คาสปาโช่กับซุปธรรมดาต่างกันอย่างไร

Gazpacho คือ (afaik) ซุปมะเขือเทศที่ใช้กินเย็นมาก ฉันสงสัยว่ามีความแตกต่างระหว่าง gazpacho และซุปอื่น ๆ นอกเหนือจากอุณหภูมิที่กิน

คุณสามารถทำให้คาสปาโช่ร้อนและกินเหมือนซุปธรรมดาได้ไหม คุณสามารถทำซุปใส่มะเขือเทศแบบธรรมดา ๆ แล้วเรียกมันว่า gazpacho ได้ไหม? มีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ gazpacho หรือไม่? หรือสิ่งที่คุณไม่สามารถเพิ่มได้อย่างแน่นอน?

Gazpacho อาจเป็นซุปเย็นที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปน ความแตกต่างที่สำคัญนอกเหนือจากอุณหภูมิคือมันดิบซึ่งหมายความว่าซุปไม่ได้ปรุงจริง ๆ มันแค่ปั่นและสับผักและขนมปังเป็นบางครั้ง ไม่มีอะไรผิดปกติกับความร้อนขึ้น gazpacho แต่มันจะสูญเสียเนื้อสดและรสชาติซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันเย็นและตาม Wikipedia เป็นที่นิยมกับคนงานที่ใช้มัน:

"คลายร้อนในช่วงฤดูร้อนและใช้ส่วนผสมที่มีเช่นผักสดและขนมปังค้าง"

เหตุผลหลักที่คุณไม่สามารถทำซุปเย็น ๆ และเรียกมันว่า gazpacho ก็เพราะว่า gazpacho นั้นถูกสร้างขึ้นจากมะเขือเทศ มันมีมะเขือเทศบิตของกระเทียม , แตงกวาบางครั้งขนมปังบางน้ำส้มสายชูสำหรับถังและฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอกในตอนท้าย

หากคุณต้องการทำให้เป็นของคุณเอง (หลังจากทั้งหมดคุณเป็นพ่อครัว!) คุณสามารถเพิ่ม Tabasco, พริกหวาน, ต้นหอมหรือ croutons ในตอนท้ายโดยพื้นฐานแล้วสิ่งใดก็ตามที่คุณอาจพบในการเต้นซัลซ่า ใช้สามัญสำนึกของคุณสำหรับสิ่งที่จะไม่เพิ่ม แต่ถึงแม้ในสเปนพวกเขามีรูปแบบที่ไม่เหมือนที่ฉันคิดว่าเป็น gazpacho: ใน La Mancha พวกเขาใช้มันเหมือนสตูว์และเพิ่มเกม (ปกติคือกระต่าย) และแม้แต่เห็ดป่า !

หวังว่าสิ่งนี้จะช่วยและให้แรงบันดาลใจแก่คุณถ้าคุณต้องการสูตรการค้นหาอย่างรวดเร็วบน Google ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย

ตามจริงแล้วJanet Mendelผู้เขียนตำราอาหารสเปนจำนวนมากบอกว่าเย็นใด ๆ ที่เป็นมังสวิรัติและซุปส่วนใหญ่จะเรียกว่า gazpacho ตัวอย่างเช่นการทำอาหารสเปนแบบดั้งเดิมมี gazpacho ทำด้วยอัลมอนด์และองุ่น

ดังนั้นในขณะที่รุ่นมะเขือเทศกระเทียมและหัวหอมเป็นรุ่นที่พบบ่อยที่สุดมันเป็นความหนาวเย็นและความดิบซึ่งทำให้แก๊ซโช่มันคืออะไรไม่ใช่มะเขือเทศ

ความแตกต่างที่สำคัญคือคาสปาโช่ไม่เพียงแค่กินความเย็นเท่านั้นมันไม่เคยถูกทำให้ร้อนในตอนแรก: มันเป็นเพียงผักผลไม้ดิบ ต้มซุปมะเขือเทศปกติ

ความแตกต่างอื่น ๆ คือซุปมะเขือเทศส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศอาจมีหัวหอมบ้าง แต่จริงๆแล้วไม่มีผักอื่น ๆ ในทางกลับกัน Gazpacho เกี่ยวข้องกับแตงกวาน้อยที่สุด, พริกไทย, หัวหอม, และกระเทียมนอกเหนือไปจากมะเขือเทศ

เพราะหัวหอมและกระเทียมเป็นวัตถุดิบ, คาสปาโช่มักจะสวยร้อนเป็นในเผ็ด1 (ฉันมักจะไม่ชอบด้วยเหตุนี้) ไม่มีซุปมะเขือเทศที่เหมาะสมจะเป็นอะไรอื่นนอกจากรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย

จริงๆนอกเหนือจากที่มีมะเขือเทศและมีความสอดคล้องซุป, gazpacho และซุปมะเขือเทศไม่มีอะไรเหมือนกัน

_{¹โปรดทราบว่า "ความเผ็ด" ของคาสปาโช่นั้นเกิดจากหัวหอมดิบและกระเทียมดังนั้นจึงเป็นความร้อนที่แตกต่างจากแคปไซซิน ฉันคิดว่านี่อาจอธิบายได้ว่าคำตอบนี้ได้รับ: ผู้ที่เปรียบเสมือน "ความร้อน" กับแคปไซซินและแคปไซซินเพียงแคปไซซินเท่านั้นที่โกรธแค้นที่ได้ยินกัซปาโชว่า "ร้อนแรงเหมือนเผ็ดร้อน" เพื่อให้ชัดเจนไม่มีคาสปาโชแบบดั้งเดิมไม่มีพริกไทยร้อน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถเรียกว่าเผ็ดโดยคน (เช่นฉัน) ที่ไม่ชอบ alliums ดิบ}

Gazpacho ทำด้วยมะเขือเทศสุก, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, แตงกวา, น้ำมันมะกอกและเกลือ บางครั้งคุณสามารถเพิ่มขนมปังและพริกแดง ทุกอย่างถูกบดขยี้ในขณะที่ดิบเครียดและได้รับอนุญาตให้เย็นในตู้เย็น

gazpacho อัลมอนด์หรือ gazpacho สีขาว, (ดังกล่าวในคำตอบก่อนหน้า) ไม่มีอยู่ สิ่งที่มีอยู่อีกอย่างคือซุปเย็นที่เรียกว่า Ajoblanco ซึ่งประกอบด้วยอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกดิบ, กระเทียม, ขนมปัง, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำและเกลือ

ข้อความต้นฉบับ:

El Gazpacho está hecho con tomates maduros, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino, aceite de oliva y sal ในตอนท้ายของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดูสิ่งที่ต้องทำใน crudo และเห็นมันในทุกอย่าง

El gazpacho de almendras o gazpacho blanco (ไม่มีการแจ้งเตือนล่วงหน้า) ไม่มีตัวตน แท้จริงมีอยู่แล้วใน crema fría llamada Ajoblanco que ประกอบด้วยและอื่น ๆ อีกมากมาย peladas crudas, ajo, กระทะ, aceite, vinagre, agua y sal.