หม้อหุงช้าต้องใช้ของเหลวในการทำงานไหม

ฉันมีอกไก่งวง Butterballที่ฉันต้องการปรุงในวันพรุ่งนี้และฉันวางแผนที่จะทำในหม้อหุงช้าของฉัน

สูตรตามที่ให้ออนไลน์เป็นสูตรเดียวกับที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ไก่งวง:

คำแนะนำสำหรับหม้อหุงช้า: วางเตาอบ THAWED, หงายผิว, แบนในหม้อหุงช้าขนาด 8” เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ปกคลุมปรุงอาหารในอุณหภูมิต่ำ 7-1 / 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิภายใน 170 องศาตามที่วัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ หลังจาก 4 ชั่วโมงตรวจสอบอุณหภูมิที่ศูนย์สิ้นสุดและใกล้ด้านบนเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ไก่งวงจะต้องถึง 140 องศาภายใน 4 ชั่วโมง

ตอนนี้ฉันยังไม่เคยทำอาหารช้ามาก่อน แต่เมื่อฉันมีฉันมักจะเติมของเหลวมากพอที่จะเติมหม้อหุงช้าได้เต็มประมาณ 3/4 น้ำครึ่งถ้วยจะครอบคลุมก้นหม้อหุงช้าของฉัน

ฉันค้นคว้ามาแล้ว แต่ไม่พบข้อสรุปใด ๆ บางคนบอกว่าหม้อหุงช้าควรเต็มมากกว่าครึ่งในขณะที่คนอื่นดูเหมือนจะบ่งบอกว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกใช้พวกเขาเกือบจะว่างเปล่า

จำเป็นต้องมีระดับของเหลวขั้นต่ำเมื่อปรุงในหม้อหุงช้าหรือไม่?

มันไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารบนเตา: ถ้าคุณไม่มีของเหลวเลยสิ่งต่าง ๆ อาจจะเริ่มร้อนเกินไปติดอยู่ด้านล่างและอาจไหม้ ตราบใดที่มีของเหลวอยู่คุณก็จะสบายดี สิ่งสำคัญคือการเพิ่มพอ หากคุณยังคงต้องเปิดมันเพื่อเพิ่มมากขึ้นมันจะไม่ร้อน นี่คือระดับต่ำสุด: พอที่จะไม่ทำให้แห้งในอีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังทำอาหารง่าย ๆ อย่างเช่นเนื้อชิ้นเดียวการใช้น้ำมากเกินไปเพียงแค่ให้น้ำมากขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้เจือจางลง

นี่เป็นสิ่งที่หน้าแรกที่คุณเชื่อมโยงพูดถึง: ถ้ามันไม่พอมันก็อาจจะเดือด ผู้เขียนเป็นเพียงวิธีเกี่ยวกับปริมาณ ฉันสงสัยว่าฝาหม้อของเขาไม่พอดีหรือเขาปรุงโดยไม่จำเป็น ฉันไม่คิดว่าหม้อหุงช้าของฉันจะต้มแห้งจากครึ่งเต็มใน 8 ชั่วโมงในระดับต่ำและไม่มีเหตุผลที่จะวางไว้บนที่สูงถ้าฉันทำอาหารที่ยาว

สูตรที่ลิงค์ที่สองไม่ได้ว่างเปล่าอย่างแน่นอน - ซอสแครนเบอร์รี่กระป๋องจะให้ปริมาณของเหลวที่ดี มันอาจไม่ใช่สูตรที่ยอดเยี่ยม ในบันทึกนั้นฉันอาจแนะนำให้คุณค้นหาสูตรอาหารที่เชื่อถือได้มากขึ้น บางทีลองดูหนังสือทำอาหารหม้อหุงช้าจากห้องสมุดของคุณ (สิ่งเหล่านี้มักจะเป็นเรื่องธรรมดา) เพื่อทำความเข้าใจกับสิ่งต่าง ๆ ที่คุณสามารถทำได้ (แน่นอนถ้าคุณต้องการเนื้อชิ้นธรรมดาฉันคิดว่าคุณไม่ต้องการอะไรมาก)

ครัวทดสอบของอเมริกาและแหล่งข้อมูลอื่นบอกว่าสิ่งที่ตรงข้ามกับคำแนะนำที่นี่ พวกเขาแนะนำให้ใช้ของเหลวน้อยมากในหม้อหุงช้าและที่ขัดแย้งน้ำมากขึ้นจริงแห้งเนื้อสัตว์ ของเหลวในหม้อหุงช้าจะไม่เดือด ไม่มีความชื้นหนี เมื่อวานนี้ฉันทำเนื้อ corned ที่ดีที่สุดที่ฉันมีในเวลานาน นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ขนาด 3.5 ปอนด์ฉันเพิ่มมันฝรั่งกะหล่ำปลีแครอทคื่นฉ่ายและหัวหอมและของเหลวเพียงครึ่งถ้วย ไม่เพียง แต่เนื้อ corned สุกอย่างสมบูรณ์หลังจาก 8 ชั่วโมงในต่ำ แต่ crockpot เกือบเต็มไปด้วยของเหลว

แฟนของฉันค้นพบโดยไม่ได้ตั้งใจว่าคุณไม่ต้องการของเหลวใด ๆ ใน crockpot:

เธอเปิดเครื่องแล้วเติมด้วยลูกแกะแครอทมันฝรั่งและหัวหอม แต่ลืมเติมน้ำ หลังจากสองสามชั่วโมงเราค้นพบว่าน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์และผักนั้นมากเกินพอที่จะไม่เพียงปรุงอาหารทุกอย่างจนถึงจุดที่มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แต่ป้องกันไม่ให้สิ่งใดจากการเผาไหม้หรือติดกับหม้อ

