วิธีการลอกฟิล์มออกจากถาดสเตนเลส

9

ฉันมีภาพยนตร์รอบกระทะสแตนเลสที่ไม่น่าดูดังที่แสดงไว้ที่นี่: frypan

อะไรทำให้เกิดสิ่งนี้ขึ้น

และฉันจะลบภาพยนตร์ได้อย่างไร ฉันเปียกด้วยน้ำสบู่แล้วขูดมันด้วยเครื่องขูดพลาสติกและวิ่งในเครื่องล้างจานหลายครั้ง แต่ดูเหมือนฉันจะไม่สามารถกำจัดฟิล์มได้

UPDATE: กระทะเป็นสแตนเลส All-Clad, ชุดหุ้มเต็ม: http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C

pan stainless-steel

— ไมค์อังกฤษ
แหล่งที่มา

นี่เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหรือเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นเฉพาะเมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างที่เฉพาะเจาะจง หากเป็นเช่นนั้นมันคืออะไร

— Jay

@ เจย์ - ฉันลองใช้เทคนิคการให้ความร้อนกระทะที่ว่างเปล่าเพื่อขยายโลหะและปิดรอยแตกด้วยกล้องจุลทรรศน์เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด ฉันต้องใช้มันมากเกินไปเพราะเมื่อฉันใส่น้ำมันมะกอกมันจะถูกเผาและปล่อยควันออกมาเล็กน้อยและทิ้งสิ่งตกค้าง

— Mike Eng

1

ภาพที่คุณถ่ายตอนนี้เป็นผลการค้นหาภาพ google ครั้งแรกสำหรับการเกิดปฏิกิริยาพอลิเมอร์น้ำมัน! ibin.co/52x7wepUiZhl.png

— Phoenix

10

อย่างที่คนอื่นพูดไปแล้วดูเหมือนว่าจะเป็นน้ำมันพอลิเมอร์ มันเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันทิ้งไว้ในกระทะร้อนนาน (อุณหภูมิขึ้นอยู่กับน้ำมัน) หรือสูบบุหรี่ไม่นาน อย่างไรก็ตามน้ำด่างอาจไม่จำเป็นต้องลบออก

เพื่อนของ Bar Keeper และการขัดถูเล็กน้อยอาจจะจัดการกับเรื่องนี้ ในขณะที่การได้รับ BKF บนมือของคุณจะทำให้มือของคุณแห้งมันจะไม่ทำให้เกิดการบาดเจ็บ - ไม่เหมือนน้ำด่าง

อีกทางเลือกหนึ่งแผ่นกำจัดสิ่งสกปรกและจาระบีข้อศอกจำนวนมากก็จะถูกถอดออกเช่นกัน หรือในทำนองเดียวกันบล็อกขัดหรือกระดาษทราย

ฉันจะไม่ใส่อลูมิเนียมคอร์แกนสแตนเลส (หรือไตร่ตรอง) ในเตาอบในรอบการทำความสะอาดตัวเอง พวกมันร้อนมากบางแห่งประมาณ 900 ° F และฉันก็ไม่แปลกใจถ้ากระทะเหยเก

— derobert
แหล่งที่มา

6

เพื่อนของ Bar Keeper นั้นเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการกำจัดเพราะมันมีฤทธิ์กัดกร่อนอย่างอ่อนโยนและขัดผิวชั้นโพลิเมอร์อย่างรวดเร็ว จาระบีที่ทำจากขนสัตว์เหล็กและข้อศอกก็ทำงานได้เช่นกัน แต่มันจะทำให้โลหะเป็นรอยซึ่ง BKF จะทิ้งคราบเงาไว้

— BobMcGee

1

+1 ฉันยอมรับว่าน้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนน้อยเป็นทางออกที่ดีที่สุด ฉันมีขวดขัดมันสำหรับสแตนเลส (ฉันไม่คิดว่ายี่ห้อจะมีความสำคัญมาก) และมันก็ไม่เคยล้มเหลวที่จะลบสิ่งเหล่านี้ ไม่สามารถพูดได้ว่าฉันเคยมีจุดเผาขนาดใหญ่เท่าที่เห็นในภาพ แต่มีจุดเล็ก ๆ เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว

— Caleb

8

ดูเหมือนว่าจะมีน้ำมันพอลิเมอร์ผสมอยู่ มันเกิดขึ้นเมื่อคุณใส่น้ำมันลงในกระทะ

มันจะไม่หลุดออกมาจากการขูด หากคุณยืนยันที่จะลบออกโดยอัตโนมัติคุณจะต้องลองแปรงขัดเงาบน Dremel หรือสิ่งที่คล้ายกัน ฉันลบสารเคมีเหล่านี้ ทำให้น้ำด่างข้นในหม้อและปล่อยให้มันค้างคืน ล้างออกให้สะอาด (!) อย่างทั่วถึง ใช้งานได้ดีกับสแตนเลส - แต่ไม่เคยใช้กับหม้ออะลูมิเนียมเลย!

