การแก้ไขปัญหา baklava ที่ร้อนแรงด้วยแผ่นฉีกขาด

ฉันพยายามทำให้ Baklava เพียงครั้งเดียวในชีวิตของฉันและผลลัพธ์ก็ค่อนข้างร้ายกาจ

ปัญหาบางอย่างที่ฉันมีคำถามเกี่ยวกับเมื่อทำ Baklava:

• จะจัดการกับแผ่นแป้งของ Phyllos ได้อย่างไร ผ้าปูที่นอนเหล่านี้บางและบอบบางจนฉันยู่ยี่หรือฉีกขาดประมาณครึ่งนิ้วด้วยนิ้วมือขนาดใหญ่ของฉัน มีกลอุบายในการอุ้มพวกเขาสำหรับบางคนที่ไม่ชำนาญ ฉันเพิ่งคว้ามันที่มุมของมัน แต่ฉันมักจะจบลงด้วยการฉีกมุมเหล่านี้กล่าวว่า
• วิธีจัดการกับเนย สูตรนี้ไม่ได้กล่าวถึงเฉพาะว่าเนยควรเป็นอะไร ถ้าเนยละลายจริงๆเพื่อให้มันดูดซับไฟโตสอย่างละเอียดหรือควรละลายเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ฉันสามารถแพร่กระจายพวกเขาบนแผ่น นอกจากนี้เมื่อเพิ่มเนยฉันก็ดูเหมือนจะยู่โดยไม่ตั้งใจแผ่นด้านล่างมัน ฉันจะใช้เนยโดยไม่ทำให้ชั้นล่างเลอะได้อย่างไร
• เมื่อฉันเทน้ำเชื่อมลงใน Baklava ที่อบแล้วน้ำเชื่อมทั้งหมดดูเหมือนจะไหลไปที่ด้านล่างและทำให้ทางด้านล่างเปียกและโกยเกินไป ทำให้ยากต่อการตัดและแยกเป็นชิ้น ๆ (ฉันลงเอยด้วยการกินมันเกือบจะเป็นวงกลม) ฉันทำอะไรผิดหรือเปล่า?

และในที่สุดการฝังรากลึกทั้งหมดการทาเนยและการเติมถั่วก็พาฉันไปหนึ่งชั่วโมง มีลูกเล่นทั่วไปที่จะทำให้ฉันทำให้ Baklava เร็วขึ้นหรือไม่?

1- ในการทำงานกับแผ่น phyllo หรือ yufka กุญแจสำคัญคือการทำให้พวกเขาแห้ง ผ้าขนหนูที่เปียกหมาด ๆ แต่ไม่หยด ครอบคลุมหลังจากทุกครั้งที่คุณนำแผ่นงานออกมา พวกมันแห้งเร็วมากแล้วก็สลายตัว

2- เนยควรละลาย แต่ไม่ร้อน หลายสูตรเรียกร้องให้มีการชี้แจงเช่นกัน แต่ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใน baklava เป็นการส่วนตัวดังนั้นฉันจึงข้ามขั้นตอนนั้นไป วัตถุประสงค์หลักนอกเหนือจากรสชาติคือการแยกชั้นระหว่างการอบ คุณไม่จำเป็นต้องกระจายหรือใช้งานเพียงแปรงเบา ๆ

3- baklava ถูกตัดเป็นเพชรเกือบจะผ่านก่อนที่จะอบ ไม่สามารถตัดได้หลังจากอบและกรอบแล้ว ถ้ามันถูกตัดจนทะลุก่อนอบแล้วมันจะแยกตัวออกจากกัน การเทน้ำเชื่อมให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอจะช่วยได้ ชั้นบนสุดจะดูดซับบางอย่าง แต่จะแห้งกว่าด้านล่าง มันควรจะเป็นเหนียวและน้ำเชื่อมที่ด้านล่าง - นั่นเป็นจุดรวม ขนมอบที่เปียกโชกยังคงเหนียวนุ่มและชัดเจน ไม่จำเป็นต้องกรอบ แต่หวาน หากมันเปียกเกินไปคุณอาจไม่ได้อบนานพอ

