ทำไมสูตรอาหารเอเชียที่อร่อยจึงเรียกน้ำตาลไม่กี่ข้อ?

ฉันมีสูตรอาหารเอเชียสองสามอย่าง (เช่นแกะมองโกเลียและเป็ดสิงคโปร์) ที่ขอแค่น้ำตาล asp ช้อนชาสำหรับมื้อพอดีสำหรับ 2 หรือ 3 คน รู้สึกน้อยเกินไปที่จะส่งผลกระทบต่อความหวาน

มีส่วนผสมเฉพาะในอาหารเอเชียที่ต้องการกำจัดกรดด้วยน้ำตาลหรือใช้น้ำตาลเพื่อจุดประสงค์อื่นหรือไม่?

อย่างแรกคือมีส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวในการปรุงอาหารแบบเอเชียที่ปราศจากน้ำตาลเนื่องจากมีกรดเล็กน้อย ตัวอย่างมะเขือเทศวางพริกและถั่วเหลืองเป็นตัวอย่างที่ทำให้นึกถึง

ประการที่สองและนี่คือคำตอบของสไตล์เซนคือน้ำตาลคือการทำให้จานหวานเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนชาในซอสมีความหวานมากพอโดยเฉพาะถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับการมีน้ำตาล 6tsp ในกระป๋องโค้กทุกวัน ความหวานเช่นความเค็มและความเผ็ดเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยได้ง่าย

ฉันสามารถลิ้มรสความแตกต่างได้อย่างแน่นอนน้ำตาลนิดหน่อยนั้นค่อนข้างมีประโยชน์! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันทอดอาหารสั้น ๆ ในความร้อนสูงซึ่งฉันคิดว่าอาจมีแนวโน้มที่จะคาราเมลน้ำตาลที่ น้ำตาลมากขึ้นอาจทำให้คาราเมลเกินไปสำหรับบางคน ปกติแล้วฉันจะใช้น้ำตาลประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ แต่เป็ดสิงคโปร์และลูกแกะมองโกเลียนั้นหวานมาก (เนื่องจากมีไขมันของพวกเขาและหมักฉันไม่อยากทำให้หวานมากขึ้น)

จากนั้นอีกครั้งฉันไม่ค่อยมีน้ำตาล ฉันไม่มีน้ำตาลในกาแฟข้าวโอ๊ตสำหรับอาหารเช้ามีน้ำผึ้งเพียงครึ่งช้อนชาและอื่น ๆ

เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้ผงชูรสฉันจึงเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสูตรของฉัน นอกเหนือจากนั้นในประเทศของเราเราฉลองเทศกาล เราเตรียมอาหารในปริมาณมาก อย่างเอสโตวาโด (หมูกล้วยมันฝรั่งและสับปะรด) มันเป็นเมนูที่น่ารักเพราะเราเพิ่มมาสคาโดน้ำตาลจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด อาหารนี้ยังคงกินได้หลังจากสองวันโดยไม่เก็บรักษาไว้ในตู้เย็น ฉันเชื่อว่าน้ำตาลมีส่วนช่วยในการถนอมอาหาร