คำถามติดแท็ก turkish-cuisine

ฉันกำลังซื้อเครื่องบดไฟฟ้าที่สามารถบดกาแฟตุรกีได้ดีมาก แต่เครื่องบดไฟฟ้าที่ใช้ในเชิงพาณิชย์อย่างเดียวที่ฉันได้ค้นพบในตอนนี้หมายถึงกาแฟเอสเพรสโซ่ (ราวกับว่าผู้ผลิตไม่เคยได้ยินชื่อของกาแฟตุรกี ... ) มันเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจอย่างมากสำหรับฉันที่จะเลือกซื้อเครื่องบดแบบเอสเพรสโซ่ แต่จริงๆแล้วสิ่งที่ฉันต้องการคือเครื่องบดใด ๆ ที่สามารถบดอย่างน้อย 8 ออนซ์ ของกาแฟตุรกีในเวลา ดังนั้น ... คำถามของฉันง่าย: กาแฟตุรกีบด: ดีกว่าเอสเปรสโซบดใช่ไหม หยาบกว่าเอสเปรสโซบด? เช่นเดียวกับเอสเพรสโซ่บด?

14 coffee  grinding  turkish-cuisine 

ฉันพยายามทำให้ Baklava เพียงครั้งเดียวในชีวิตของฉันและผลลัพธ์ก็ค่อนข้างร้ายกาจ ปัญหาบางอย่างที่ฉันมีคำถามเกี่ยวกับเมื่อทำ Baklava: จะจัดการกับแผ่นแป้งของ Phyllos ได้อย่างไร ผ้าปูที่นอนเหล่านี้บางและบอบบางจนฉันยู่ยี่หรือฉีกขาดประมาณครึ่งนิ้วด้วยนิ้วมือขนาดใหญ่ของฉัน มีกลอุบายในการอุ้มพวกเขาสำหรับบางคนที่ไม่ชำนาญ ฉันเพิ่งคว้ามันที่มุมของมัน แต่ฉันมักจะจบลงด้วยการฉีกมุมเหล่านี้กล่าวว่า วิธีจัดการกับเนย สูตรนี้ไม่ได้กล่าวถึงเฉพาะว่าเนยควรเป็นอะไร ถ้าเนยละลายจริงๆเพื่อให้มันดูดซับไฟโตสอย่างละเอียดหรือควรละลายเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ฉันสามารถแพร่กระจายพวกเขาบนแผ่น นอกจากนี้เมื่อเพิ่มเนยฉันก็ดูเหมือนจะยู่โดยไม่ตั้งใจแผ่นด้านล่างมัน ฉันจะใช้เนยโดยไม่ทำให้ชั้นล่างเลอะได้อย่างไร เมื่อฉันเทน้ำเชื่อมลงใน Baklava ที่อบแล้วน้ำเชื่อมทั้งหมดดูเหมือนจะไหลไปที่ด้านล่างและทำให้ทางด้านล่างเปียกและโกยเกินไป ทำให้ยากต่อการตัดและแยกเป็นชิ้น ๆ (ฉันลงเอยด้วยการกินมันเกือบจะเป็นวงกลม) ฉันทำอะไรผิดหรือเปล่า? และในที่สุดการฝังรากลึกทั้งหมดการทาเนยและการเติมถั่วก็พาฉันไปหนึ่งชั่วโมง มีลูกเล่นทั่วไปที่จะทำให้ฉันทำให้ Baklava เร็วขึ้นหรือไม่?