4- คุณสามารถเร็วขึ้นได้ด้วยการฝึกฝน แต่ไม่เร็วเกินไป มันเป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่มันสนุกที่จะทำด้วยความช่วยเหลือ เราทำให้มันเป็นครอบครัว

Baklava เป็นของหวานจากเหล่าเทพจริงๆ หนึ่งในรายการโปรดของฉัน! และเป็นการปฏิบัติที่แท้จริงสำหรับคนจำนวนมากที่คุ้นเคยกับของหวานที่แข่งขันกับคนอื่นเพื่อให้เป็นไขมันและหวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยช็อคโกแลต "ประเภท" ที่แตกต่างกันมากมายเท่าที่จะทำได้ ความหวานของดอกไม้และน้ำผึ้งและน้ำกุหลาบนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างสดชื่น

phyllo

Phyllo จัดการยากเสมอ ศัตรูทั้งสองกระแทกแดกดันทำให้มันเปียกและปล่อยให้แห้ง ไฟลัลโลส่วนใหญ่ในร้านขายของชำสมัยใหม่นั้นซื้อมาเป็นน้ำแข็งและคุณจะต้องละลายและทำให้มันใช้งานได้ วิธีการในแพ็คเกจแนะนำให้เคลื่อนย้ายไปยังตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนใช้งานเพื่อให้ละลายช้าลง ฉันมักจะไม่ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้เพราะตู้เย็นของฉันดูเหมือนจะชื้นเกินไป วิธีอื่นที่เป็นที่นิยมโดย Alton Brown คือการปล่อยให้ phyllo แช่แข็งไว้จนกว่าคุณจะใช้แล้วจากนั้นก่อนใช้งานให้ใช้ไมโครเวฟด้วยความร้อนเป็นเวลา 60 วินาที สิ่งนี้ได้ผลมหัศจรรย์สำหรับฉัน แต่ก็ดูเหมือนว่าจะล้มเหลวสำหรับผู้อื่น

เคล็ดลับอื่น ๆ :

• ซื้อ phyllo จากร้านค้าที่ขายจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็งนาน นี่อาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสิน แต่ร้านขายของชำที่ "นักเล่น" อาจจะผ่านมันไปได้มากกว่า
• เก็บไว้ในตะกร้าช้อปปิ้งของคุณ - มันมีมวลความร้อนไม่มากและจะละลายได้อย่างรวดเร็ว เก็บไว้ในตะกร้าของคุณแล้วนำไปใส่ในถุงพร้อมกับอาหารแช่แข็งอื่น ๆ แล้วนำกลับบ้านไปไว้ในช่องแช่แข็ง หากละลายบางส่วนความชื้นจะสะสมอยู่ในนั้นและทำให้เกิดปัญหาขึ้นในภายหลัง
• เก็บให้แห้งโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ขณะที่คุณกำลังทำงาน

เนย

ฉันประสบความสำเร็จมากที่สุดกับเนยใสเพราะน้ำถูกกำจัดออกไป ไม่จำเป็น แต่เป็นประโยชน์ถ้าคุณพยายามใช้ประโยชน์จาก baklava ให้ได้มากที่สุด คุณสามารถซื้อนพนิตหรือคล้ายกันมากเนยใส Desiที่ตลาดอินเดีย นอกจากนี้คุณยังสามารถชี้แจงเนยตัวเอง

ฉันใช้แปรงปัดเนยร้อนๆ (แต่ไม่ใช่การลวก) ร้อน ๆ ให้ทั่วแผ่นจากนั้นค่อย ๆ หยดแปรงด้วยแปรง การเคลือบชั้นดีที่ด้านล่างของกระทะและในแต่ละเลเยอร์ต่อเนื่องจะช่วยให้เลเยอร์ถัดไปอยู่ในตำแหน่งที่คุณแปรง

