เราทุกคนลืมเศษขยะที่ถูกผลักไปด้านหลังตู้เย็นและในที่สุดก็กลายเป็นการทดลองทางวิทยาศาสตร์ การปรากฏตัวของรายการดังกล่าว (สมมติว่าพวกเขาถูกทิ้งไว้ในภาชนะที่ไม่ใช้อากาศ) เร่งการเน่าเสียของอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นหรือไม่?
เราทุกคนลืมเศษขยะที่ถูกผลักไปด้านหลังตู้เย็นและในที่สุดก็กลายเป็นการทดลองทางวิทยาศาสตร์ การปรากฏตัวของรายการดังกล่าว (สมมติว่าพวกเขาถูกทิ้งไว้ในภาชนะที่ไม่ใช้อากาศ) เร่งการเน่าเสียของอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นหรือไม่?
คำตอบ:
ฉันแน่ใจว่าพวกเราส่วนใหญ่มีอยู่ครั้งหนึ่งทิ้งอาหารส่งกลิ่นไว้ในตู้เย็น (ปลาหัวหอม ฯลฯ ) และต่อมาก็พบว่าอาหารอื่นมีกลิ่น การระบุว่าเป็นเรื่องที่ค่อนข้างปลอดภัยหากกล่าวว่าหากสารปนเปื้อนบางชนิดกลายเป็นอากาศจึงเป็นไปได้ที่จะสัมผัสอาหารอื่น ดังนั้นคำถามจึงกลายเป็นว่าตัวแทนที่เน่าเสียเหล่านี้สามารถกลายเป็นอากาศหรือไม่
ลองแยกปัญหาออกเป็นสี่ประเภทหลักของการเน่าเสียที่เราน่าจะเป็น:
สิ่งนี้เกิดจากก๊าซเอทธิลีนตามที่อธิบายในคำถาม: ทำไมความเร็วของถุงกระดาษสีน้ำตาลถึงทำให้สุก?
หากก๊าซเอทิลีนที่เพียงพอติดอยู่ในตู้เย็น - หรือมีโอกาสมากขึ้นในตู้เย็นขนาดเล็ก - จากนั้นคุณจะได้รับผลกระทบ "ถุงกระดาษสีน้ำตาล" แบบเดียวกัน ถ้าคุณปล่อยให้พูดอะโวคาโดในช่องเดียวกับพวงกล้วยและการไหลเวียนของอากาศเข้าและออกนอกห้องนั้นน้อยมากคุณจะเห็นอะโวคาโดสุกและในที่สุดก็เน่าเสียเร็วกว่าปกติ
โปรดทราบว่าสิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อการผลิตเท่านั้นซึ่งจริง ๆ แล้วทำให้สุกในการจัดเก็บและเฉพาะเมื่อหนึ่งรายการผลิตเอทธิลีนมากขึ้นกว่ารายการอื่น ๆ ดังนั้นในขณะที่กล้วยอาจทำให้อะโวคาโดเสียเร็วขึ้นพวงอะโวคาโดอาจจะไม่ส่งผลต่อแอปเปิ้ลในบริเวณใกล้เคียงมากนักและจะไม่ส่งผลต่อผลไม้รสเปรี้ยวเลย (ไม่สุก)
อาณานิคมของเชื้อรายังคงเติบโตสปอร์ซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นอากาศเมื่อไม่มี "ห้อง" สำหรับสปอร์ใหม่
ตรวจสอบนี้สนุกที่เต็มไปด้วยแผนภาพของขั้นตอนเจริญเติบโตของเชื้อราที่นำมาจากEnvirochex: แม่พิมพ์ความต้องการของการเจริญเติบโต ฉันจะโพสต์ภาพได้ที่นี่ แต่ GIF แบบเคลื่อนไหวจะเสียสมาธิเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการจินตนาการภาพนี้คือคิดถึงดอกแดนดิไลอันที่คุณอาจเคยเห็นจากภายนอก ในช่วงฤดูร้อนดอกสีเหลืองสดใสไม่มากนัก แต่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง อาณานิคมของเชื้อราดูเหมือนมากในขนาดเล็กและกระแสอากาศทุกชนิด (พูดจากการเปิดและปิดประตูตู้เย็นเป็นประจำ) สามารถกระจายสปอร์หลวม ๆ แม้ว่าตู้เย็นจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล แต่พัดลมหมุนเวียนก็ยังคงทำงานและอาจเพียงพอ
ตอนนี้ผลกระทบนี้มีแนวโน้มที่จะสังเกตได้หากคุณมีทุกอย่างสมบูรณ์เปิด เพียงแค่เป็นที่ไม่ใช่อัดลมแน่นอนทำให้การส่งผ่านนี้ไปได้แต่ปริมาณของสปอร์ที่จัดการที่จะหลบหนีภาชนะและตั้งอยู่บนอีกชิ้นหนึ่งของอาหารเปียกที่พวกเขาจะสามารถเติบโตได้อีกครั้งเป็นไปได้มากขนาดเล็กถ้ามีอะไรที่ทุกคนในวิธีการ แม้เพียงห่อพลาสติกหลายชั้น
แต่มันอาจเกิดขึ้น อาหารกระป๋อง / บรรจุขวดจำนวนมากที่เห็นได้ชัดว่าไม่สามารถเริ่มต้นด้วยเชื้อราเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังสามารถจบลงด้วยแม่พิมพ์และนั่นเป็นเพราะพวกเขาใช้เวลาในการปั้นจากสภาพแวดล้อม ยิ่งมีเชื้อราในสิ่งแวดล้อมมากเท่าใดก็ยิ่งมีโอกาสเกิดขึ้นมากเท่านั้น
แม้ว่าราไม่สามารถฉีดเชื้ออาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นของคุณได้ แต่มันก็ยังคงปรากฏอยู่ในอากาศดังนั้นถ้าคุณไม่ชอบหายใจในสปอร์ของเชื้อราจริงๆโปรดกำจัดอะไรที่มีขนาดเกิน 1 นิ้วออกไป ชั้นหนาของฟัซซี่สีน้ำเงิน
