มอสซาเรลล่าชีสแท่งเกิดขึ้นได้อย่างไร

ฉันรักชีสสตริง

ฉันประสบความสำเร็จในการทำมอสซาเรลล่าแบบโฮมเมด แต่ฉันไม่ชำนาญเป็นพิเศษ แต่ได้นวดเต้าหู้ บางครั้งลูกมอซซาเรลล่าของฉันก็จบลงด้วยพื้นผิวที่ไม่เรียบ

ฉันจะนวดเต้าหู้ให้จบลงด้วยไม้ที่เม็ดชีสขนานกันตลอดความยาวของแท่งได้อย่างไร

** ภาพแรกตีบน Google **

ที่เรียกว่า ชีสสตริง และจริงๆแล้วมันค่อนข้างดั้งเดิมในหลายวัฒนธรรม ... อิตาลีอาร์เมเนียเม็กซิกันสโลวัก ... และวิสคอนซิน เป็นที่นิยมทั่วโลกเพราะเทคนิคในการทำให้สามารถเรียนรู้และปรับเปลี่ยนได้ง่าย คุณสามารถทำจากชีสที่ซื้อจากร้านค้าเช่นเดียวกับชีสของคุณเอง

1. ซื้อหรือซื้อเนยแข็งชนิดอุณหภูมิสูง (thermophilic) เช่นมอสซาเรลล่า
2. ความร้อนเนยแข็งในน้ำร้อนมาก (วิธีดั้งเดิม) หรือไมโครเวฟ (วิธีการที่ทันสมัย) จนนุ่มยืดหยุ่นและยืด
3. ดึงชีสออกมาเป็นเส้นยาว ๆ แล้วเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า สวมถุงมือชีสจะร้อน
4. ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งตามที่จำเป็น
5. เมื่อเริ่มมีเส้นบาง ๆ ให้บิดชีสเป็นเกลียว

นี่เป็นสิ่งที่ดีกว่าที่จะอธิบายมากกว่าที่จะอธิบาย แต่ฉันไม่สามารถหาวิดีโอที่ดีที่แสดงให้คุณเห็นได้อย่างไร

โอ้คุณหมายถึงชีสแท่งไม่ใช่มอซซาเรลล่าทอด

ฉันจะจินตนาการว่าคุณจะนวดโดยใช้วิธีการพับซึ่งคุณแผ่ชีสและพับปลายด้านหนึ่งของชีสไปที่ปลายอีกด้านหนึ่งแล้วพับต่อไปในแบบนั้น

นอกจากนี้โปรดทราบว่ามอสซาเรลล่าที่คุณซื้อจากร้านขายของชำนั้นเป็นเครื่องจักรที่ได้รับการประมวลผลและคุณไม่สามารถหวังได้ว่าจะได้ผลลัพธ์ / พื้นผิวเดียวกัน

วิธียืดและพับซ้ำแล้วซ้ำอีก หากชีสของคุณยืดออกโดยไม่เหลือก้อนนมเปรี้ยววิธียืดเส้นพับนี้จะทำให้ชีสสตริงดีกว่าที่ฉันสามารถซื้อได้ หลังจากทำซ้ำหลายครั้งให้ทำแบบนี้ให้กลายเป็นงูยาวแล้วตัดให้ได้ขนาด