หากคุณไม่มีน้ำด่างคุณสามารถลองใช้สารละลายอัลคาไลที่อ่อนแอกว่าเช่นเบกกิ้งโซดา แต่ฉันสงสัยว่ามันจะเพียงพอที่จะลบเนื้อหา

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดขึ้นอีกครั้งอย่าให้ร้อนเกินไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 200 ° C เป็นเวลานาน (หรืออุณหภูมิที่สูงขึ้นในเวลาที่สั้นลง) ไม่มีวิธีการปรุงอาหารซึ่งต้องใช้สิ่งนี้ สิ่งที่ทำในกระทะส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 150 ถึง 160 ° C - ถ้าคุณทำสเต็ก, ผัด, ฯลฯ คุณควรเริ่มใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า Wokking ต้องการอุณหภูมิที่สูงเหล่านี้ - แต่ก่อนอื่นกระทะ SS ตื้นไม่ดีสำหรับการ wokking และประการที่สองคุณควรมีน้ำมันเพิ่มขึ้นในขณะที่อุ่นแล้วอุ่นผักแล้วเคลื่อนย้ายผักไปรอบ ๆ กระทะในขณะที่ตื่น ดังนั้นชั้นนี้ไม่ควรเกิดขึ้นเลย

— Rumtscho
แหล่งที่มา

2

ฉันจะเพิ่มว่าสิ่งที่ OP ทำไว้เป็นหลักคือ "ฤดู" ที่กระทะสแตนเลส คนส่วนใหญ่ทำอย่างนี้กับกระทะเหล็กหล่อเท่านั้นและคุณไม่สามารถบอกได้ว่ามันเป็นสีน้ำตาลเช่นนั้นเนื่องจากพื้นผิวเหล็กที่มืด นอกจากนี้ยังมีกระทะที่ไม่ใช่สแตนเลส (เช่นกระทะที่ดีหรือเครปแพน) ที่ได้รับประโยชน์จากเครื่องปรุงรสแบบนี้และจนกว่าเครื่องปรุงจะไหม้เป็นสีดำ (ในที่สุดจะเป็น) สีน้ำตาลสม่ำเสมอแบบที่เป็นที่ต้องการอย่างมาก พวกเขาไม่ติด

— bikeboy389

1

คุณดูเหมือนจะรักน้ำด่าง :-P กระทะสแตนเลสมักจะมีอลูมิเนียมอยู่ภายใน (หรือบางครั้งก็เป็นเพียงแผ่นดิสก์บนพื้นขวด) หากมีใด ๆ ที่เปิดรับแสงเล็ก ๆ ของอลูมิเนียมที่น้ำด่างจะเป็นความคิดที่ดีมาก ผัดของ Bar Keeper หรือแผ่นกำจัดสิ่งสกปรกบนปลอดภัยกว่ามาก นอกจากนี้ 200 ° C เป็นอุณหภูมิทอดที่ยอมรับได้ (ขึ้นอยู่กับน้ำมัน) และสเต็กจะทำสูงกว่า 160 ° C

— Derobert

@derobert ฉันมั่นใจ 100% ว่าแผ่นกำจัดสิ่งสกปรกบนไม่ทำงาน ฉันใช้เวลามากมายในการพิสูจน์ :( ไม่เคยลองใช้ Bar Keepers Friend แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นกรดอื่นฉันได้ลองน้ำส้มสายชูเข้มข้น (กรดอะซิติก 20%) โดยไม่ประสบความสำเร็จ BKF อาจดีกว่านี้ แต่ฉันสงสัย สิ่งนี้ไม่ตอบสนองกับกรดฉันยอมรับว่าด่างนั้นรุนแรงมากและถ้าใครมีวิธีแก้ปัญหาการทำงานอื่นฉันก็ดีใจที่ได้ยิน - ฉันมีกระทะอะลูหยดในเตาอบของฉันซึ่งครอบคลุมในขยะนี้ .

— rumtscho

1

@rumtscho ฉันทำความสะอาดน้ำมันโพลิเมอร์ด้วยเพื่อนของ Bar Keeper ไม่แน่ใจว่าทำไมแผ่นขัดถูของคุณไม่ทำงานจึงควรถอดออกเพราะโลหะจริงๆ ถ้าคุณกำลังใช้แผ่นขัดไม่ใช่รอยขีดข่วน ...

