เนื้อดินคืออะไร?

ฉันได้ยินเกี่ยวกับ Ground Beef อยู่เสมอ แต่ฉันมาจากออสเตรเลียและไม่เคยเห็นมันมาก่อน

มันเป็นสิ่งเดียวกับเนื้อสับหรือไม่? หรือแตกต่างกันอย่างไร เนื้อสับเป็นสิ่งที่ยอมรับได้หรือไม่ถ้าไม่ใช่เนื้อเดียวกัน?

นี่คือภาพของเนื้อดินดิบบางส่วนจากบทความเนื้อดินของ Wikipedia เพื่อให้คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเนื้อวัวที่ได้รับการผ่านเครื่องบดเนื้อเหมาะสำหรับการทำเนื้อทาโก้แฮมเบอร์เกอร์และอื่น ๆ

ใช่มันเหมือนกับเนื้อสับ

อเมริกันกับภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ

ฉันพยายามค้นคว้าเรื่องนี้เล็กน้อยและฉันรู้ว่า "เนื้อบด" และ "เนื้อบด" นั้นมีลักษณะคล้ายกัน แต่ฉันพยายามตรวจสอบว่าจริง ๆ แล้วพวกมันเป็นสิ่งเดียวกัน "และ" การบด "เป็นกระบวนการที่แตกต่างกัน)

ในขณะที่พวกเขากำลังผลิตจากกระบวนการที่แตกต่างกันเป็นไปได้ว่าอาจมีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างสอง (การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในพื้นผิว) และแน่นอนว่ามีการบดหยาบกับการบดละเอียดและบางครั้งคุณสามารถรับ 'พริกบด' แบบหยาบได้ ฉันไม่เคยอาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรดังนั้นฉันจึงไม่ทราบเลยว่าเนื้อวัวสับมีขนาดเท่าไร นอกจากนี้สำหรับเนื้อดินคุณภาพดีคุณต้องเก็บไขมันไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย มีความเป็นไปได้ที่เนื้อบดไม่ได้มีแรงเสียดทานมากเท่านี้ทำให้มีโอกาสน้อยลง แต่ฉันไม่แน่ใจว่าเป็นอย่างนั้น (ใครบางคนจากสหราชอาณาจักรสามารถชั่งน้ำหนักในเรื่องนี้?)

และเรายังสามารถโยนคำว่า "เนื้อแฮมเบอร์เกอร์" ซึ่งเป็นเนื้อดินที่มีไขมันเสริมเป็นพิเศษเช่นเดียวกับ "มีทโลฟผสม" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวและ "สับเนื้อสัตว์" ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อผลไม้และแอลกอฮอล์

เมื่อฉันได้เห็นเนื้อดินในโปรแกรมการทำอาหารแบบอเมริกันเนื้อสัตว์นั้นมีความละเอียดกว่าเนื้อบดสับของสหราชอาณาจักรหลังจากทำสีน้ำตาลในกระทะ เนื้อสับเล็กน้อย

นอกจากนี้คุณยังสามารถรับใบมีดเนื้อพิเศษที่สุดเพื่อบดเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการ เนื้อดินส่วนใหญ่ที่คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะทำจากการตัดคุณภาพต่ำ หากคุณบดให้มีคุณภาพสูงขึ้นคุณจะมีแฮมเบอร์เกอร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด ฉันไม่เคยมีเวลาปรุงเนื้อย่างทั้งหมดดังนั้นฉันจึงมีการตัดส่วนใหญ่เหล่านั้นใส่ลงไปในเนื้อดินเมื่อฉันซื้อวัวบางส่วน

ตอนนี้เป็นเบอร์เกอร์แสนอร่อย

สามีของฉันเป็นพ่อครัว & เขาบอกว่าเนื้อดินคล้ายกับเนื้อไส้กรอก กล่าวอีกนัยหนึ่งมันเป็นเนื้อสับที่มีลักษณะเป็นก้อนหรือพื้นดินน้อย หากคุณนวดเนื้อสับของคุณมันจะกลายเป็นเนื้อดิน หวังว่าจะช่วยให้ x

เมื่อคุณใช้เครื่องดัดจริตแบบเก่าที่ชาวอเมริกันเรียกว่าเครื่องบดเราเรียกมันว่าเครื่องบดดังนั้นมันจะต้องเหมือนกันทุกประการในสมัยก่อน คุณสมบัติที่แตกต่างกันของการสับในอังกฤษนั้นมีปริมาณไขมันต่างกันคุณภาพที่ดีที่สุดแทบไม่มีไขมันใด ๆ !

เพื่อการอ้างอิงข้อมูลจำเพาะอย่างเป็นทางการของสหรัฐอเมริกาจาก7 CFR § 319.15

(a) เนื้อสับเนื้อดิน “ เนื้อสับ” หรือ“ เนื้อดิน” จะประกอบด้วยเนื้อสับสดและ / หรือเนื้อแช่แข็งที่มีหรือไม่มีเครื่องปรุงรสและไม่มีการเติมไขมันจากเนื้อวัวดังกล่าวจะต้องไม่มีไขมันมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์และจะต้องไม่มีน้ำผสมฟอสเฟต สารยึดเกาะหรือเครื่องยืด เมื่อใช้เนื้อแก้ม (ตัดแต่งเนื้อแก้ม) ในการเตรียมเนื้อสับหรือเนื้อบดปริมาณของเนื้อแก้มจะถูก จำกัด ไว้ที่ 25 เปอร์เซ็นต์; และหากเกินกว่าสัดส่วนตามธรรมชาติจะต้องมีการแสดงตนบนฉลากในคำแถลงส่วนผสมที่จำเป็นโดย§317.2ของบทย่อยนี้ถ้ามีและอื่น ๆ ที่ต่อเนื่องกับชื่อของผลิตภัณฑ์

ฉันยินดีที่ข้อมูลจำเพาะห้าม " เติมน้ำฟอสเฟตสารยึดเกาะหรืออุปกรณ์เพิ่ม " และเล่นกับไขมันมากเกินไป

เปรียบเทียบกับที่น่าสยดสยองประดิษฐ์สเต็กต่อไปลงบนหน้าเว็บ