พิซซ่าในเตาอบ: ด้านล่าง / กลาง / บน

ฉันทำพิซซ่าในถาดอบในเตาอบ คำถามของฉันคือฉันจะวางถาดอบไว้ในเตาอบด้านบนหรือด้านล่างตรงไหน

ทรัพยากรที่ฉันได้เห็นบนอินเทอร์เน็ตนั้นมีความคลุมเครือเกินไป ตัวอย่างเช่นYahoo! รู้รอบได้ให้คำตอบต่าง ๆ มากมายสำหรับคำถามเดียวกัน

แน่นอนว่าคุณจะต้องอบพิซซ่าบนก้อนหินซึ่งคุณจะร้อนถึง 500F เป็นเวลา 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะนำพิซซ่าเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตามคุณถามเกี่ยวกับการอบพิซซ่าในกระทะโลหะ

โดยทั่วไปคุณต้องการให้ความร้อนจากการแผ่รังสีเข้าไปในเปลือกด้านล่างมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกนั้นสุกเต็มที่และไม่เปียก ซึ่งหมายความว่าในเตาอบที่มีองค์ประกอบอบด้านล่าง (ไม่ว่าจะเป็นแก๊สหรือไฟฟ้า) คุณต้องการชั้นวางเตาอบของคุณในตำแหน่งด้านล่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบมีความร้อนสูงถึง 500F (250C) (หรือมากกว่านั้นถ้าสูงขึ้น) ก่อนที่จะใส่พิซซ่า

หากคุณมีเตาอบความร้อนสูงสิ่งต่าง ๆ จะซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย คุณจะต้องแน่ใจว่าด้านล่างของเปลือกโลกสุกซึ่งจะไม่เกิดขึ้นหากคุณใส่พิซซ่าในเตาอบโดยไม่คำนึงถึงตำแหน่ง มีวิธีแตกต่างกันสองวิธีในการจัดการสิ่งนี้:

• อบเปลือกคนตาบอดจนสุกครึ่งแล้วพลิกมันใส่ท็อปปิ้งด้านบนและทำให้เสร็จ
• ทำพิซซ่าในกระทะเหล็กบนเตาก่อนแล้วจึงนำเข้าเตาอบ

ในกรณีใดกรณีหนึ่งด้วยเตาอบความร้อนชั้นยอดคุณต้องการวางชั้นวางใกล้กับองค์ประกอบ ... ในตำแหน่งกลางหรือบนสุดเพื่อให้พิซซ่าอยู่ห่างจากหน้าพิซซ่าประมาณ 2-3 นิ้วเท่านั้น (5-8 ซม.) ธาตุ.

Serious Eatsเปรียบเทียบผลลัพธ์ของการทำพิซซ่าหกชั้นในเตาอบแบบต่างๆ เตาอบถูกตั้งค่าไว้ที่ 560F โดยมีองค์ประกอบความร้อนอยู่ด้านล่าง พิซซ่าหินถูกทำให้ร้อนก่อน 45 นาทีและข้อควรระวังอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ไม่ได้ลำเอียง (เช่น: หินถูกนำออกจากเตาอบระหว่างการทดสอบเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างชั้นวางต่าง ๆ ) .

ผลการวิจัยพบว่า: -Pizza ที่ปรุงบนชั้นสูงสุดจะมีรสชาติที่ไม่สุก - พิซซ่าที่ปรุงบนชั้นวางกลางจะมีก้นที่สุกเกินไป - ไม่ดี - พิซซ่าที่ปรุงบนชั้นวางด้านล่างจะมีรอยไหม้ที่พื้น - แย่มาก

โดยทั่วไปพวกเขาสรุปว่าชั้นวางระหว่างกึ่งกลางและส่วนบน (เรียกว่า 'ชั้นบน') จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบและการตั้งค่าที่คุณใช้ เป้าหมายของคุณคือมีอุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ในการอบพิซซ่าของคุณ

ปรุงพิซซ่าที่ชั้นล่างจากนั้นตรวจสอบครึ่งทางก่อนที่จะเสร็จสิ้น หากดูเหมือนว่าเปลือกพิซซ่านั้นใกล้จะเสร็จแล้ว แต่รสชาติไม่เป็นเช่นนั้นให้เลื่อนพิซซ่าขึ้นไปบนชั้นหนึ่งหรือสองชั้นขึ้นไปดังนั้นเปลือกโลกจะหยุดทำอาหารและให้เวลาในการทำอาหารให้มากขึ้น คุณอาจต้องลดอุณหภูมิเตาอบในเวลานี้ด้วย ตัวอย่างเช่น: หากคุณตั้งไว้ที่ 550F ให้ลดเป็น 450F จนกว่าจะทำท็อปปิ้ง

โปรดทราบคำถาม ... คุณไม่ควรขยับพิซซ่าในเตาอบหรือเล่นด้วยความร้อน! นั่นเป็นสาเหตุที่ผู้คนถามคำถามนี้ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องทำสิ่งนี้ ตั้งเตาอบไว้ที่การตั้งค่าสูงสุด วางบนชั้นวางและขึ้นอยู่กับเปลือกอบสดหรือตราไว้และปริมาณของรสชาติดูวิธีการทำงาน อย่างมากคุณอาจต้องวางพิซซ่าตัวต่อไปลงไปที่ชั้นบน (ด้านล่างของชั้นบนสุด) ตัวแปร ..... ปริมาณท็อปปิ้งความหนาของเปลือกชนิดและรูปแบบของเตาอบ กล่าวโดยย่อ: ความร้อนสูงสุดเริ่มต้นที่ด้านบนและลงมือจนพิซซ่าของคุณออกมาตามใจชอบ