มีอะไรดีไปกว่าน้ำมันแร่สำหรับเขียงไหม?

ฉันใช้น้ำมันแร่เป็นน้ำมันเขียงไม้ของฉันนับตั้งแต่ฉันพบว่านี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะทำ ฉันมีกระดานไม้ไผ่สองแผ่นจนกระทั่งฉันซื้อกระดานแกะสลักของ John Boos ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ (ทำจากเมเปิ้ล)

เมื่อฉันซื้อแผ่นไม้เมเปิ้ลฉันสังเกตว่าพวกเขาขายบางสิ่งที่เรียกว่า "น้ำมันลึกลับ" ไม่กี่การค้นหาในภายหลังฉันพบว่ามันดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมของน้ำมันแร่และน้ำมันลินซีด

ตั้งแต่นั้นมาฉันใช้น้ำมันแร่เพียงแค่บนกระดานโดยไม่มีผลเสีย อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามีประโยชน์ในการใช้อย่างอื่นนอกเหนือจากน้ำมันแร่ธาตุโดยตรงหรือไม่

ใครสามารถชั่งน้ำหนักสิ่งนี้ได้บ้าง

"ดีกว่า" อาจเป็นเรื่องของการตีความ อย่างไรก็ตามน้ำมันเครื่องจะมีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

น้ำมันแร่เป็นน้ำมันที่ไม่ทำให้แห้งซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้เกิดการรวมตัว (กลายเป็นสารคล้ายพลาสติก) เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้ดีสำหรับการตัดน้ำมันบอร์ดเพราะมันจะอยู่ในของเหลวเล็กน้อยในไม้และไหลลงไปในรอยแตกและรอยขีดข่วน นอกจากนี้ยังปลอดภัยต่ออาหารและจะไม่เหม็นหืนหรือสนับสนุนจุลินทรีย์

น้ำมันลินซีด (AKA Flaxseed Oil หรือ Flax Oil) ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน Linseed Oil เป็นน้ำมันที่ทำให้แห้งซึ่งหมายความว่ามันจะเกิดการรวมตัวและทำให้เกิดชั้นพลาสติกที่แข็งกว่า นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับทำกระทะเหล็กหล่อปรุงรส มันอาจมีความทนทานมากกว่าน้ำมันแร่ แต่ขาดความสามารถในการ "ไหล"

การผสมผสานของทั้งสองเสียงเหมือนความคิดที่ดี ที่ชื่นชอบของฉันHoward's Butcher Block Conditionerเป็นส่วนผสมของน้ำมันแร่และแว็กซ์ธรรมชาติเช่น Carnauba และ Beeswax ซึ่งเพิ่มความทนทาน "เล็กน้อย" ที่ Linseed Oil เพิ่ม

สิ่งที่จะเป็นทางเลือกที่ไม่ดีคือน้ำมันอาหารส่วนใหญ่เช่นคาโนลาน้ำมันมะกอกน้ำมันหมู ฯลฯ ไขมันไม่อิ่มตัวจะออกซิไดซ์ (ไปหืน) และส่งผลต่ออาหารของคุณ แม้แต่น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูงอาจมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระมากเกินไป (ซึ่งไม่ดีในกรณีนี้) ซึ่งจะป้องกันการเกิดปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันและทำให้ผิวหน้าเหนียว น้ำมันกึ่งแห้งเหล่านี้ไม่ได้ใช้ที่นี่

สิ่งที่คุณใช้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันมีไว้สำหรับอาหาร (น้ำมันลินสีดเป็นงานไม้ทั่วไปและไม่ใช่ทุกรุ่นที่มีไว้สำหรับใช้กับอาหาร) น้ำมันมิเนอรัลน่าจะสะดวกกว่าสำหรับการเช็ดทุกวันอย่างรวดเร็วในขณะที่ส่วนผสมบางอย่างอาจจะเหมาะกับการตกแต่งใหม่เป็นครั้งคราว ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดการใช้งานเป็นประจำและทำให้บอร์ดแห้งในขณะที่ไม่ได้ใช้งานจะสร้างความแตกต่างมากกว่าน้ำมันเครื่องชนิดที่แน่นอน

ผสมน้ำมันมะพร้าว 3 ส่วนกับขี้ผึ้งหนึ่งส่วนแล้วละลายให้เข้ากัน - แค่นั้นแหละ

ขี้ผึ้งน้ำมันมะพร้าว 'แข็ง' และให้ผิวที่ดีขึ้นและกันน้ำได้ดีขึ้น

เช็ดบนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเช็ดออก

ดีสำหรับมือของคุณเช่นกัน;)

ทางออกที่ดีที่สุดคือการผสมน้ำมันแร่และขี้ผึ้งขี้ผึ้งหรือพาราฟินสักเล็กน้อย คุณสามารถละลายขี้ผึ้งลงในน้ำมันในไมโครเวฟแล้วเช็ดบอร์ดของคุณลง วิธีนี้จะช่วยปกป้องค่อนข้างดีและได้รับการแนะนำจากผู้ผลิตบอร์ดหลายราย หากคุณต้องการตัวเลือกที่แตกต่างกันหรือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้หัวน้ำมันกับEnd Grain เขียง

ฉันเพิ่งมีช่างฝีมือท้องถิ่นที่นี่เพื่อสร้างบล็อกขายเนื้อให้ฉัน ในขณะที่ติดตั้งฉันถามเขาว่าเขาแนะนำให้ดูแลบล็อกเขียงอย่างไร นอกจากน้ำมันแร่ธาตุและแว็กซ์ที่ปลอดภัยต่ออาหารเขายังพยายามนำผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า (http://www.kerfs.com/store.htm) เขาได้ลองมันบนกระดานของเขาเองและรักมันมากขึ้น เขาพบว่าน้ำมันแร่ "ระเหย" เร็วเกินไป เขาลองใช้ทุกประเภทและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เขาชื่นชอบ