11 pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

สวัสดีคนรักกาแฟตุรกี ใครสามารถบอกฉันได้ว่าฉันจะมีโฟมกาแฟที่ดีได้อย่างไร เมื่อฉันต้มมัน 3 ครั้งโฟมทั้งหมดจะหายไป ฉันต้องการทำกาแฟแบบนี้:

9 coffee  foam  turkish-cuisine 

ฉันพยายามจำลองส่วนผสมเครื่องเทศที่ใช้สำหรับDöner Kebab ฉันสนใจผสมเครื่องเทศจากทุกพื้นที่ อย่างไรก็ตามฉันสนใจมากที่สุดว่าจะใช้เครื่องเทศชนิดใดในการเตรียมมันรอบเยอรมนีตะวันตกหรือเฉพาะใกล้กับมหาวิทยาลัยรูห์ร ฉันดูไปทั่วแล้วทดสอบการปรุงสมุนไพรเครื่องเทศและส่วนผสมหลายอย่าง ฉันตรึงเครื่องเทศบางอย่างที่ทำให้ฉันอร่อยมากDöner Kebab ที่บ้าน: หอมหัวใหญ่โรสแมรี่และมาจอแรม (หรือออริกาโน่แทนได้ แต่ไม่ควร) อาจจะเป็นยี่หร่าเล็กน้อย แต่ไม่มาก ฉันคุ้นเคยกับเนื้อและกระบวนการที่ใช้ไปแล้ว ฉันสนใจเป็นพิเศษสำหรับเครื่องปรุงหลักเท่านั้นดังนั้นในที่สุดฉันก็สามารถระบุรสชาติที่แท้จริงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

ฉันได้ทำอาหารตุรกีรสเลิศสองสามอย่างในรสชาติที่แตกต่างกัน รสชาติของ Rosewater, Vanilla และ Ginger นั้นสวยงาม แต่รสชาติของส้มและมิ้นท์นั้นได้ถูกกำหนดไว้แล้วและจะอร่อยถ้ากินทันที แต่สี่เหลี่ยมที่ถูกตัดจะยังคงเปียกอยู่ ตามที่ฉันต้องการบรรจุพวกเขาด้วยกันในแพ็คเก็ตกระดาษแก้ว (สำหรับของขวัญอีสเตอร์) ฉันกลัวว่าคนเปียกจะทำลายมาก ฉันสามารถทำสิ่งใดเพื่อแก้ไขปัญหาได้ในตอนนี้หลังจากข้อเท็จจริงหรือฉันควรเริ่มใหม่อีกครั้ง ขณะนี้ฉันได้รับพวกเขาในตู้เย็นเปิดด้วยมากที่สุดเท่าที่ส่วนผสมไอซิ่งปัดฝุ่นออกไปให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ด้วยความหวังว่าสิ่งนี้จะทำให้พวกเขาแห้ง

8 candy  gelatin  turkish-cuisine 

เมื่อทำ Baklava คุณควรปล่อยให้น้ำเชื่อมหรือขนมเย็นลงก่อนที่จะเทน้ำเชื่อมลงบนขนม

4 dessert  pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

กาแฟตุรกีปรุงโดยการต้มกากน้ำตาล (และน้ำตาล / เครื่องเทศตามต้องการ) ใน ไอบริค สามบางครั้งสี่ครั้ง ในการต้มแต่ละครั้งคุณนำกาแฟ เพียงแค่ ไปที่เดือดแล้วนำออกจากความร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนที่จะเดือดอีก สิ่งที่ฉันไม่สามารถหาได้ทุกที่เป็นการอ้างอิงถึงของจริง การให้บริการ อุณหภูมิ; ทั้งหมดที่ฉันได้พบในเรื่องคือ 'ร้อน' ฉันรู้ว่ามันเสิร์ฟร้อนกว่าเอสเพรสโซ่ แต่ (ในความพยายามที่จะลองและเตรียมบางอย่างที่ใกล้เคียงกับของจริง) ร้อนแค่ไหน 'ร้อน' อย่างแม่นยำ ฉันพบว่ามีน้ำเย็นมักจะเสิร์ฟพร้อมกาแฟเพื่อช่วยในการทำความสะอาดพาเลท แต่ ไม่ เพื่อบรรเทาลิ้นที่ถูกเปล่งออกมา ฉันรู้ว่าฉันสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นเท่าที่ฉันต้องการ แต่ฉันอยากจะลองทำมันด้วยวิธีดั้งเดิม (หรือว่าใครจะคาดหวังว่ามันจะเสิร์ฟที่ร้านอาหาร)

coffee  turkish-cuisine