การทำ“ เฟรนช์ฟราย” จากรากมันสำปะหลัง / ยูคา

ฉันประหลาดใจที่คำถามนี้ไม่ได้อยู่ที่นี่บางทีฉันอาจพลาด ...

ในการเริ่มต้นให้ฉันได้ลิ้มรสมันสำปะหลังครั้งแรกของฉันในรูปแบบของทอดฝรั่งเศสทางเลือกที่ร้านอาหารโบลิเวียและมันก็อร่อย เตือนฉันถึงรสชาติดีกว่า ด้วยแรงบันดาลใจจากสิ่งนี้ฉันซื้อของตัวเองและพยายามทำซ้ำ แต่ล้มเหลวอย่างสิ้นเชิง

วิธีที่ดีที่สุดในการทำซ้ำสูตรคืออะไร? หลังจากดูวิดีโอบน youtube ของวิธีการเตรียมฉันฉันทอดมันในน้ำมัน แต่มัน overcooked เร็วเกินไป

UPDATE:

ฉันลองใช้สูตรคำตอบที่เลือกเมื่อวานนี้และมันใช้งานได้ดี ฉันทำบางสิ่งที่แตกต่างแม้ว่าส่วนใหญ่เนื่องจากข้อ จำกัด ด้านเวลา สูตรเต็มรูปแบบ:

1. ตัดผิวสีน้ำตาล
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดสเต็ก
3. ต้ม 10mn (ฉันอยากจะแนะนำให้น้อยกว่าบางชิ้นทินเนอร์ก็อ่อนเกินไป)
4. วางในช่องแช่แข็ง (ฉันมีเวลาเพียง 20-30 ล้านเท่านั้น แต่ฉันจะไปกับชั่วโมงเต็มตามคำแนะนำที่เลือกโดยถ้าคุณมีเวลา)
5. น้ำมันถั่วลิสงร้อน (Med-High) ในหม้อปรุงอาหารลึก (อาจเลอะเทอะ) และปรุงอาหารจนน้ำตาล
6. โรยด้วยเกลือ

หมายเหตุ: สูตรที่ได้รับคำตอบแนะนำให้นำไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง / สีทอง แต่ฉันพบว่าสีเข้มกว่าจะอร่อยกว่านี้มาก!

นี่คือวิธีที่แม่ของฉันเตรียมมัน (เธอมาจากบราซิลดังนั้นมันอาจจะแตกต่างเล็กน้อย):

1. ตัดผิวสีน้ำตาลเข้มทั้งหมด
2. ล้างมันและใส่ลงในหม้อน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ต้มประมาณ 10 นาที (ควรจะมั่นคงเล็กน้อย แต่ไม่ยาก)
4. ตัดมันเป็นชิ้นขนาดพอดีทอด
5. ใส่ชิ้นเป็นชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้และวางในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ใส่น้ำมันลงไปทอดประมาณ 10 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง)
7. โรยด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 1-5 สามารถทำได้ล่วงหน้าและคุณเพียงแค่ดึงสิ่งที่คุณต้องการจากช่องแช่แข็งมาทอด ฉันไม่ได้ทำสิ่งเหล่านี้เป็นการส่วนตัว แต่ฉันกินของเธอมากมายและพวกเขาก็ยอดเยี่ยมมาก!

มันสำปะหลังต้องเตรียมก่อนรับประทานเพื่อกำจัดสารพิษ

วิธีทั่วไปในการเตรียมความพร้อมสำหรับมันสำปะหลังที่ปลูกในไร่นาที่ทันสมัย ​​(มีสารพิษต่ำ) เป็นเพียงการต้มมันสำปะหลังก่อนสารพิษจะถูกดูดซึมไปในน้ำปรุงอาหารและน้ำนี้จะถูกโยนทิ้งไป สมมติว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อชิปที่ทำด้วย

เช่นเดียวกับผักแป้งชนิดอื่น ๆ ทอดในน้ำมันอุณหภูมิต่ำกว่าที่คุณจะใช้กับมันฝรั่ง