ในร้านอาหารเม็กซิกันและร้านอาหารเท็กซัสเม็กซิกันในสหรัฐอเมริกาอาหารทุกจานดูเหมือนทำจากส่วนผสมที่มีอยู่อย่าง จำกัด แม้ว่ามันฝรั่งมีต้นกำเนิดในอเมริกา แต่ฉันไม่เคยเห็นมันฝรั่งในจานใด ๆ เลย
คำตอบ:
มันฝรั่งเป็นที่นิยมมากในบางส่วนของเม็กซิโก เมื่อฉันอาศัยอยู่ในกวาดาลาฮาราทาโก้มันฝรั่งเป็นเรื่องปกติมักจะทอด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (และอาจเตรียมไว้ล่วงหน้า) พร้อมกับเครื่องปรุงบางอย่างเพิ่มลงในเปลือกทาโก้อ่อน ๆ จากนั้นก็ทอดให้เข้ากันจนกรอบ หลังจากการทอดทาโก้ (ไม่ว่าจะเป็นกับมันฝรั่งหรือไส้อื่น ๆ ) ก็เปิดออกเพื่อเพิ่มผักกาดหอมหรือซัลซ่าหรืออะไรก็ตามที่อาจจะต้องการท็อปปิ้ง / ไส้อื่น ๆ หรือซัลซ่าอาจเทลงไปด้านบนและรับประทานด้วยส้อม
หนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ฉันโปรดปรานคือ gorditas ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นตอร์ตียาหนาสองเท่าที่แบ่งตรงกลาง (เช่นขนมปังพิต้า) และอัดแน่นไปด้วยทางเลือกและย่าง มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสุกเป็นทางเลือกทั่วไปมักจะมีถั่วหรือชีสเช่นกัน
มันฝรั่งยังพบได้ทั่วไปในเม็กซิโกเช่นเดียวกับที่อยู่ในสหรัฐอเมริกาเช่นอบหรือเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งทอดที่ได้รับความนิยม เสมอกับไหวพริบเม็กซิกันมักจะอยู่ในรูปแบบของการปรุงรสเผ็ดพิเศษหรือซอสเพิ่ม
ฉันยังมี "อาหารเช้าทาโก้" ในออสติน, เท็กซัสสองสามเดือนที่ผ่านมาซึ่งมีมันฝรั่ง ดังนั้นจึงมีอาหาร tex-mex กับมันฝรั่ง แต่ฉันคิดว่านี่อาจจะไม่ธรรมดาเหมือนในอาหารเม็กซิกันจริง แต่แล้ว Tex-Mex ไม่เคยเป็นอาหารเม็กซิกันตัวจริงที่ใกล้เคียงมาทดแทน :)
ฉันเดาได้ดีที่สุดว่าทำไมมันฝรั่งถึงไม่เป็นที่นิยมในร้านอาหารเม็กซิกันและเท็กซัสเม็กซิกันในสหรัฐอเมริกานั่นคือมันฝรั่งไม่ถือว่าเป็นอาหาร / รสชาติที่แปลกใหม่ / น่าตื่นเต้นพอที่จะถือว่าเป็น "พิเศษ" โดยคนส่วนใหญ่
เม็กซิโกซิตี้ค่อนข้างสูงและไม่แห้งเกินไปดังนั้นไม่น่าแปลกใจที่กิน Tacos con papas บนถนน
โดยทั่วไปแล้วพวกมันคือแป้งบดปรุงรสในตอร์ตียาข้าวโพด สิ่งที่ฉันจำได้มากที่สุดคือการผสมพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปในตะกร้าเมื่อฉันได้รับคำสั่งซื้อ ตลกขนาดนี้มันเงียบแค่ไหนตอนที่ฉันโหลดและกัดคำแรก: คุณเดาได้ว่า -habenero! อร่อยถึงกระนั้นแม้จะมีด้านบนของเรือกรรเชียงของฉันปลิวไป
Chorizo และมันฝรั่งฉันจำ SoCal ชาวเม็กซิกันในท้องถิ่นของเราเพลิดเพลินกับอาหารเช้า ...