ข้าวที่เหลือ“ ทันใจ” ใช่ไหม ทำข้าวที่เหลือโดยไม่ต้องรอ? (ในข้าวผัด)

ฉันมีพวงของสูตรอาหารที่ใช้ข้าวเย็นที่เหลือ: สลัดข้าว, ข้าวผัด, เค้กข้าวและที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามฉันไม่ค่อยมีข้าวจำนวนมากเหลืออยู่ในตู้เย็นเมื่อฉันต้องการพวกเขาเนื่องจากเราไม่กินข้าวกับอาหารมื้อค่ำเกือบทุกคืน

ฉันได้ลองทำสิ่งเหล่านี้ด้วยข้าวที่ปรุงสดใหม่ แต่สูตรไม่ดี ข้าวที่เย็นจัดหลายชั่วโมงมีพื้นผิวที่แตกต่างกันและทำปฏิกิริยากับเครื่องปรุงรสน้ำมันและของเหลวต่างจากข้าวอุ่น แป้งที่อยู่ด้านนอกของข้าวจะเปลี่ยนไปและมันก็จะดูดซับและทำให้แห้งน้อยลง

มีวิธีใดบ้างที่ฉันจะสามารถผลิตข้าวอย่างรวดเร็ว (อย่างน้อยภายใน 2 ชั่วโมง) ที่มีพื้นผิวและโครงสร้างแป้งข้าวเย็นยาวอย่างน้อยประมาณ? ทำให้เย็นลงในอ่างน้ำแข็ง? แช่ข้าวนาทีในน้ำเย็น?

มันเป็นเรื่องตลกที่ฉันได้เขียน 2 คำตอบในสัปดาห์นี้ว่าคุณไม่ควรแช่ตู้เย็นข้าวที่เหลือซากตู้เย็นซากปรักหักพังและคุณควรแช่แข็งแทน แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นสำหรับทุกกฎในกรณีนี้ข้อยกเว้นจะเป็นเมื่อคุณต้องการข้าวที่เหลือในตู้เย็น

ฉันมีวิธีที่จะรับผลแช่เย็นที่เหลือและใช้มันเพื่อทำข้าวผัดมานานหลายปี แต่ฉันไม่ได้ตอบคำถามนี้เพราะฉันไม่สามารถทำได้ภายในเวลา จำกัด 2 ชั่วโมงฉันมักจะ เก็บไว้ในตู้เย็นบนถาดเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง 2 ไม่นานพอ จากนั้นฉันก็เห็นคำตอบสำหรับคำถามอื่นแล้วลองทำ: ข้าวถูกไฟไหม้และมีน้ำขังการหุงข้าวด้วยไมโครเวฟเนื่องจากโปสเตอร์แนะนำให้ให้ข้าวที่รู้สึกเหมือนแช่เย็นแช่เย็นและเริ่มจากข้าวที่เหลือ นั่นทำให้ฉันมีความคิดที่จะทบทวนคำถามนี้อีกครั้ง หลายชุดข้าว (กาขอบคุณ) และ tweaking มากในภายหลังฉันได้รับมัน หากต้องการซื้อเพิ่มอีก 20 นาทีฉันเลือกแปลคำถามของคุณว่าอ่าน“ ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น ข้าวปรุง”

ฉันใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวธรรมดาของอเมริกา

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นด้วยข้าววางแผ่นถาดในช่องแช่แข็ง ล้างข้าวให้สะอาด 1 ถ้วยในน้ำหลายครั้ง ล้างน้ำจนน้ำใสหมด ปกติฉันจะไม่ล้างข้าวที่เก็บเกี่ยวจากอเมริกา แต่ที่นี่การกำจัดแป้งนอกช่วยให้ได้ผลตามที่เราต้องการ ในชามขนาดใหญ่ไมโครเวฟปลอดภัยผสมข้าวกับ 1.5 ถ้วยบวกน้ำ 2 Tbs ใส่เกลือถ้าต้องการฉันไม่ใส่เกลือลงในข้าวที่ฉันวางแผนจะใช้กับข้าวผัดกับซอสถั่วเหลือง Butter ยังเป็นตัวเลือกฉันไม่ได้ใช้เมื่อฉันพัฒนาวิธีนี้ ไมโครเวฟที่สูงเป็นเวลา 14 นาที (YMMV * ไมโครเวฟของฉันคือ 1,000 วัตต์) อย่าเปิดไมโครเวฟปล่อยให้ข้าวนั่งในนั้นเป็นเวลา 3 นาที