การตัดและน้ำเชื่อม

ฉันชอบที่จะตัด baklava ประมาณครึ่งทางผ่านกระบวนการอบ นั่นทำให้มันมีโอกาสที่จะแข็งตัวขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ได้เสียงแตกเกินไป หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นตัดอีกครั้งตามแนวเดียวกัน

สำหรับน้ำเชื่อมฉันชอบส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมน้ำตาล (ส่วนเท่า ๆ กันน้ำกับน้ำตาลรวมถึงเครื่องเทศที่ต้องการ น้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งเท่านั้นไม่ได้ติดตั้งอย่างแน่นหนาและอาจเป็น "น้ำผึ้งมากเกินไป" สำหรับบางลิ้น น้ำเชื่อมควรจะร้อนเมื่อนำไปใช้กับ baklava แต่ baklava จะต้องเย็นอย่างเต็มที่ หลังจากใช้น้ำเชื่อมแล้วให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้สิ่งเย็นลงอย่างเต็มที่ค้างคืนก่อนเสิร์ฟ มันต้องใช้เวลาสำหรับน้ำเชื่อมร้อนที่จะแทรกเข้าไปในรอยพับจากนั้นจึงใช้เวลามากขึ้นในการตั้งค่าอย่างเต็มที่ Baklava มักจะเตรียมที่ดีที่สุดวันหรือสองวันก่อนเสิร์ฟไม่ใช่ขนมสด

นี่คือคำตอบของส่วน "วิธีทำให้เร็วขึ้น" สำหรับคำถามของคุณ

นี่คือวิธีที่คุณทำมันทำได้ง่ายรวดเร็วและ 99% และราวกับว่าคุณใช้เวลาวาดชั่วโมงไฟละแผ่นแต่ละแผ่นโดยใช้แปรงที่ทำจากขนหางยูนิคอร์นที่มีมนต์ขลัง

• เทไฟโลครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนแผ่นอบ
• กระจายถั่ว / น้ำตาล / อบเชยด้านบน
• ใช้ฟีลโลอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดถั่ว / น้ำตาล / อบเชย
• ตัดเป็นเพชร
• เทเนยละลายอย่างสม่ำเสมอบนของหวาน (เอียงกระทะเพื่อกระจายแอ่งน้ำใด ๆ )
• อบ
• เทน้ำเชื่อมบนบาคลาวาร้อน

ประหยัดเวลาไม่ได้ทาเนยในแต่ละชั้น เนยละลายจะซึมผ่านการเจียระไนเพชรทั้งหมด

จะมีใครสังเกตว่าคุณไม่ได้ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในชีวิตของคุณอย่างระมัดระวังในการทาเนย? ไม่พวกเขาจะยุ่งเกินไปที่จะกินของหวานแสนอร่อยที่คุณทำไว้

ผ้าปูที่นอนที่อยู่ด้านล่างของขนมไม่ได้ไปผัดเลยและ ... ทำให้ประหลาดใจผ้าปูที่นอนที่อยู่ด้านบนของขนมยังคงพองตัวได้ดี

ครูสอนจะ pooh-pooh แม้แต่ความคิดที่จะไม่ทาเนย

มันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการ baklava ที่ดีหรืออย่างรวดเร็ว ฉันไม่คุ้นเคยกับ baklava แบบด่วนดังนั้นฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับ baklava แสนอร่อย:

1. ขนม Phyllo ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะจัดการ มิฉะนั้นจะเก็บความชื้นบางส่วนที่ทำให้แผ่นแต่ละแผ่นติดกัน อย่างไรก็ตามอย่านำมันออกจากหีบห่อจนกว่าคุณจะใช้มัน
2. คุณต้องใส่เนยที่ด้านบนของแต่ละแผ่น มันเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของการปรุงอาหารของขนม
3. ฉันยังไม่ได้ทดลองระหว่างเนยที่ผ่านการทำให้ชัดเจนหรือไม่มีความชัดเจน - ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะสร้างความแตกต่างได้หรือไม่ ประโยชน์หลักของการชี้แจงคือฉันคิดว่ามันเดือดที่อุณหภูมิแตกต่างกัน
4. คุณสามารถทดสอบกับเนยประเภทต่าง ๆ (จากวัวหรือนมแกะ) หรือส่วนผสม แพะตัวหนึ่งจะให้รสชาติที่แตกต่างและแข็งแรงขึ้นเล็กน้อย
5. ตัดขนมไฟโลในรูปทรงของถาดของคุณและเลือกถาดที่มีผนังแนวตั้ง
6. คุณสามารถใส่แผ่น phyllo ลงครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างและอีกครึ่งหนึ่งที่ด้านบนหรือคุณอาจมีส่วนผสมของ 2-3 phyllo ที่มีส่วนผสมของถั่วสลับกัน (หลังจากใช้ทั้งสองอย่างที่ฉันเลือกไว้ก่อนหน้านี้)
7. หากคุณได้ทำ phyllo ในเชิงพาณิชย์แล้วใช้ 20 สำหรับด้านบนและ 20 สำหรับด้านล่าง หากคุณมีฟิลโลบาง ๆ ที่ทำจากเบเกอร์ที่ยอดเยี่ยม (ฉันเห็นมันเป็นไก่งวงเท่านั้น) เพิ่มเป็นสองเท่า
8. ใช้ความร้อนต่ำสุดขั้ว (แม้แต่แก๊ส 1-2) แต่ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้ไฟโลจะได้รับการปรุงโดยไม่ต้องถูกเผา แม้เมื่อคุณเทน้ำเชื่อมลงไปมันก็ยังคงดีและกรอบ นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดเพราะฉันคิดว่ามันเป็นศิลปะในการทำ baklava ที่กรอบและเปียก มิฉะนั้นความร้อนที่สูงกว่า baklava จะไม่มีเวลาทำอาหารให้เพียงพอและจะนุ่มและเปียกเล็กน้อย
9. ไม่จำเป็นต้องนำ baklava ออกจากเตาอบเพื่อตัดมัน เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมและวางเนยไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที นี่จะเพียงพอที่จะทำให้เป็นก้อนแข็งเพื่อให้คุณตัดได้ง่าย ฉันตัดมีดพลาสติกของฉันเนื่องจากไม่ต้องการขูดถาดอลูมิเนียม baklava ของฉัน ในเวลาเดียวกันคุณเปิดเตาอบเพื่อให้พร้อม
10. สำหรับด้านบนของ baklava คุณอาจต้องการพ่นด้วยน้ำเบา ๆ ก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ฟีลโลชั้นสูงพุ่งขึ้นมากเกินไป
11. ตัดชิ้นเล็ก ๆ ของ baklava มันอุดมไปด้วยและมันดีที่จะไม่ได้รับหวานและถั่วเกินขนาด
12. น้ำเชื่อมร้อนกว่า baklava ร้อน
13. สำหรับน้ำเชื่อมคุณสามารถทดลอง ตอนแรกฉันเป็นกรีกและฉันชอบกลิ่นของซินามอนและกานพลู ดังนั้นฉันจึงเพิ่มในกานพลู syroup ของฉันและแท่ง cinammon (เพียงแท่งเดียวและ 3-4 กลีบ) ภรรยาของฉันที่มีเส้นทางจากเลบานอนชอบน้ำกุหลาบ - ค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผิวจากส้ม / มะนาว
    ถ้าคุณใช้ซินนามอนสติ๊กอย่าทิ้งมันไปเมื่อคุณทำ หากคุณเสิร์ฟ baklava จากถาดคุณสามารถวางแท่งอบเชยไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง
14. ฉันอาศัยอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอังกฤษ ฉันชอบ phyllo กรีกที่ฉันสามารถซื้อได้จากร้านค้าเล็ก ๆ ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจากตะวันออกกลาง / ตุรกีหรือ phyllo อื่น ๆ ที่คุณอาจพบที่นั่น

