วิธีการจัดการกับกระต่ายสดหรือไม่?

9

เพื่อนบ้านของฉันเพิ่งให้กระต่ายตัวใหม่ที่เพิ่งยิงมาให้ฉัน แต่ก็ไม่ได้ช่วยเหลืออะไรมากกับสิ่งที่ฉันควรทำ ไก่ฟ้าที่ฉันสามารถจัดการได้ แต่นี่เป็นขั้นตอนที่ไกลเกินไป

ข้อเสนอแนะใด ๆ (นอกเหนือจากกำจัด) เกี่ยวกับวิธีที่ฉันสามารถใช้งานได้อย่างไร ฉันจะเตรียมมันอย่างไรและวิธีการปรุงอาหารจะมีประสิทธิภาพอย่างไร?

หมายเหตุโดยผู้ดูแล:

คำถามนี้เป็นคำถามไม่ได้มองหาข้อเสนอแนะสูตร มันก็โอเคที่จะอธิบายว่าวิธีการใด (เช่นการทำอาหารช้าการย่าง ฯลฯ ) โดยทั่วไปแล้วจะดีสำหรับกระต่ายที่ไม่ได้เตรียมโดยพ่อค้าเนื้อมืออาชีพ คำตอบเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร (เช่นการควักไส้สัตว์) ก็ยินดีเช่นกัน คำแนะนำสูตรจะถูกลบเนื่องจากเป็นหัวข้อนอกเว็บไซต์ของเรา

meat raw

— จวร์ต
แหล่งที่มา

มันเป็นหนังและทำความสะอาด (เสียใจมาก)?

— Adam Jaskiewicz

ไม่ - นั่นเป็นปัญหาเขาแค่ยิงมันเท่านั้น! ฉันควรจะแขวนไว้หรือไม่ถ้านานเท่าไหร่ ฉันควรไส้ในและ / หรือผิวหนังก่อนหรือไม่

— Stuart

7

หากยังไม่ได้รับการทำความสะอาดภายใน 13 ชั่วโมงฉันจะเริ่มคิดถึงการกำจัดอย่างเงียบ ๆ ถ้ามันถูกเก็บไว้ในที่เย็นอาจจะไม่ใช่ แต่การขุดและทำความสะอาดควรเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกของคุณ

— kdgregory

1

ใช่คุณอยากจะทำความสะอาดมันทันที

— Adam Jaskiewicz

@kdgregory ความคิดเห็นของคุณควรจะเป็นคำตอบที่นี่

— ไซมอน

9

วิธีจัดการกับกระต่ายที่เพิ่งยิงใหม่

ทันทีที่มันถูกยิงหรือเร็วที่สุดหลังจากนั้นให้จับซากศพระหว่างขาหลังค้างไว้ที่ขาและกดด้วยนิ้วหัวแม่มือทั้งสองระหว่างขาทั้งสองข้างบนกระเพาะปัสสาวะเพื่อขับปัสสาวะใด ๆ ลงบนพื้น สิ่งนี้จะหยุดปัสสาวะค้างเนื้อ tainting เนื้อ
อย่าอุ้มกระต่าย ทิ้งอวัยวะภายในไว้ในแหล่งกำเนิดและแขวนกระต่ายด้วยขาหลังในที่แห้งและเย็น ใช้ larder เกมเจาะรูโลหะที่เจาะรูหากคุณมี ถ้าไม่มีพื้นที่แห้งแล้งที่เย็นสบายในโรงรถจะพอเพียง แต่คุณจะต้องตรวจสอบซากศพอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูว่าแมลงวันไม่ได้วางไข่ที่ฟักเป็นหนอน ไม่ต้องกังวลหากเกิดขึ้นเพียงแค่ตัดออกและทิ้งพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบเมื่อคุณฆ่าซากศพ กระต่ายอาจหยดเลือดจากจมูกซึ่งสามารถรวบรวมได้โดยผูกขวดแยมรอบศีรษะเพื่อห้อยใต้จมูก
ตามที่ gamey คุณชอบเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสและอุณหภูมิในท้องถิ่น 40 - 50 ° F ควรแขวนซากศพสำหรับสัปดาห์ถึงสองสัปดาห์ หลังจากห้าวันสูดดมมันเป็นประจำเพื่อตัดสินว่ามันสุก กระต่ายที่สดใหม่นั้นเหนียวและนานกว่านั้นจะเหลือผู้ซื้อและรสชาติที่มันจะกลายเป็น
Paunch (เอาอวัยวะภายในออก) และทำให้ซากศพเสียหาย เอาหัวและหางออก แต่เก็บตับไตและหัวใจไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์ เชื่อมต่อซากศพเข้าด้วยกันตั้งแต่แปดถึงสิบชิ้น
ปรุงอาหารตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบมีมากมายบนเว็บ เพื่อรสชาติของฉันส่วนผสมที่สำคัญในบรรดาสมุนไพรหลายอย่างที่ระบุไว้คือ: เรียงตามลำดับความสำคัญ: จูนิเปอร์เบอร์รี่, พริกไทยร้อน (ลบก่อนเสิร์ฟ), แก้วหรือมากกว่าพอร์ต, หัวหอมเรียงรายด้วยกลีบ (ลบก่อนเสิร์ฟ) และสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

