วิธีทำโยเกิร์ตแช่แข็ง

ฉันอยากทำโยเกิร์ตแช่แข็งที่บ้าน ฉันต้องใช้เครื่องไอศครีมหรือมีเทคนิคในการเตรียมโดยไม่มีเครื่องหรือไม่?

PS: ฉันไม่ชอบไอศกรีมโดยที่ไม่มีเครื่องจักรเพราะผลึกน้ำแข็งใหญ่เกินไป ฉันสงสัยว่าโยเกิร์ตที่มีความหนาแน่นสูงสุดช่วยได้หรือไม่

คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่อง แต่คุณ จำกัด เฉพาะแบตช์ขนาดเล็กและมีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นผลึก คุณมีสองทางเลือกกระเป๋าหรือตู้แช่แข็ง ถุงมีแนวโน้มที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ตกผลึกน้อยลงและเร็วขึ้นเล็กน้อย

ถุง

รับถุง ziploc ขนาดใหญ่ 1 แกลลอนน้ำแข็งมากมายเกลือ ~ 2 ถ้วยถุงเล็ก 1 ควอร์ต 1 ถุงและส่วนผสมที่จะเปลี่ยนเป็นไอศกรีม (หรือโยเกิร์ตแช่แข็ง) ทำใจให้สบายผสมในตู้เย็นก่อน สิ่งนี้จะช่วยให้การผสมเย็นลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอซึ่งหมายถึงผลึกขนาดเล็กกว่าซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์ครีม

วางครีมผสมในถุงเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้อากาศผ่านไปเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดผนึกอย่างดีคุณอาจต้องการเพิ่มถุงเป็นสองเท่า ใส่กระเป๋าใบเล็กลงในถุงใบใหญ่

เติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ประมาณครึ่งถุงแล้วเติมเกลือสักสองสามช้อนโต๊ะ ประทับตราถุงใหญ่และเริ่มต้นถุงเล็ก ๆ ออกมาจากด้านนอกถุงใหญ่ย้ายมันไปรอบ ๆ และทำให้มันสัมผัสกับน้ำแข็ง คุณอาจต้องการถุงมือหรือห่อด้วยผ้าขนหนู: มันหนาวมาก หลังจากน้ำแข็งละลายลงให้เพิ่มน้ำแข็งและเกลือเพิ่มอีกเรื่อย ๆ เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ในถุงแข็งตัว คุณสามารถโยนมันลงบนพื้นแล้วใช้เท้ากดขณะดูทีวีหรืออ่านหนังสือ วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

สิ่งนี้ไม่ค่อยดีเท่าเครื่อง เพื่อชดเชยการตกผลึกแบบพิเศษคุณสามารถเพิ่มไขมันและน้ำตาลได้มากขึ้นเนื่องจากมันจะหยุดการเกิดผลึกขนาดใหญ่ กับโยเกิร์ตแช่แข็งฉันไม่คิดว่าคุณจะทำอะไรได้มากมาย

ตู้แช่แข็ง

ง่ายกว่านี้ แต่ทำให้สินค้ามีคุณภาพต่ำ เพียงใส่ส่วนผสมของคุณลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ปล่อยให้ว่างอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง) แล้ววางในช่องแช่แข็ง นำออกมาทุก ๆ 10 นาทีและเขย่าแรง ๆ สองสามวินาที ทำซ้ำจนกว่าจะไม่ขยับอีกต่อไป ใช้ส้อมเพื่อขุยส่วนผสม

หากคุณต้องการให้น้ำแข็งยังคงนุ่มนวลคุณต้องกวนในขณะที่แช่แข็ง เป็นไปได้ที่จะทำด้วยมือ แต่คุณจะขอให้คุณซื้อเครื่องทำไอศครีม

หากคุณต้องการทำ popsicles โยเกิร์ตแช่แข็งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องตื่นเต้น คุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุขนาดเล็กที่ได้รับการดัดแปลงสำหรับสิ่งนี้ได้ ลูก ๆ ของฉันรักพวกเขา :)

ด้วยไอศครีมส่วนใหญ่คุณสามารถสร้างมันได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรโดยใส่ในช่องแช่แข็งและออกทุกครั้งและเอาชนะมันเพื่อสลายผลึกตามที่พวกเขาก่อตัว คุณสามารถใช้ช้อนปัด / ส้อม / ไม้สำหรับสิ่งนี้

จำนวนเวลาระหว่างการตีขึ้นอยู่กับความเย็นของส่วนผสมอยู่แล้วดังนั้นในตอนแรกเมื่อคุณใส่มันเข้าไปในคุณสามารถทิ้งไว้ 20-30 นาทีก่อนที่คุณจะต้องตี แต่มันค้างมากขึ้นคุณต้อง เอาชนะมันอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นทุก ๆ 5-10 นาที

ยิ่งคุณเอาชนะมันบ่อยเท่าไหร่โอกาสที่คุณจะได้ 'ครีม' มากเท่านั้น

ฉันคิดว่าจะใช้โยเกิร์ตแบบเดียวกันแม้ว่าฉันจะไม่เคยลองโดยไม่มีเครื่องส่วนตัว คุณอาจต้องปรับเวลาระหว่างการทุบตีเพื่อทำโยเกิร์ต