มีเหตุผลหรือไม่ที่จะคาดหวังว่า

ฉันได้พูดคุยกับภรรยา "ร้อน" กับเย็นวันนี้เกี่ยวกับสูตรไก่งวงทอดที่ฉันอยากลองขอบคุณพระเจ้า มันเรียกร้องให้:

ครีโอล 1 รส
พริกไทยดำ 1/2 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น 1/2 ถ้วย

ทั้งหมดผสมกับขวดน้ำสลัดอิตาเลียนหนึ่งขวดซึ่งฉันจะยอมรับเสียงที่เผ็ดมาก แต่หลังจากที่เตรียมบทวิจารณ์ดูเหมือนว่าทุกคนจะพูดว่าความร้อนออกมาและนกก็ออกมาอร่อย

มันสมเหตุสมผลที่จะคาดหวังว่าความเผ็ดจะทอดออกไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือฉันจะทำลาย (วันอื่น) วันขอบคุณพระเจ้า?

frying spicy-hot thanksgiving

— BRH
แหล่งที่มา

คำตอบ:

หากคุณกังวล: วิธีที่รวดเร็วและราคาถูกในการทดสอบส่วนผสมคือการลองบนชิ้นส่วนอกไก่

— soegaard
แหล่งที่มา

แคปไซซินโมเลกุลที่ทำให้พริกร้อนนั้นละลายได้ในน้ำมัน ดังนั้นเมื่อคุณกำลังทำอาหารรสเผ็ดบางสิ่งบางอย่างในน้ำมัน - คุณแน่นอนที่สุดการออกไปเป็นจำนวนมากของความร้อนลงไปในน้ำมัน นี่คือการสมมติว่าคุณกำลังจะไก่งวงทอด หากคุณไม่ใช่ ... ขอให้โชคดี;)

ดังนั้นใช่สูตรไม่ว่าบ้าก็ควรจะลดลงในความร้อน เช่นเดียวกับ soegaard พูดว่าแม้ว่าการทดสอบบนชิ้นส่วนของไก่ก่อนแล้วจึงทอดชิ้นส่วนนั้น

— rfusca
แหล่งที่มา

สำหรับเรื่องนั้นเมื่อการคั่วด้วยการทุบของเหลว baste นั้นมีปริมาณไขมันพอเหมาะ แต่ไม่มากเท่ากับการทอดลึก

— dmckee

ตกลงดังนั้นฉันได้ไก่ทั้งตัวเพื่อลองทำสูตรต่อไป มันคือหนึ่งในสามของน้ำหนักที่กล่าวถึงในสูตรดังนั้นฉันควรทำ 1/3 ของส่วนผสมและเวลาทำอาหารหรือไม่? 1/3 ของเวลาทำอาหารจะทำให้เวลาในการทำอาหารลดลงหรือไม่

— Brh

ใช่คุณไม่ต้องเอาไก่ทั้งตัวไปทดสอบชิ้นเดียวก็ใช้ได้ 1/3 ของส่วนผสมน่าจะเป็นย่านที่ถูกต้อง เท่าที่การปรุงอาหารไปด้วยน้ำมัน 350 องศาผมเชื่อว่ามันใช้เวลา 4-5 นาทีต่อปอนด์

— rfusca

ไม่มีอะไรผิดปกติกับการมีไก่ทอดทั้ง @rfusca อาหารเย็น;)

— BRH