- เวลาเริ่มต้นตอนนี้! -

เทน้ำมันเป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก จุ่มปลายไม้พายยางนุ่ม ๆ ลงในน้ำมันและกระจายน้ำมันบนหัวไม้พายด้วยนิ้วของคุณ ใช้ไม้พายนั้นพับข้าวเบา ๆ สองสามครั้ง วัตถุที่นี่คือการทำให้ข้าวเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยการพับเพื่อไม่ให้แตกเมล็ดข้าวและทำให้เคลือบข้าวในน้ำมันอย่างเบามือ ทำซ้ำทุกนาทีเป็นเวลา 5 นาที รับแผ่นน้ำแข็งเย็นของคุณตอนนี้จากช่องแช่แข็งและทิ้งข้าวไว้ในนั้น จุ่มปลายนิ้วของคุณลงในน้ำมันที่เหลือและใช้ปลายนิ้วที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วเกลี่ยข้าวให้ทั่วแผ่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

ใส่แผ่นวางในตู้เย็น 1 ชั่วโมง 55 นาทีต่อมาคุณพร้อมที่จะทำข้าวผัด! ฉันใช้วิธีการด้านบน (พร้อมตัวจับเวลาและไม่โกง) เพื่อทำข้าวผัดนี้:

อย่างที่คุณเห็นจากเส้นทางที่ฉันเคลียร์ด้วยไม้พายข้าวไม่ติดเลยและคุณสามารถเห็นธัญพืชแต่ละอันบนไม้พาย น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถลิ้มรสมันได้ แต่ฉันสามารถบอกคุณได้ว่ามันดีพอ ๆ กับข้าวผัดที่ฉันเคยทำและข้าวผัดก็อยู่ในเมนูที่ร้านอาหาร / ที่พักของฉัน - ฉันทำมาเยอะมาก ที่ลอดจ์ฉันจะแช่เย็นข้าวสดบนถาดเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 6 ชั่วโมงแล้วแช่แข็งในถุงแต่ละใบจนกว่าจะสั่งข้าวผัด วิธีนี้ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่ไม่ดีไปกว่าวิธีนี้

* YMMV เป็นคำย่อทางอินเทอร์เน็ตที่ใช้กันทั่วไปโปรแกรมสะสมไมล์ของคุณอาจแตกต่างกันไป เป็นการจดชวเลขสำหรับสังเกตสิ่งที่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับผู้อ่านในกรณีนี้เวลาไมโครเวฟหรือระดับพลังงานขึ้นอยู่กับพลังของไมโครเวฟของผู้อ่าน

ฉันเพิ่งทำวิจัยนิดหน่อยและเห็นได้ชัดว่าจุดระบายความร้อน (ตามที่คุณอธิบายไว้ข้างต้น) คือการปล่อยให้เมล็ดข้าวแยกออกจากกันและส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้เป็นข้าวเหนียวและรสชาติต่างกันไป .

วิธีที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถทำได้คือการวางข้าวสวยร้อนๆบนถาดอบที่มีการเรียงไว้ในช่องแช่แข็งจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อบอกว่าไม่ต้องแช่แข็งข้าวและ ทำลายพื้นผิว นี่ดูเหมือนเป็นวิธีที่สมเหตุสมผลที่สุดเพราะมันหมายถึงว่าข้าวมีพื้นที่ผิวที่ใหญ่ที่สุดในการทำให้เย็นลง

อีกวิธีหนึ่งถ้าเป็นไปไม่ได้ครั้งแรก (แม้ว่าจะไม่ดี) คือการใส่ข้าวร้อนลงในชามโลหะบาง ๆ เหนือน้ำน้ำแข็งบางส่วน แต่แน่นอนว่าคุณไม่สามารถกวนมันได้หรือกลูเตนจะออกมาและคุณจะจบลงด้วย ระเบียบข้าวเหนียว!

อย่าลืมใช้ข้าวอย่างรวดเร็วและอย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเท่าที่เว็บไซต์นี้แสดงเพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

หวังว่านี่จะช่วยได้!