เปลือกพูดถึงชีสได้อย่างไร?

มีความแตกต่างมากมายในเปลือกของชีสฉันกล้าพูดได้ว่าอาจจะมากกว่าชีสเอง สีเนื้อสัมผัสความแข็งและอื่น ๆ เปิดเผยอะไรเกี่ยวกับวิธีการทำชีสว่ามันจะได้ลิ้มรสมันมีอายุเท่าไร ฯลฯ ?

เพียงมองชีสชิ้นใดคุณสามารถอนุมานได้บ้าง

คุณสามารถเรียนรู้มากมายจากเปลือกชีส

http://cheese.about.com/od/howcheeseismade/tp/cheese_rinds.htm มีเปลือกสามประเภท: Bloomy, clean, and natural ในขณะที่ฉันไม่คิดว่ามันเป็นเทคนิคเปลือกฉันยังจะแว็กซ์เป็นหมวดหมู่

Bloomy rinds เกิดขึ้นเมื่อแม่พิมพ์และสิ่งที่เติบโตขึ้นในระหว่างการแก่ตัวของชีสถูกทุบให้แบน โดยปกติแล้วชีสดังกล่าวจะมีพื้นผิวที่ไม่ซ้ำกันเนื่องจากการกระทำของแม่พิมพ์ ลองนึกถึงความเป็นครีมของบรีเป็นตัวอย่าง เปลือกสามารถกินได้ถ้าอยู่ในสภาพดี

ล้าง - ชีสถูกเช็ดด้วยน้ำส้มสายชูหรือคล้ายกันในขณะที่มันอายุ

ธรรมชาติ - ชั้นบนสุดของชีสได้รับอนุญาตให้แห้งเหมือนอายุของชีส Parmesan เป็นตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้

แว็กซ์ - ขี้ผึ้งถูกใช้เพื่อยับยั้งการทำให้แห้งและการเติบโตของเชื้อรา เป็นเรื่องปกติที่ บริษัท ชีสหลาย ๆ บริษัท จะไม่ยอมบอกอะไรมากนักนอกจากสีที่ชอบของผู้ทำการตลาดชีส Cheddar เกือบจะแว็กซ์เสมอ

ชีสบางตัวไม่มีเปลือก - โดยทั่วไปหมายความว่าพวกเขาไม่แก่ ตัวอย่างครีมชีส, ภาพปูนเปียก Mozarella และ feta นั้นมีทั้งความเค็มและดังนั้นจึงไม่มีเปลือก

แน่นอน - มันเป็นสิ่งที่ดีเมื่อคุณสามารถมองเห็นเปลือกใด ๆ เลยเพราะราคาดีว่าชีสไม่ได้ผลิตเป็นจำนวนมากสำหรับลูกค้าที่ไม่เลือกปฏิบัติ