Livingston ซึ่งเป็นโรงบรรจุมันฝรั่งหวานของแคลิฟอร์เนียเก็บมันฝรั่งหวานไว้นานถึงหนึ่งปี การเก็บเกี่ยวในแต่ละปีจะเก็บเกี่ยวจากปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม พวกเขาถูกเก็บไว้ในที่มืดไม่ว่าจะเป็นถังขยะ 20 ปอนด์หรือ 1,000 ปอนด์ถังขยะในโกดังแห้งที่มีอุณหภูมิประมาณ 55 - 59 องศาฟาเรนไฮต์
เปอร์เซ็นต์ที่เห็นได้ชัดเจนของมันฝรั่งหวานนั้นแย่ในแต่ละเดือน (เมื่อมันฝรั่งหวานเน่าพวกมันจะปล่อยความชื้นซึ่งจะช่วยให้มันฝรั่งหวานที่อยู่ติดกันแย่ไปด้วย) ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันฝรั่งหวานพวกเขาจะถูกส่งไปยังลูกค้าหกชนิดที่แตกต่างกัน:
- การบรรจุคนงานในโรงเก็บซึ่งสามารถเลือกพืชผลกลับบ้านให้กับครอบครัวของพวกเขาได้
- ร้านขายของชำคุณภาพสูงที่ยืนยันในการได้รับสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น ร้านขายของชำเหล่านี้จ่ายราคาที่สูงขึ้นต่อปอนด์
- ร้านขายของชำที่ดี
- ร้านขายของชำที่ตรวจสอบเฉพาะชั้นบนสุดของกล่อง (แต่ละกล่องบรรจุมันฝรั่งหวาน 40 ปอนด์น่าแปลกที่ร้านค้าเหล่านี้บางแห่งคุยโม้เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตผลของพวกเขา)
- บริษัท ที่ทำแยมหวาน (พวกเขาตัดส่วนที่ไม่ดีของมันหวานออกและทำอาหารที่เหลืออย่างจริงจัง)
- เกษตรกรผู้เลี้ยงหมู
สภาพการเก็บรักษามีความสำคัญ หากมันฝรั่งหวานถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อม (โดยไม่มีเครื่องปรับอากาศ) ที่มีความผันผวนระหว่าง 70 - 105 องศาฟาเรนไฮต์แม้แต่มันฝรั่งหวานที่คัดเลือกแล้วนำกลับบ้านโดยพนักงานโรงเก็บของจะใช้เวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ในขณะที่มันเทศแท้ๆจากร้านขายของชำคุณภาพสูงที่เก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่แห้งซึ่งมีความผันผวนระหว่าง 60 - 70 องศาฟาเรนไฮต์มักใช้เวลาสามสัปดาห์ที่ผ่านมา - แม้จะถูกบรรทุก 3,000 ไมล์แล้วก็ตาม มันฝรั่งหวานที่มีคุณภาพแย่กว่าอาจใช้เวลา 4 - 10 วัน