กุญแจสู่ความสำเร็จคือการแขวนซากศพจนสุกและเป็นเกมและทำอาหารช้า ๆ นาน ๆ ด้วยสมุนไพรมากมาย จานจะดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืนแล้วอุ่นใหม่ อร่อย!

— รัชทายาท
แหล่งที่มา

4

ฉันไม่เคยทำงานกับกระต่ายป่ามาก่อน แต่ฉันรู้ว่าเว็บไซต์ของ Hank Shaw ซึ่งเป็นhttp://honest-food.netเป็นแหล่งที่ดีสำหรับสูตรเกมและคำแนะนำในการทำลายพวกเขา นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับกระต่าย:

http://honest-food.net/wild-game/rabbit-hare-squirrel-recipes/

— สตีฟ
แหล่งที่มา

3

ฉันจะถือว่ามันเป็นหนังและทำความสะอาดแล้ว ฉันจะทิ้งอวัยวะและทำสตูว์ด้วย สับมันเป็นชิ้น ๆ (ใหญ่กว่าขนาดกัดได้ดี - คุณไม่ต้องการชิ้นส่วนกระดูก) และเคี่ยวในน้ำซุปที่ความร้อนต่ำจนนุ่ม อาจเป็นไปได้ว่าเนื้อจะค่อนข้างแข็งดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จะทำให้ความชื้นและนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผักตุ๋นสไตล์ยุโรปทั่วไป (หัวหอม, แครอทและอื่น ๆ ) จะเข้ากันได้ดีกับมัน หากคุณต้องการที่จะปรุงแต่งขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถโยนชิ้นส่วนกระต่ายในแป้งและสีน้ำตาลในเนยก่อนที่จะเพิ่มลงในสตูว์

— Gregor Thomas
แหล่งที่มา

น่าเสียดายที่มันไม่ใช่ทั้งหมด, ไม่ใช่สกินหรือทำความสะอาด - ดูความคิดเห็นเพิ่มเติมของฉันด้านบน

— สจวร์ต

2

เรื่องไร้สาระกระต่ายยิงสดใหม่ควรจะแขวนถึง 10 วันที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส หัวควรแขวนลงในคำอื่น ๆ กระต่ายควรจะแขวนโดยขาหลังของมัน สัตว์นั้นไม่ควรถูกอุ้ม {ทำความสะอาดและเสียใจหรือถูกผิวหนังจนกว่าคุณจะปรุงอาหาร ฉันรู้ว่าฉันมาจากครอบครัวทำไร่เก่าแก่ที่มีความรู้ดั้งเดิม

— user22489
แหล่งที่มา

3

10C (50F) อุ่นอย่างยิ่งที่จะเก็บเนื้อดิบและทิ้งความกล้าไว้ในสัตว์เป็นเวลา 10 วันขัดกับสามัญสำนึกทั้งหมด

— SourDoh

3

@ sourd'oh game aging เป็นกระบวนการดั้งเดิม มันอาจเป็นไปตามแนวทางของ USDA และผลลัพธ์อาจไม่เป็นที่พอใจต่อเพดานปากของวันนี้ แต่เป็นการปฏิบัติที่ยอมรับได้ - ดังนั้นจึงอาจขัดกับความรู้สึก "ทั่วไป" ของคุณ แต่มีหลายคนที่ไม่มีความรู้สึกร่วมกัน "กับคุณ :)