ขอให้โชคดีและจำไว้ว่าคุณต้องทดลองเพื่อหา baklava ที่คุณต้องการ ฉันเริ่มทำมันในฐานะนักเรียนและยังคงเปลี่ยนแปลงสิ่งต่าง ๆ จนกระทั่งฉันพบสิ่งที่ฉันชอบ ความคิดของฉันบางอย่างได้รับอิทธิพลมาจากพ่อครัวชาวกรีกซึ่ง แต่เดิมมาจากอิสตันบูลและศึกษาเรื่องการทำอาหารในฝรั่งเศส ถาดอะลูมิเนียมของฉันมาจากตุรกีเนื่องจากฉันไม่สามารถหารูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของฉันในกรีซหรือสหราชอาณาจักรหรือออนไลน์

การริปแผ่น Filo: แผ่นยังคงเย็นอยู่ แป้งจะฉีกขาดใกล้กับริ้วรอยตรงกลางเมื่อมันเย็นเกินไป อุณหภูมิห้องแป้งช่วยให้คุณสามารถดึงริ้วรอยทั้งหมดและแยกแป้งได้อย่างง่ายดาย ตราบใดที่บรรจุภัณฑ์ด้านนอกถูกปิดผนึกคุณสามารถทิ้งแป้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่ามันอุ่นขึ้น

วิธีจัดการ Filo: ค่อย ๆ งอมุมของแป้งเพื่อแยกแผ่น ดึงมุมหนึ่งแผ่นขึ้นเพียงพอที่จะลื่นมือหลังใต้มุม ทำงานจากขอบด้านนอกเข้าหากึ่งกลางยกแผ่นด้วยมืออย่างระมัดระวัง หากแผ่นของคุณเริ่มติดในที่เดียวกันแป้งก็เย็นเกินไป เก็บผ้าขนหนูที่เปียกหมาด ๆ ไว้เพื่อคลุมแป้ง ควรคลุมแป้งด้วยพลาสติกที่วางไว้แล้วใช้ผ้าขนหนูวางบนพลาสติกเพื่อปิดอากาศที่ขอบ อย่าปล่อยให้ผ้าเช็ดตัวสัมผัสกับแป้งหรือทำให้เปียก แป้งเปียกไม่มีค่า

Rips and Wrinkle: อย่ากังวลมากเกินไปเกี่ยวกับน้ำตาหรือริ้วรอย พวกเขาช่วยให้แป้งกรอบขึ้นโดยการเพิ่มช่องอากาศเมื่ออบ มันจะทำให้ baklava ที่ร้อนชื้นน้อยลงถ้าคุณใส่รอยย่นบนผ้าปูที่นอนของคุณ

การแพร่กระจายเนย: ฉันใช้เนยละลายอ่อน ๆ 1/2 ครั้ง เนยละลายร้อนทำให้แป้งเปียกเกินไปและเพิ่มความยุ่งเหยิงเปียก ควรละลายเนย แต่ไม่ให้น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เนยเปียกโชก เพียงแค่แปรงเบา ๆ และไม่ต้องทาเนยทุกส่วน เนยช่วยให้แป้งกรอบถ้าใช้เบา ๆ ใช้แปรงขนม (หรือด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่) เพื่อกระจายเนยอย่างสม่ำเสมอจากกลางถึงขอบ เลเยอร์แรกหลังจากที่ถั่วมักจะเป็นเรื่องยากที่จะลื่นและสไลด์ทุกที่ ดังนั้นฉันจึงสาดแป้งด้วยเนย แต่ไม่กระจาย จากนั้นฉันหยิบมันขึ้นมาเบา ๆ แล้วพลิกมันเพื่อให้เนยด้านลง เนยช่วยยึดไว้กับถั่วและฉันสามารถเกลี่ยด้านบนและทำต่อไปโดยไม่เกิดปัญหาใด ๆ