— derobert

2

@rumtscho: เพื่อนของ Bar Keeper เป็นสารขัดเงาหรือขัดไม่ใช่แค่น้ำยาทำความสะอาดสารเคมี มันจะลบน้ำมันและออกจากพื้นผิวมันวาวสวยงามขัดเงา ดีกว่ารอยขีดข่วนจากแผ่นกำจัดสิ่งสกปรกบน

— BobMcGee

4

ฉันเห็นด้วยกับ Rumtscho ว่าการขูดไม่ได้ทำให้เกิดเรื่องนี้ขึ้น ก่อนที่คุณจะไปตามเส้นทางของน้ำด่างฉันจะลองหนึ่งในสองสิ่งต่อไปนี้:

1 - สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ทำอาหารด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศเริ่มมีฟอง คนให้เดือดอย่างหนักครั้งเดียวจากนั้นทิ้งมะเขือเทศและล้างกระทะ

2- เติมหม้อที่มีรูบาร์บาร์และน้ำจำนวนมาก ต้มเป็นเวลานานเติมน้ำตามความจำเป็น ทิ้งและล้าง

— เจคอบจี
แหล่งที่มา

ฉันเดาว่าคุณเชื่อว่ากรดจะละลายฟิล์มหรือไม่

— Cos Callis

1

ฉันเคยใช้เทคนิคมะเขือเทศอย่างมีประสิทธิภาพในอดีตและเห็นเทคนิคผักชนิดหนึ่งในตอนของบ้านของคุณสะอาดแค่ไหน

— Jacob G

3

เวอร์ชันที่แก้ไขของสิ่งนี้ได้ผล ฉันสามารถกำจัดภาพยนตร์ส่วนใหญ่โดยปล่อยให้น้ำส้มสายชูนั่งอยู่ในกระทะสักสองสามชั่วโมงจากนั้นก็เดือดและใช้มีดโกนพลาสติก

— Mike Eng

2

OP ยังถามว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น มันไม่ใช่อุณหภูมิที่แน่นอน มันเป็นอุณหภูมิที่สัมพันธ์กับจุดควันถ้าน้ำมันที่คุณปรุงด้วย ให้ฉันเดา - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ?

ลองใช้น้ำมันจุดควันที่สูงขึ้นเมื่อคุณเริ่มต้นและทำสิ่งที่อุณหภูมิสูงโดยทั่วไป (ถั่วลิสงดอกทานตะวันดอกคำฝอยมะพร้าว ฯลฯ )

— เกร็ก
แหล่งที่มา

ใช่มันเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันรู้ว่าฉันไม่ต้องการความร้อนมากขนาดนั้น

— Mike Eng

นั่นหมายถึงจุดสูบบุหรี่คืออุณหภูมิที่ซึ่งน้ำมันเริ่มมีการรวมตัวกัน?

— erik

1

หากมือจับที่เหลือเป็นสแตนเลสคุณสามารถใส่ในเตาอบในช่วง 'ทำความสะอาดตัวเอง' ความร้อนสูงควรลดฟิล์มนั้นให้ตกค้างเป็นตอตะโกเพื่อทำความสะอาด

คุณอาจลองแค่ดื่มโคคา - โคล่ากระป๋อง (ไม่ใช่เครื่องดื่มโคล่า) ในกระทะและปล่อยให้นั่งข้ามคืน กรดในโค้กมีความแข็งแรงพอที่จะละลายเล็บได้มันอาจจะทำงานสั้น ๆ ได้

— Cos Callis
แหล่งที่มา

3

โดยทั่วไปเบสจะดีกว่าในการทำความสะอาดน้ำมัน (และที่ไม่ได้ทำพอลิเมอร์) ที่ดีกว่ากรด กรดจะไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำมัน แต่มีโอกาสละลายชั้นออกไซด์ที่มองไม่เห็นบนหม้อเหล็ก (ใต้น้ำมัน) แต่ลืมตำนานเมืองโคคาโคล่า ทั้งน้ำส้มสายชูและเม็ดรูปลอกสำหรับกาต้มน้ำเป็นกรดที่แรงกว่าโคคา - โคล่าพวกเขามีโอกาสทำงานสูงขึ้น โอ้และวงจรการทำความสะอาดตัวเองเป็นความคิดที่ดีมาก ฉันไม่คิดเพราะเตาอบของฉันไม่มี แต่ให้ +1

— rumtscho

ฉันอ้างความคิดโค้กตาม @Jacob G เท่านั้น ... วิธีการทำความสะอาดตัวเองเป็นวิธีที่เราเคยทำร้านอาหารที่ฉันทำงานด้วย (มากเกินไป) เมื่อหลายปีก่อน ..

