เมื่อทอดเบคอนมันจะม้วนงอ ฉันไม่ชอบเพราะเบคอนของฉันทำอาหารไม่เท่ากันและยากที่จะทำให้มันคมชัด
มีเทคนิคหรือเคล็ดลับเพื่อให้ฉันสามารถมีเบคอนแบนหรือไม่
คำตอบ:
นี่คือวิธีที่ฉันปรุงเบคอนและผลิตเบคอนแบนเกือบสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษ (อืมฉันถือว่าคนส่วนใหญ่มีต่อไปนี้ในห้องครัวของพวกเขา)
เครื่องมือ
ขั้นตอน
ชั้นระบายความร้อนควรป้องกันไม่ให้ม้วนงอในขณะที่ไขมันค่อยๆ เป็นโบนัสฉันไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเตาของฉันหลังจากนั้น
อีกทางเลือกหนึ่งการกล่าวถึง George Forman grill ทำให้ฉันนึกถึงความคิดที่ฉันเห็นบางแห่ง (อาจเป็น Good Eats) ใช้ Iron Waffle! ใช้มันเหมือนตะแกรงในคำตอบของ Ward
George Foreman -type grill ทำหน้าที่ได้ดีในการรักษาเบคอนแบนและยังช่วยให้ไขมันที่ระบายออกไปนั้นสุก
นี่คือวิธีที่ฉันทำเบคอนและมันก็ให้เบคอนแบน:
ใส่เบคอนในกระทะเย็น วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ไขมันค่อยๆเบออกและทอดเบคอนด้วยตัวเอง ปรุงอาหารตามความต้องการของคุณ
ความร้อนค่อยๆช่วยให้เบคอนรักษารูปร่างและเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเบคอน IMO
นี่เป็นวิธีปฏิบัติที่เก่าแก่มากในการรับเบคอนแบบแบน - นำขวดน้ำเย็นของคุณจากตู้เย็นเทลงในจานหรือกระทะและปล่อยให้แถบเบคอนวางลงในความเย็น ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีน้ำเย็นจะใช้เวทย์มนตร์ จากนั้นปรุงอาหาร มันจะออกมาเรียบทุกครั้ง นี่เป็นเคล็ดลับเก่าจากคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของฉัน อย่าทำให้กระทะสกปรกมากขึ้นหรือซื้อตุ้มน้ำหนัก เพียงใช้น้ำเย็นและน้ำเย็น!
หากคุณต้องการเบคอนเพียงเล็กน้อยเบคอน microwaved มีแนวโน้มที่จะแบนมาก แน่นอนว่ามันไม่ได้ปรับขนาดตามปริมาณสำหรับคนมากกว่าหนึ่งหรือสองคนซึ่งในกรณีนี้วิธีการอบที่กล่าวถึงแล้วมีประสิทธิภาพมาก
ฉันพบว่าการอบเบคอนบนชั้นทำความเย็น (ดังนั้นไขมันจะหยดออกไป) ก็ส่งผลให้เบคอนประจบ
ฉันสร้างแฮ็คเบคอนของตัวเองและทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ก่อนอื่นคุณต้องเบคอนที่เหมาะสมเพราะมีบางยี่ห้อที่มีคุณสมบัตินักฆ่า แต่แบรนด์ส่วนใหญ่ขาดความดแจ่มใสโดยเฉพาะแบรนด์ซุปเปอร์มาร์เก็ต หนึ่งในแบรนด์เหล่านี้คือ Farmers applewood รมควันที่ฉันได้ที่ Costco มันเป็นการต่อรองราคา แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันมีรสชาติดีหรือดีกว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ ฉันยังแช่แข็งมันในหกชิ้นส่วนเพราะมันค้างได้เป็นอย่างดีไม่มีความแตกต่างของรสชาติจากสดเพราะมันมีปริมาณไขมันสูง
ที่กล่าวว่าเบคอนนี้มีแนวโน้มที่จะขด สิ่งหนึ่งที่ฉันรู้ในทศวรรษของประสบการณ์เบคอนคือเบคอนและอาหารส่วนใหญ่สำหรับเรื่องนั้นมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อปรุงด้วยความร้อนปานกลางและสูง . พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ!
แฮ็คกดเบคอน: ฉันพบหม้อควอร์ตขนาด 5 ซึ่งมีรอยเท้าที่พอดีกับกระทะที่ไม่ติดกระทะ เติมด้วยน้ำไม่กี่นิ้วดังนั้นมันจึงมีน้ำหนักและแน่นอนล้างออกด้านล่างได้ดีมากและลองทำเช่นนี้เป็นเบคอนกดแฮ็คเป็นครั้งแรกเมื่อวานนี้ ทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดได้ก็คือผลลัพธ์นั้นสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งเบคอนสวรรค์🥓 แทนการกดเบคอนเฉพาะแฮ็คนี้ทำงานได้อย่างสมบูรณ์
ฉันเพิ่งทำรอยแผลบนเปลือกไขมันก่อนทอด อย่างไรก็ตามฉันใช้การกดเพื่อทำให้รอยพับบนหนังสือพิมพ์ตอนเช้าราบรื่นขึ้น ...
หากคุณทอดพวกเขาโดยเฉพาะในกระทะฉันจะลดความร้อนลงและใช้น้ำมันเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย พ่อครัวคนนี้ชอบมันช้าๆดังนั้นเบคอนจึงไม่ม้วนงอ อย่างไรก็ตามใช้เวลา 30 นาทีในการทำเบคอน แต่คุณจะได้เบคอนสีส้มที่กรอบอร่อยเป็นพิเศษ
การตัดแถบครึ่งทำให้ขดน้อยลง
แม่สามีของฉันบอกให้ฉันปิดเบคอนเมื่อคุณปรุงมัน เราใช้วิธีการอบ ฉันกำลังคลุมส่วนบนของเบคอนด้วยกระดาษฟอยล์และจะดูว่ามันทำงานอย่างไร
สองทาง:
ความร้อนเตาอบถึง 400 องศา วางกระดาษรองอบไว้ด้านข้างด้วยกระดาษรองอบ เพิ่มเบคอนเพิ่มกระทะที่สองเพื่อชั่งน้ำหนัก ไม่จำเป็นต้องเลี้ยว
วิธีที่สอง: วางเบคอนในกระทะเย็น เพิ่มกระทะหนักอีกตัวที่ด้านบน ทอดด้วยความร้อนต่ำเปิดหลังจาก 5 ถึง 8 นาทีเปิดด้วยแหนบเปลี่ยนกระทะอื่น ๆ และทอดจนได้ doneness ที่ต้องการ: Chewy หรือกรอบ ไม่จำเป็นต้องกดหากใช้กระทะอื่นซ้อนอยู่ในกระทะ
ถ้าฉันกำลังทอดฉันจะคลุมเบคอนด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยน้ำปานกลางจนระเหย จากนั้นปรุงอาหารจนเสร็จ เบคอนทำอาหารอย่างสม่ำเสมอและอยู่ในแนวราบ เนื่องจากฉันชอบเบคอนกรอบที่พิเศษฉันจะวางฟอยล์ที่ด้านล่างของหม้อขนาดเล็กแล้วกดลงบนเบคอนและปล่อยให้มันนั่งประมาณ 1 นาทีหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับการตัดเบคอน
ที่ดีที่สุดที่จะใช้เบคอนกดที่ทำจากไม้ไม่มีกลิ่นเหล็กไม่มีสนิมจะไม่เผาไหม้มือของคุณจัดการจะไม่หลุดออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไม้เกรดอาหาร