หลีกเลี่ยง Soggy Bottom: ตัด baklava ของคุณก่อนอบด้วยมีดปลายแหลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายมีดเจาะเฉพาะชั้นล่างเท่านั้นที่ไม่ผ่านมัน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมไม่ให้ตกตะกอนที่ด้านล่างและช่วยให้มันอยู่ใกล้กับถั่วแช่อยู่ตรงกลาง หลังจากการอบเพิ่มน้ำเชื่อมอุณหภูมิห้องทันทีไปยัง baklava ร้อน (ควรทำเสียงดังฉ่า) จากนั้นปล่อยให้มันเย็นลงและตกลงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนที่จะตัดผ่านชั้นล่าง ยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็จะทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้น ฉันทำล่วงหน้า 2-3 วันก่อนที่ฉันจะตัดเลเยอร์ด้านล่างและเสิร์ฟ

ผลที่ได้: เลเยอร์ที่กรอบเป็นขุยกับน้ำหวานรสหวาน (ไม่เปียกและเหนอะหนะ)

คำตอบอื่น ๆ ได้อธิบายกระบวนการส่วนใหญ่ได้ดีจริงๆ ดังนั้นฉันจะเพิ่มตัวเลือกสองสามอย่างเพื่อให้ส่วนเนยง่ายขึ้นมาก

• ใช้สเปรย์ทำอาหารปรุงแต่งรสเนยแทนเนย มันเร็วสุดง่ายและสะดวก เพียงฉีดลงบนแต่ละชั้น ผลลัพธ์เป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่ค่อยดีเท่าเนยจริง ข้อเสียที่ยิ่งใหญ่คือน้ำมันจะถูกกระจายไปทั่ว
• ใส่เนยละลายในขวดสเปรย์พลาสติกราคาถูก คุณจะต้องทำการสเปรย์ฉีดจำนวนมากดังนั้นลองใช้ทริกเกอร์แทนการกดปุ่มเล็ก ๆ ที่อยู่ด้านบน คุณอาจต้องการที่จะโยนขวดออกไปเมื่อเสร็จแล้วเพราะมันจะเป็นเรื่องยุ่งยากในการทำความสะอาดยาก นอกจากนี้ขวดอาจยุบเล็กน้อยเนื่องจากเนยด้านในเย็นลง

ฉันลองทั้งสองเทคนิคนี้แล้ว พวกเขาทั้งสองทำงานและพวกเขาทั้งคู่ประหยัดเวลาได้มาก

ขนมของคุณอาจจะร้อนและน้ำเชื่อมของคุณที่อุณหภูมิห้องหรือวิธีอื่น ๆ นี่เป็นกฎง่ายๆสำหรับขนมอบที่ราดด้วยน้ำเชื่อม หากทั้ง baklava และน้ำเชื่อมร้อนเมื่อคุณราดน้ำเชื่อมลงไปคุณก็จะมีอาการเมาค้าง

คุณสามารถประหยัดเวลาได้มากหากคุณลองทางเลือกง่ายๆ: แพร่กระจาย phyllos buttered หนึ่งชั้นและชั้นของส่วนผสมถั่วที่ด้านบน จากนั้นให้ขดตัวเป็นทรงกระบอก จากนั้นขดกระบอกเป็นเกลียว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบ มันเป็น 100% เช่นเดียวกับ baklava ปกติมีเพียงรูปร่างของชิ้นส่วนที่แตกต่างกัน นี่คือสูตรในรายละเอียดเพิ่มเติม (แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการเดือยจริงๆและคุณสามารถเติมไส้เพิ่มลงใน phyllo ได้อีกเล็กน้อย): http://thegreekvegan.com/baklava-saragli/

ความลับของฉันคือหลังจากที่คุณปรุง baklava แล้วให้ปิดเตาอบและให้ baklava นั่งในเตาอบนานขึ้น - มันกรอบดีกว่า