— Rumtscho

การเก็บรักษาสัตว์ที่ไม่ได้รับการเจียระไนและไม่ได้อยู่ในพื้นที่อันตรายเป็นเวลา 10 วัน ฉันแค่จะปล่อยให้จมลงในนาที การแนะนำกระบวนการนี้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องผิดจรรยาบรรณสำหรับฉันหากเป็นเพียงขั้นต้นฉันจะไม่ใส่ใจที่จะพูดถึง แต่สิ่งนี้ฟังดูเหมือนสิ่งที่ทำให้ผู้คนถูกฆ่าตาย

— Nat Bowman

1

จากนิวซีแลนด์ ...

ฉันไม่เคยแขวนกระต่ายและฉันจะเอากระเพาะอาหารลำไส้กระเพาะปัสสาวะค่อนข้างดีทันทีหลังจากที่กระต่ายถูกยิงแล้วฉันก็ยิงหัวหรือคอยิงกระต่ายของฉัน

สูตรง่ายๆ ในตอนเย็นวางชามเนื้อสัตว์ (รู้เนื้อของคุณเช่นหลังสเต็กตะโพกขาหลัง ฯลฯ ) คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ คุณสามารถใช้ Garlic & Herb Salt โรยพริกไทยเสมอ ผสม. เพิ่มโหระพาและปัญญาชน - ไม่มากเกินไป คุณยังสามารถใช้ใบโรสแมรี่ที่ตัดแล้วซึ่งเป็นสิ่งที่ดีจริงๆ ผสม. หากคุณชอบคุณสามารถเทรินทับทิมพอร์ตมากกว่า 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสม. คลุมด้วยจานรองและทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น ก่อนปรุงอาหารเพิ่มเกล็ดพริก - ไม่มากเกินไป - ถ้าคุณเป็นฉัน ทอดบนไฟกลาง คุณไม่ต้องปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมดตามที่คุณต้องการในสิ่งที่คุณต้องการและนำส่วนที่เหลือกลับคืนมาในตู้เย็นจนถึงอายุ ความอ่อนโยนขึ้นอยู่กับว่าคุณยิงกระต่ายของคุณอย่างไร! และยังอายุของกระต่ายของคุณ

ผักเข้าไปก่อนเนื้อกระต่าย

มันฝรั่งหรือคุมาราหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนและเนื้อสัตว์จะไม่เข้าไปจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน (ปรุงรสด้วยพริกไทยหรือขมิ้นหรือยี่หร่า) พริกชี้ฟ้าแดงบางชิ้นและพริกแดงบางชิ้นเข้าไปในเมื่อด้านหนึ่งของมันฝรั่งหรือคุมาราสีน้ำตาล ใช้น้ำมันมะกอกและเผาไหม้ (ไอ) ในที่สุดหรือใช้น้ำมันอโวคาโด (ดี) ตัดมะเขือเทศหนึ่งหรือสองในครึ่งและเกลือและพริกไทยครึ่งและสิ่งเหล่านี้ไปในเมื่อเนื้อสุกครึ่ง ใช้ฝาปิดกระทะ! กระทะหยุดเนื้อกระต่ายแห้งและมะเขือเทศเติมน้ำซึ่งเปลี่ยนเป็นไอน้ำเพื่อช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและทำให้เนื้อนุ่ม

ดื่มกับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

กระต่ายสำหรับฉันอยู่ที่นั่นกับไวลด์บีสต์และละมั่งของทอมป์สันในฐานะเนื้อแดงที่ฉันชอบมากที่สุดหรือเป็นพื้นฐานของเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ฉันชอบที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่เสือชีตาห์ตามล่าพวกมัน

— แอนดรูเบอร์ตัน
แหล่งที่มา

0

หากคุณมีสำเนาของความปิติในการทำอาหารมันมีภาพรวมของการสร้างสกิน / ทำความสะอาดกระต่ายกึ่งภาพรวม

— คราส
แหล่งที่มา