ดูเหมือนจะมีการประโคมให้ริซอตโต้ที่ปรุงสุก จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเย็นลงเมล็ดข้าวจะร้อนขึ้นจากด้านนอกเร็วกว่าภายในและจะดูดซับของเหลวที่อยู่ไกลออกไปเร็วกว่าซึ่งจะสร้างชั้นนอกที่อ่อนนุ่มลงบนแต่ละเม็ดซึ่งจะต้องปรุงในแกนกลาง
ปัจจัยที่ใหญ่ที่สุดเดียวที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสสุดท้ายคือ saute เริ่มต้นหรือย่างของธัญพืชก่อนที่จะมีการเพิ่มของเหลว เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อยก่อนใส่ข้าว ในระหว่างการ saute แต่ละเม็ดจะกลายเป็นโปร่งแสงด้านนอกและที่ปลายในขณะที่ตรงกลางจะยังคงเป็นสีขาว ข้าวก็จะเริ่มส่งกลิ่นหอมออกมา กลิ่นนี้จะนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากข้าวหุงสุกร้อนเกินไปหรือนานเกินไปในขั้นตอนนี้มันจะสูญเสียกลิ่นหอมและจะไม่ดูดซับของเหลวได้อย่างถูกต้องสร้างความเปียกชื้นและข้างใน
ฉันยินดีที่จะพบกับหัวหน้าพ่อครัวคนใดในโลกในครัวเหล็กสำหรับ Battle Risotto หากพวกเขามีแต้มต่อในการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นและอุ่นในขณะที่ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องหยุดตั้งแต่ต้นจนจบบนเตา ฉันจะชนะแน่นอนไม่ว่าพวกเขาจะใส่ส่วนผสมอะไรลงไป
แก้ไข: ฉันจะอยู่ใน Iron Kitchen ทำประเภทของ Paella ซึ่งฉันเชื่อว่าทำด้วยข้าวเมล็ดสั้นเป็นจานทางเทคนิคเดียวที่สุดในการปรุงอาหารยุโรปทั้งหมดเพื่อเพิ่มจุดในเทคนิค มันเป็นอย่างไร