ฉันได้ผลลัพธ์ที่ดีเพียงแค่ทำความสะอาดพวกเขาในไม่ช้าหลังการใช้งานและบำรุงรักษาในที่แห้ง - อย่าวางไว้ในเครื่องล้างจานหรือทิ้งไว้ในอ่างล้างจานเป็นเวลานาน

ลองน้ำมันตุง 100% น้ำมันตุงเป็นผิวที่เป็นธรรมชาติทั้งหมดให้การเคลือบที่เหนียวยืดหยุ่นและกันน้ำได้สูง น้ำมันมาจากความเย็นของเมล็ดหรือต้นถั่วตุง น้ำมันที่ปลอดภัยจากอาหารนำมาซึ่งสีและธัญพืชที่เป็นธรรมชาติของไม้ทั้งหมดที่เราใช้ในผลิตภัณฑ์ของเรา :)

ผู้ผลิตมีด Lamson & Goodnow สร้างแบรนด์น้ำมันของ TreeSpirit ส่วนผสมของขี้ผึ้งและน้ำมันแร่ที่ออกแบบมาเพื่อปรับสภาพเขียงและเครื่องมือครัวอื่น ๆ ที่ทำจากไม้ มันง่ายกว่าการใช้มากกว่าน้ำมันแร่บริสุทธิ์หรือขี้ผึ้งบริสุทธิ์เนื่องจากทั้งสองผสมเข้าด้วยกันมีความเหนียวเหมือนกันมากขึ้นซึ่งสามารถเช็ดลงบนเขียงได้โดยใช้เศษผ้าที่สะอาด

มีจำนวนมากเสร็จสิ้นมีการออกแบบมาสำหรับเขียงบล็อกเขียงและชามสลัด ฉันเป็นช่างไม้ตัวยงตัวเองและฉันมักจะมองหาสิ่งที่ดีที่สุดต่อไป ฉันได้ลองทุกอย่างตั้งแต่น้ำมันลึกลับโฮเวิร์ดมาโฮเนสน้ำมันลินซีดและแม้แต่น้ำมันแร่ธรรมดา สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันค้นพบในตอนนี้คือเขียงเขียงของ CLARK ฉันพบมันในAmazon : และฉันคิดว่ามีอีกเว็บไซต์หนึ่งที่ขายมันชื่อว่าCulinary Woodcraft. เหตุผลที่ฉันชอบสิ่งนี้เพราะมันใช้น้ำมันแร่เป็นฐานซึ่งไม่เป็นพิษและไม่ทำให้ไม้มืดลง จากนั้นก็จะมีขี้ผึ้งและขี้ผึ้งคาร์นูบ้า แต่ส่วนที่ฉันชอบที่สุดคือน้ำมันส้มและน้ำมันมะนาว สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียบางตัวเท่านั้น ฉันดีใจที่ฉันพบสิ่งนี้ฉันใช้มันกับทุกสิ่งที่ฉันมี ฉันแนะนำให้ทุกคนที่กำลังมองหาไม้ที่ปลอดภัยสำหรับอาหารที่ดีที่สุด!

ไปที่วอลกรีนรับน้ำมันแร่ในลำไส้สารหล่อลื่นนี้ปลอดภัยสำหรับอาหารเป็นสิ่งเดียวกับที่ฉันเชื่อว่าขายในขวดเล็กราคา $ 7-8 เหรียญสำหรับเขียงไม้ไผ่และอื่น ๆ ที่มีชื่อแฟนซี คุณจะได้รับมากขึ้นสำหรับเงินน้อยที่ Walgreen เป็น lub ลำไส้

ใช่มันเป็นยาระบาย

สำหรับการปรุงรสเหล็กหล่อ http://www.smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งที่คุณใช้เป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อ่านฉลาก น้ำมันลินสีดที่ต้มแล้วไม่ปลอดภัยต่ออาหารเป็นพิษและไม่ควรใช้

ฉันหยิบขวดนี้ขึ้นที่ Crate & Barrel เมื่อฉันซื้อเขียงที่ดีและใช้มันตั้งแต่นั้นมาเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงไม่มีพื้นฐานสำหรับการเปรียบเทียบ แต่ฉันสามารถพูดได้ว่ามันทำงานได้ดีในการทำให้กระดานดูดี

ฉันชอบน้ำมันคณะกรรมการตัด Watco และเสร็จสิ้นหรือน้ำมันแร่ง่าย ๆ จากร้านขายยา Watco ดูเหมือนว่าจะปิดผนึกบอร์ดได้ดีขึ้นและทำให้พวกเขาบำรุงรักษาฟรีเป็นเวลานานก่อนที่จะต้องทาน้ำมัน เพียงแค่ประสบการณ์ของฉัน

น้ำมันแร่! สบู่อ่อนและน้ำหลังการใช้งาน ปล่อยให้แห้งและน้ำมันตามต้องการขึ้นอยู่กับการใช้งาน ฉันได้ทำของขวัญเป็นร้อยบอร์ดและชอบไปเยี่ยมเพื่อนที่ยังมีพวกเขาอยู่ในครัวของพวกเขา

สิ่งที่เกี่ยวกับครั่งสำหรับคณะกรรมการตัดเสร็จ

น้ำมันมะพร้าวใช้งานได้ดีไม่เหม็นหืน