rancidificationมีผลต่อไขมันและเมื่อไม่ได้เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย (ดูด้านล่าง) มักจะเกิดจากการเกิดออกซิเดชัน
ออกซิเดชันคือ (ลดความซับซ้อนที่นี่) ฟังก์ชั่นของความร้อนแสงและออกซิเจน (หรือสารออกซิไดซ์อื่น ๆ ) นี่เป็นปฏิกิริยาทางเคมีไม่ใช่กระบวนการทางชีวภาพ เนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นใช้สิ่งเหล่านี้และไม่ก่อให้เกิดมากขึ้นการเน่าเสียของอาหารเนื่องจากความหืนจะไม่ส่งผลกระทบต่ออาหารใกล้เคียงอื่น ๆ
... นั่นคือเว้นแต่คุณจะมีอาหารเสียอื่น ๆ ที่ผลิตแสงความร้อนหรือออกซิเจนจำนวนมากและถ้าเป็นเช่นนั้นลืมทำความสะอาดตู้เย็นของคุณคุณจะต้องส่งไปยังนาซ่าเพื่อการศึกษาต่อไป
ทันทีที่ค้างคาวเราสามารถแยกแยะการส่งสัญญาณของ anaerobes ใด ๆ เช่น C.botulinum เนื่องจากสิ่งเหล่านี้สามารถเติบโตได้เมื่อไม่มีออกซิเจนเท่านั้น ที่ยังเหลือเชื้อโรคอยู่เล็กน้อย แต่สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดคือแซลโมเนลล่าอีโคไลและซีฟริงฟินและอาจเป็น Campylobacter
คำตอบสำหรับสิ่งเหล่านี้คือ ... ซับซ้อนขึ้น เป็นไปได้ในทางเทคนิคสำหรับแบคทีเรียเหล่านี้ที่จะได้รับอากาศ แต่ไม่ใช่ด้วยตัวเอง พวกเขาจำเป็นต้องมีบางสิ่งบางอย่างเช่นฝุ่นหรือละอองลอย ข้อยกเว้นคือClostridiumซึ่งสามารถสร้างสปอร์ซึ่งสามารถกลายเป็นอากาศเหมือนสปอร์เชื้อรา - ซึ่งเป็นความเสี่ยงที่สำคัญกับกลุ่มแอโรเทอแรนท์เช่น C.perfringens - แต่สปอร์ส่วนใหญ่จะไม่งอกที่อุณหภูมิตู้เย็นเย็น
ทั้งหมดในทุกสิ่งที่ฉันต้องบอกว่านี่เป็นเหตุการณ์ที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นอย่างมากแต่อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้จะทำให้การปนเปื้อนของแบคทีเรียมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น:
และเช่นเดียวกับสปอร์ของเชื้อราการปนเปื้อนข้ามมีแนวโน้มที่มากขึ้นด้วยอาหารที่ไม่ได้เปิด เนื่องจากแบคทีเรียเองไม่ได้อยู่ในอากาศจึงเป็นฝุ่นละออง - ฝุ่นไอน้ำและอื่น ๆ - ซึ่งจะต้องลงบนอาหาร "สะอาด" อื่น ๆ เพื่อปนเปื้อน นี่เป็นเรื่องที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้หากอาหารอื่น ๆ ถูกปกคลุม
ความกังวลที่มากขึ้นของแบคทีเรียจากมุมมองของฉันคือการปนเปื้อนของตู้เย็นหรือพื้นผิวภาชนะบรรจุซึ่งสามารถแพร่กระจายไปยังอาหารอื่น ๆ หรือโดยตรงไปยังปากของคุณโดยการสัมผัสของมนุษย์ธรรมดา เพียงหนึ่งในหลายเหตุผลที่คุณควรทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำ อย่างไรก็ตามฉันจะยอมรับว่าฉันทำไม่ได้และไม่เคยป่วยจากตู้เย็นของฉันดังนั้นแม้ความเป็นไปได้นี้ก็ดูจะอยู่ในระยะไกล
ฉันไม่ได้พยายามหาค่าความเป็นไปได้ใด ๆ ที่นี่เนื่องจากอาจต้องใช้ห้องปฏิบัติการจุลชีววิทยาและการศึกษามากกว่าที่ฉันมี แต่การทดลองทางวิทยาศาสตร์เหล่านั้นที่ด้านหลังตู้เย็นของคุณนั้นมีความเป็นไปได้ที่จะเร่งการเน่าเสียที่อื่นและแม้แต่สิ่งของที่ยังไม่ได้ทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์ (เช่นกล้วยสุก) ก็ยังมีผลข้างเคียงที่ไม่ได้ตั้งใจ
หากคุณต้องการที่จะปลอดภัยอย่างยิ่งพยายามให้แน่ใจว่าสิ่งที่คุณเก็บไว้ในตู้เย็นทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดมีตราประทับที่แน่นหนาและกำจัดการเน่าเสียที่มองเห็นได้ (หรือกลิ่น) โดยเร็วที่สุด มันเป็นแค่สามัญสำนึกอยู่ดี
ผลไม้และผักบางชนิดเป็นที่รู้จักกันว่าปล่อยเอทธิลีนซึ่งทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนและทำให้ผลไม้และผักอื่น ๆ ทำให้สุกและแย่ลงเร็วขึ้น