ดังนั้นไม่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเมื่อปรุงอาหารด้วย crockpot อย่างน้อยเมื่อคุณกำลังทำอาหารที่มีความชื้นเพียงพอที่จะปรุงเป็นอาหารซึ่งฉันสงสัยว่าจะเป็นเนื้อสัตว์และผักทั้งหมดตราบใดที่ฝายังใช้งานได้

หนึ่งในวิธีที่ฉันโปรดปรานในการปรุงเนื้อแกะย่างถ้าฉันทำงานในเวลากลางวันคือการสเปรย์น้ำมันปรุงอาหารที่ขาและวางด้วยกระเทียมทั้งหมดตรงเข้าไปในหม้อพอร์ซเลน (หม้อหุงช้า) ฉันไม่เคยเพิ่มของเหลวใด ๆ เนื่องจากเนื้อสัตว์จะปล่อยไอน้ำออกมาเอง เมื่อฉันกลับถึงบ้านจากที่ทำงานฉันวางขาแกะลงในเตาอบที่ร้อนมากด้วยน้ำมันเล็กน้อยและ "ย่าง" เป็นเวลา 15 - 20 นาที เนื้อกระดูกตกลงมาทุกครั้งและไม่ได้ลิ้มรสอะไรเลยจากนั้นก็แกะแกะ

ฉันได้บอกคนจำนวนมากเกี่ยวกับเคล็ดลับนี้และพวกเขาทั้งหมดใช้มันตลอดเวลาในขณะนี้ ในขณะนี้วันนี้ฉันกำลังทำวิธีเดียวกันสำหรับขาของ Mutton บ้านมีกลิ่นอร่อย !!

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือแครอท ฯลฯ ในช่วงเวลาทำอาหารช้าและย่างด้วยแกะ

วิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันรู้สำหรับวันธรรมดาหรือย่างทุกวัน

เมื่อมีสภาพคล่องน้อยก็มากขึ้นของต้มเนื้อ หากคุณเป็น 'หม้อตุ๋นในหม้อตุ๋น' คุณจะค้นพบผู้ใช้หม้อตุ๋นที่มีของเหลวน้อยกว่ามาก

ฉันใส่หัวหอมลดลงครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างและเพิ่มน้ำ .. เนื้อสัตว์จะนั่งอยู่ด้านบนของหัวหอมและไม่จมอยู่ในของเหลว

ฉันมักจะย่างสีน้ำตาลของฉันใต้ไก่เนื้อก่อนที่จะเพิ่มลงใน crockpot ..... ฉันไม่เคยเพิ่มของเหลวใด ๆ และเมื่อเสร็จแล้ว ..... คุณจะมีของเหลวจำนวนมากใน crockpot ของคุณ

เมื่อฉันปรุงอาหารซี่โครงหรือหางวัวในหม้อหม้อฉันใช้ของเหลวครึ่งถ้วย (ความลับของฉัน: น้ำซุปจากเห็ดชิตาเกะที่สร้างขึ้นใหม่) และหัวหอมสับเล็กน้อยและปรุงจาก FROZEN ในเวลากลางคืนต่ำ (ถ้าซี่โครงมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับหม้อหุงช้าฉันจะใส่พวกเขาในกระทะย่างที่มีหลังคาปิดในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °) รสชาติและสีอร่อยเหมือนราวกับว่าพวกมันเป็นสีน้ำตาลก่อน จากนั้นถ้าเป็นซี่โครงฉันจะราดซอสบาร์บีคิวให้พวกเขาและโยนมันลงในเตาอบโดยไม่กี่นาที พวกเขาน่าทึ่งมาก หางวัวและชัคใด ๆ ที่ฉันใส่ไว้สำหรับสมาชิกในครอบครัวที่ไม่ชอบเนื้อหางวัวออกมาสมบูรณ์แบบ ฉันปรุงผักบนเตาด้วยของเหลวที่ได้จากเนื้อสัตว์และเสิร์ฟพร้อมข้าวบาร์เลย์ข้าวหรือมันฝรั่งบด ฉันปรุงชิ้นส่วนไก่แช่แข็งโดยไม่ต้องเพิ่มของเหลวใด ๆ แต่มีเฉพาะผักที่อยู่ด้านล่างและปรุงรสเคจันด้านบน - 5 หรือ 6 ชั่วโมงสูงหรือต่ำถ้าไก่ไม่แช่แข็ง ง่ายและอร่อยและมีของเหลวเป็นของตัวเองมากมาย

เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจึงมีไอน้ำร้อนสะสมไม่เพียงพอที่จะหนีออกจากภาชนะบรรจุเพื่อลดปริมาณของเหลว เมื่อเวลาผ่านไปปริมาณความชื้นเล็กน้อยจะพุ่งเข้าชนฝาก็จะเกิดหยดน้ำที่ตกลงมาเพื่อเริ่มกระบวนการอีกครั้ง ปัญหาของฉันคือเนื้อนึ่งจริงๆแทนที่จะเป็นย่าง / ย่าง เมื่อฉันเพิ่มผักผลที่ได้คือเหมือนกัน - นึ่งนุ่มมากกว่าคั่ว

หม้อหุงช้าที่ร้อนแรงที่สุดจะได้รับประมาณ 160 องศาและสูงประมาณ 180 องศา สิ่งนี้ไม่ถึงจุดเดือด ใช้ของเหลวปริมาณน้อยมากถ้าคุณต้องการ เมื่อคุณย่างบาร์บีคิวคุณต้องใส่มันลงในหลุมที่ประมาณ 180 ถึง 210 องศาด้วยความร้อนที่แห้งและปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 15 ถึง 18 ชั่วโมง ฉันคิดว่าเนื้อหน้าอกสุกด้วยวิธีนี้นุ่มและอร่อยมาก สนุก.