) ที่แอปพลิเคชั่นการอบจำนวนมาก (เช่นในคุกกี้และ Quickbreads) พึ่งพา

การอบคือเคมี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกันกับสูตรที่ต้องการคุณต้องใช้สัดส่วนและส่วนผสมเดียวกันกับสูตร หากเบคกิ้งโซดาที่คุณใช้ไม่ได้ให้พลังงานเพิ่มขึ้น (หัวเชื้อ) ในเวลาเดียวกันกับสูตรที่คาดไว้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน

แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ทดสอบประสิทธิภาพของเบกกิ้งโซดาโดยการเติมน้ำหรือน้ำส้มสายชูแล้วมองหาการเดือดเป็นฟอง คุณสามารถทำได้ที่บ้านเพื่อดูความแตกต่างระหว่างเบกกิ้งโซดาทั้งเก่าและใหม่ แต่ไม่มีวิธีการวัดปริมาณเพื่อคำนวณปริมาณฟองอากาศที่เกิดขึ้น คุณไม่สามารถรู้ได้ถึงปริมาณเบกกิ้งโซดาที่คุณอาจต้องได้รับตามที่คาดหวัง

เมื่อฉันอบคุกกี้กับเบกกิ้งโซดาที่มีอายุมากกว่า 6 เดือนพวกเขาจะแบนกว่าเมื่อฉันใช้โซดาอบใหม่ นี่คือคุกกี้ที่ฉันอบด้วยเบกกิ้งโซดาใหม่และเบกกิ้งโซดาเมื่อปีที่แล้ว

(คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดลองวิทยาศาสตร์ของฉันได้ที่นี่ )

แต่ถ้าคุณแค่ใช้เบคกิ้งโซดาเพื่อดูดซับกลิ่นหรือความสะอาดคุณอาจไม่สังเกตเห็นประสิทธิภาพที่ลดลง

ฉันรู้ว่าคุณกำลังถามเกี่ยวกับเบกกิ้งโซดา แต่ไม่มีความสุขกับการเพิ่มขึ้นของการทำแพนเค้กสไตล์อเมริกันฉันซื้อผงฟูใหม่และได้รับ ol ดีกลับมาทันที ฉันมีผงฟูก่อนหน้านี้เป็นเวลา 6 เดือนและยังคงมี 6 เดือนจนกระทั่งหมดอายุ ตอนนี้ฉันเก็บผงใหม่ไว้ในภาชนะบรรจุอากาศตอนนี้ไม่ใช่กระบอกกระดาษแข็งที่เข้ามา

ฉันทำการทดสอบฟองอากาศที่ KatieK พูดถึง (แต่ฉันคิดว่าฉันใช้น้ำมะนาว) และผงใหม่ก็มลายไปสองเท่าได้อย่างง่ายดาย

มันสกปรกราคาถูกและมีประโยชน์อื่น ๆ มากมายฉันแค่ไม่ได้รับโอกาส

ฉันยังอยู่ในซิดนีย์ใกล้ทะเล

เบคกิ้งโซดาเป็นสาเหตุของขนมอบ ผงฟูช่วยเพิ่มขนมอบให้สูงขึ้น ดังนั้นเบกกิ้งโซดาที่มีอายุมากกว่าในรูปภาพจึงทำในสิ่งที่ควรจะเป็นและไม่มีเหตุผลที่จะยกเลิกเบกกิ้งโซดาพฤศจิกายน 2010