เป็นความจริงหรือไม่ที่น้ำผึ้งไม่เคยทำลาย? ทำไม?

ฉันได้ยินมาว่า "น้ำผึ้งไม่เคยทำลาย" แต่ฉันก็ไม่เชื่อ นี่เป็นเรื่องจริงและถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร มีตัวบ่งชี้บางอย่างที่ฉันควรโยนน้ำผึ้งในตู้ของฉันหรือไม่?

storage-lifetime honey condiments

— KatieK
แหล่งที่มา

ฉันเคยได้ยินเช่นกัน แต่แหล่งข้อมูลนี้บอกว่าจะเก็บไว้เพียงปีเดียว: juststated.realsimple.com/2012/05/03/how-to-store-condiments ฉันอยากรู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่ สิ่งต่าง ๆ หรืออะไร

— Yamikuronue

www.foresthoney.com/index.php?acao=glossary&glossary_id=14 เชื่อมโยงในคำตอบนี้cooking.stackexchange.com/a/2023/6317เนื่องจากน้ำผึ้งที่ระบุมีอายุมากกว่าหนึ่งพันปีและยังกินได้

— Yamikuronue

คำถามนี้ถูกถามมากกว่าที่ Skeptics ด้วย: skeptics.stackexchange.com/q/7247/4020

— Flimzy

คำตอบ:

ฮันนี่มีเสถียรภาพมากด้วยเหตุผลหลายประการ ที่สำคัญคือแม้ว่าปริมาณน้ำต่ำ (น้ำผึ้งส่วนใหญ่อยู่ภายใต้น้ำ 18%) และปริมาณน้ำตาลสูง (ซึ่งเป็นสารกันบูด) ทั้งสองสิ่งนี้ทำให้สิ่งต่าง ๆ เช่นเชื้อราและแบคทีเรียไม่สามารถเติบโตได้ เมื่อเวลาผ่านไปนาน (และหากปล่อยทิ้งไว้) น้ำผึ้งสามารถดูดความชื้นแล้วหมัก (น้ำตาลจะกลายเป็นแอลกอฮอล์) แต่ถ้าปิดผนึกแล้วน้ำผึ้งของคุณควรจะปรับเป็นเวลานาน PDF นี้จาก National Honey board http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdfกล่าวว่าอายุการเก็บรักษา 2 ปีมักจะระบุไว้ ใน Chowhound ฉันเห็นการสนทนาที่กล่าวว่าในสหราชอาณาจักรวันที่ "ดีที่สุด" มักจะเป็น 4 ปีดังนั้นฉันเดาว่าวันดังกล่าวมีส่วนเกี่ยวข้องกับการตัดสินใจของรัฐบาลที่เกี่ยวข้อง (เช่นกฎหมายที่ระบุว่าดีที่สุด) ตามวันที่ไม่ว่าสิ่งที่เป็นอาหาร) แล้วอายุการเก็บรักษาที่แท้จริงของน้ำผึ้ง ในฐานะที่เป็นน้ำผึ้งในตู้ของคุณถ้าเพียงไม่กี่เดือนหรือหนึ่งปีตราบใดที่มันอยู่ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทก็น่าจะดี

— djmadscribbler
แหล่งที่มา

หากได้รับอนุญาตให้ตกผลึกน้ำผึ้งยังสามารถแยกได้มากพอที่ส่วนของเหลวจะเจือจางพอที่จะทำให้เสีย

— Sobachatina

@Sobachatina คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งเน่าเสีย ฉันเคยตกผลึกน้ำผึ้งและ microwaved มันในช่วงเวลาสั้น ๆ และมันก็ปรากฏขึ้นลิ้มรสและทำงานเหมือนมันดีเหมือนใหม่

— Cos Callis

@Cos การตกผลึกไม่ได้หมายความว่ามันถูกทำให้เสีย - มันสามารถปล่อยให้มันเสียได้ ฉันไม่เคยมีน้ำผึ้งที่ไม่ดีเช่นกันดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ามันเป็นเชื้อราหรือเพิ่งเริ่มหมัก

— Sobachatina

ฮันนี่ยัง "สืบทอด" คุณสมบัติของดอกไม้ที่ทำจาก Honeys หลายคนรวมถึงน้ำหวานจากสมุนไพรที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างน้อยจนถึงจุดที่ Honeys หนึ่งช้อนโต๊ะสามารถป้องกันขนมปังของคุณจากการเลี้ยงเพราะมันจะฆ่ายีสต์ทั้งหมด แต่ความแข็งแกร่งของคุณสมบัติต้านจุลชีพของพวกมันขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ที่ใช้และคุณไม่สามารถรู้ได้มากนัก

— Rumtscho

@Sobachatina ฉันเข้าใจว่าการตกผลึกไม่ได้หมายถึงนิสัยเสีย แต่ความคิดเห็นของคุณก็หมายความว่านี่จะเป็นตัวบ่งชี้และฉันก็อยากจะรู้ว่า (นอกเหนือจากการตกผลึกเพียง) อาจบอก .. ลักษณะกลิ่นป้ายรั้วอ่าน "ครอบครอง .. .. "เป็นสัญญาณทั่วไปของการเน่าเสีย

— Cos Callis

นอกเหนือจากปริมาณน้ำตาลที่สูงมากแล้วฮันนี่ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย จนถึงขณะนี้มีการใช้น้ำผึ้งบางชนิดเป็นยาปฏิชีวนะในแผล

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htmมีบทความเกี่ยวกับแง่มุมของน้ำผึ้งนั้น สิ่งนี้เพิ่มความสามารถในการ "ไม่ทำให้เสีย" ของน้ำผึ้งเพราะจะช่วยป้องกันการเสียที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรีย

— Layna
แหล่งที่มา

น้ำผึ้งที่ปิดสนิทนั้นดีตลอดไป .. อย่างน้อยหลายพันปี เรารู้เรื่องนี้จากไหน้ำผึ้งที่พบทั่วโลกที่ถูกผนึกด้วยอารยธรรมโบราณ มันเป็นสารที่น่าอัศจรรย์

— แจ็คโอนีล
แหล่งที่มา

นี่ไม่ได้ตอบคำถาม

— ซินดี้