บางคนอ้างว่าการควบคุมอุณหภูมินั้นแย่กว่าในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง นั่นไม่ใช่ความจริง จริง ๆ แล้วมันง่ายกว่าในการควบคุมอุณหภูมิในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังเพราะพื้นที่มีขนาดเล็กดังนั้นเซ็นเซอร์อุณหภูมิสามารถรับความรู้สึกของเตาอบทั้งหมด ในเตาอบขนาดใหญ่โดยเฉพาะเตาแก๊สที่บ้านคุณจะวางเซ็นเซอร์ไว้ที่ไหน หากคุณวางมันไว้ใกล้เปลวไฟมากเกินไปมันก็จะทำการวัดเปลวไฟ และแน่นอนว่ามันไม่สามารถวางไว้ตรงกลางเตาอบด้วยอาหารได้ โปรดทราบว่าเตาอบแก๊สในบ้านใช้เทอร์โมสแตทกลที่ยากต่อการวางจากระยะไกล เตาอบไฟฟ้าที่ดีขึ้นใช้หัววัดแบบมีสายที่คุณสามารถวางลงในอาหารได้ มิฉะนั้นจะไม่มีวิธีใดในการวัดอุณหภูมิของอาหาร ในพื้นที่เล็ก ๆ ของเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง
นอกจากนี้เตาอบเครื่องปิ้งขนมปังที่ดีขึ้นจำนวนมากใช้การควบคุมอิเล็กทรอนิกส์และเซ็นเซอร์อุณหภูมิหลาย Breviile และ Cuisinarts ใช้องค์ประกอบความร้อนหลายตัวแปรเซ็นเซอร์หลายตัวและการควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ ตัวอย่างเช่นบางส่วนมีองค์ประกอบ 2 รายการที่ด้านบนและด้านล่าง 2 รายการซึ่งทั้งหมดได้รับการควบคุมแยกต่างหากและแม่นยำ ลองด้วยเตาอบแก๊ส! พัดลมพาความร้อนยังสามารถช่วยคลายความร้อน
สำหรับการร้องเรียนของพอตเตอร์ปัญหาไม่ใช่การควบคุมอุณหภูมิ แต่เป็นพื้นที่เล็ก ๆ เมื่อคุณวางวัตถุ 3 มิติในพื้นที่ขนาดเล็กซึ่งบางส่วนและขอบใกล้กับองค์ประกอบมากกว่าชิ้นอื่น ๆ คุณจะได้รับการอบและการเผาไหม้ที่ไม่สม่ำเสมอ นี่เป็นเหตุผลที่คุณไม่ต้องการอบไก่งวงขนาดใหญ่ในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง แต่อาหารส่วนใหญ่เช่นแท่งปลาด้านบนนั้นแบนและสม่ำเสมอดังนั้นจะให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
บางคนยังกล่าวถึงมวลความร้อนด้านบน นั่นไม่ใช่ประเด็นปัญหาเนื่องจากแทบจะไม่เคยเปิดเตาปิ้งขนมปังในระหว่างการปรุงอาหาร พื้นที่ขนาดเล็กและแสงไฟฟ้าทำให้มองเห็นอาหารได้ง่ายโดยไม่ต้องเปิดประตู มันยังคงไม่เป็นปัญหาในกรณีที่หายากเหล่านั้นซึ่งคุณต้องทุบตีเพิ่มส่วนผสมหรือวางอาหาร นั่นเป็นเพราะความร้อนจำนวนมากในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังมีการแผ่รังสีไม่ใช่การพาความร้อน นี่เป็นเหตุผลที่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังจริงๆ พื้นที่ขนาดเล็กและความร้อนจากการแผ่รังสีหมายความว่าอาหารเข้าถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องอุ่นอากาศภายในทุกครั้งที่คุณเปิดประตูเช่นเดียวกับในตู้อบทั่วไป
สำหรับผู้ที่ลืมวิชาฟิสิกส์ความร้อนจากการแผ่รังสีคือแสงแดดที่มาถึงเรา ความร้อนเกือบจะทันทีเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำให้อากาศร้อนขึ้นระหว่างแหล่งกำเนิดกับเป้าหมาย หากต้องการความร้อนอากาศความร้อนจากดวงอาทิตย์จะไม่มีวันมาถึงเราเนื่องจากไม่มีอากาศในสุญญากาศของอวกาศ เตาอบเครื่องปิ้งขนมปังใช้การรวมกันของความร้อนจากการแผ่รังสีและการพาความร้อนซึ่งอากาศร้อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการอุ่นเบื้องต้นเล็กน้อยและเตาอบจะกลับไปที่อุณหภูมิเป้าหมายอย่างรวดเร็วหากคุณเปิดประตู นั่นเป็นสาเหตุที่มวลความร้อนไม่ใช่ปัญหาจริง
