คำถามติดแท็ก condiments

ฉันจะลดความรุนแรงของหัวหอมดิบได้อย่างไร หัวหอมบางชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงกว่าคนอื่น ๆ ในประเภทเดียวกันและฉันต้องการหลีกเลี่ยงพวกเขาในจานสลัดหรือทำหัวหอมดิบ หากไม่มีประสิทธิภาพทางออกที่เป็นทางเลือกที่มีประโยชน์ก็คือการหาว่าเครื่องปรุงรสใดที่ฉันสามารถเพิ่ม / ผสมกับหัวหอมดิบเพื่อยกเลิกความเข้มของรสชาติแบบเฉียบพลัน [แก้ไข] มีรสหวานไม่เหมือนใคร (IMHO) สำหรับหอมหัวใหญ่ที่ฉันชอบ แต่มาพร้อมกับฉากที่ฉับพลันและรสชาติที่ฉันต้องการนั่ง ฉันไม่ต้องการที่จะเสียรสชาติของหัวหอมไป แต่เอาความมีไหวพริบออกและคงความหวานไว้

19 onions  condiments 

ฉันพยายามปรับแต่งซอสบาร์บีคิวเมื่อไม่นานมานี้และฉันอยากรู้อยากเห็นถ้าฉันสามารถปรับปรุงมันได้หรือถ้าฉันผสมซอสเพื่อวัตถุประสงค์ที่ผิด เวลาที่ฉันทำมันถูกใช้เป็นหมักสำหรับสเต็กและการแพร่กระจายบนสเต็กในขณะที่พวกเขาได้รับในการย่างแม้ว่าหากพบว่าฐานของมันเป็นซี่โครง จนถึงตอนนี้ฉันมี: เส้นประของแจ็คแดเนียลส์ ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 แก้ว น้ำส้มคั้น ซอส Worcesthershire 2 ช้อนชา กระเทียม 3 กลีบ มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา ฉันใช้มัน "ผิด" (ถกเถียงกันเพราะคุณไม่สามารถบอกได้ว่าอะไรถูกและผิดอยู่ดี) ... ฉันควรจะลองดูซอสที่ไม่ละลายเพื่อเป็นสเต็กแทนหรือไม่?

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

เราใช้ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแกงเป็นเครื่องปรุงรสในเบลเยียม บนฉลากซอสมะเขือเทศแกงเผ็ดในหมู่ส่วนผสมอื่น ๆ คือ "แกง (1%)" ดังนั้นฉันจึงลองเพิ่มผงกะหรี่ในซอสมะเขือเทศปกติเพื่อดูว่าฉันจะได้ซอสมะเขือเทศแกงเผ็ดหรือไม่ แต่ฉันคิดว่ารสชาติออกไป สีใกล้เคียงแม้ว่า ฉันรู้ว่า "ผงกะหรี่" เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่สามารถแตกต่างกัน แต่เป็นซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่จริง ๆ เพียงแค่ซอสมะเขือเทศกับผงกะหรี่เพิ่ม? หรือพวกเขาหมายถึงแกงกะหรี่จริง ๆ หรือมีความแตกต่างอื่น ๆ ? เป็นไปได้ไหมที่จะทำแกงเผ็ดกับซอสมะเขือเทศปกติ

13 spices  curry  condiments  ketchup 

ฉันซื้อเกลือสองยี่ห้อที่มีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงในแง่ของความเข้มข้น 'เกลือ' (ไม่แน่ใจว่านี่เป็นคำศัพท์ที่ถูกต้องหรือไม่) ฉันรู้เรื่องนี้เพราะฉันต้องการช้อนชาของแบรนด์หนึ่งถึงสามหรือสี่เท่าเพื่อให้เหมาะกับความเค็มของอีกยี่ห้อเมื่อทำสูตรเดียวกัน ทางเคมีพูดอะไรคือสาเหตุของความแตกต่าง? อันไหนที่ดีกว่าสำหรับการปรุงอาหาร? ถ้าฉันจำได้อย่างถูกต้องจากวิชาเคมีเกลือมีโครงสร้างผลึกที่ฝังตัวกับโมเลกุลของน้ำ ความเข้มข้นของโมเลกุลน้ำอาจเป็นปัจจัยกำหนดหรือไม่?

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

ฉันได้ยินมาว่า "น้ำผึ้งไม่เคยทำลาย" แต่ฉันก็ไม่เชื่อ นี่เป็นเรื่องจริงและถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร มีตัวบ่งชี้บางอย่างที่ฉันควรโยนน้ำผึ้งในตู้ของฉันหรือไม่?

9 storage-lifetime  honey  condiments 

ฉันพยายามทำ alioli ที่บ้าน แต่ในขั้นตอนแรก (เปลี่ยนกระเทียมให้เป็นแป้งละเอียด) ฉันไม่ได้ก้าวหน้าอะไรมาก ฉันสับกระเทียมอย่างประณีตก่อน แต่เมื่อฉันพยายามบดพวกเขาด้วยช้อนไม้ในเหยือกต่ำกว้างชิ้นเล็ก ๆ ก็แค่ส่งเสียงปิ๊ง เคล็ดลับคืออะไร? มีวิธีการทำให้อ่อนลงก่อน? โปรดทราบว่าฉันไม่ได้ทำในเชิงพาณิชย์ดังนั้นปริมาณของกระเทียมที่ฉันใช้จะแทบจะสูงถึงใบมีดของเครื่องปั่นแช่

8 garlic  condiments 

ฉันเห็นขวดเครื่องปรุงนี้เรียกว่า 'liutenzia' ลดราคาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่นี่ในลอสแองเจลิส ส่วนผสมบอกว่ามันมีวางมะเขือเทศ, วางพริกไทย, แครอทวางและเครื่องเทศ มันฟังดูแล้วอร่อย แต่ฉันไม่แน่ใจว่าฉันจะทำอะไรกับมัน ฉันครึ่งใจที่จะลอง แต่มันใช้กันทั่วไปอย่างไร จานหรืออาหารทานเล่นอะไรจะไปได้ดีกับมัน? ฉันคิดว่าขนมปังหรือพิทต้าสดๆจะจุ่มลงในนั้นอย่างอร่อยเช่นฮัมมัส Tapenade หรือ caponata ฉันจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันได้ที่ไหน ความคิดเห็นลิงก์ (บทความหรือหนังสือ) เกี่ยวกับอาหารบัลแกเรีย (ภาษาอังกฤษ) โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับ liutenzia หรือไม่

8 culinary-uses  condiments