— Cos Callis

1

ฉันมีกระทะสแตนเลส D5 ขัดเงาและฉันก็มีคราบเช่นนี้เมื่อฉันปล่อยให้น้ำมันมะกอกร้อนเกินไปและมันเริ่มสูบบุหรี่เล็กน้อย ฉันลองแช่แล้วก็ไม่ขยับเขยื่อน ฉันตัดสินใจลองทำเบกกิ้งโซดา ใส่น้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงในกระทะแล้วเติมโซดาทำขนมปัง ให้นั่งบนรอยเปื้อนนี้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นก็ทำการขัดผิว ฉันใช้เศษผ้าฝ้ายสำหรับขัดถู แต่ดูเหมือนว่าจะใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษพับ ถ้ามันไม่แรงพอให้ใส่เกลือลงไปแล้วค่อยขัดอีก ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาทีในการทำความสะอาดส่วนของกระทะที่เปื้อน กระทะนี้อาจใช้เวลาในการขัดล้างทำความสะอาดประมาณหนึ่งชั่วโมง แค่ทำงานต่อไปและคุณจะได้ประโยชน์จากมันมากที่สุด

— Alison Cantrell
แหล่งที่มา

0

ฉันมีสิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันด้วย ฉันพบว่าการใช้ Cameo ช่วยฉันได้

— เบ็ตตี้
แหล่งที่มา

0

ฉันเห็นด้วยเพื่อน ๆ ของ Bar Keeper โดยที่ดีที่สุดคือ คุณจะไม่ต้องใช้ขนแกะอีกเลย ยังเหมาะสำหรับอ่างล้างมือ SS ด้วย จากนั้นล้างอย่างรวดเร็วเพื่อปล่อย pwdr ตกค้าง

ก่อนที่ฉันจะพบ BKF วิธีนี้เป็นทางเลือกสำหรับอ่างล้างจานสแตนเลสเท่านั้นฉันจะเติมหม้อครึ่งน้ำและผงเครื่องล้างจาน½ถ้วย Cascade ถ้าเป็นไปได้หรือใช้กับของเหลวมากขึ้น นำไปต้มและระบายอากาศในห้องครัว มันจะช่วยปลดปล่อยและเผาอาหารและน้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้คุณสามารถขัดออกได้ การใช้ไม้พายโลหะก็ช่วยได้เช่นกัน แต่จะทำให้เกิดรอยขีดข่วนได้บ้าง แต่ฉันสามารถใช้หม้อได้อีกครั้ง คุณต้องชั่งน้ำหนักตัวเลือกต่างๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถอุ่นกระทะภายใต้น้ำร้อนมากแล้วขัดด้วยครีมที่ทำจากผง DW ใช้ถุงมือ

— Onepotmeals
แหล่งที่มา

คุณไม่จำเป็นต้องหยุดใช้กระทะเพราะน้ำมันโพลีเมอร์บางตัว

— Casey

0

ฉันประสบความสำเร็จกับแผ่นรอง SOS (ขนเหล็กที่มีผงซักฟอกฝังตัว) ไม่ใช่เรื่องง่ายและใช้เวลาสักครู่ แต่ฉันสามารถทำให้เหล็กของฉันดูเหมือนใหม่ คุณจะต้องจัดฤดูกาลใหม่ก่อนใช้งาน

— Chris Cudmore
แหล่งที่มา

0

ลืมการขัดถูและขัดถูด้วย Bar Keepers Friend หรือ Cameo วิธีนี้ง่ายและรวดเร็ว ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำกระทะออกไปข้างนอกแล้วฉีดพ่นด้วย Easy Off oven Cleaner (ฝาสีเหลืองไม่ใช่สีฟ้า) เมื่อคุณพ่นสเปรย์หากตัวทำความสะอาดเตาอบระเหยให้กระทะเย็นลงสักครู่แล้วจึงพ่นต่อ สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำยาทำความสะอาดเตาอบที่จะทำให้โฟมลอยขึ้นมา ปล่อยให้เครื่องดูดฝุ่นอยู่บนกระทะประมาณ 4-5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสบู่ร้อนๆ กระทะของคุณจะดูเหมือนใหม่ อย่าใช้วิธีนี้กับกระทะอลูมิเนียม

— บิล
แหล่งที่มา

0

ProTip: ลองใช้แผ่นปรับผ้านุ่ม (จริง ๆ !) สิ่งที่คุณโยนลงในเครื่องเป่า เติมหม้อ / ภาชนะด้วยน้ำร้อนและเพิ่มแผ่น อนุญาตให้แช่ค้างคืน ใช้แปรงขัดพลาสติกและอย่าลบแผ่นในขณะที่คุณกำลังขัด - ถูด้วยมัน (ขัดเล็กน้อย)

— จิม
แหล่งที่มา