วิธีทำแชปตัสกลมและความหนาเท่ากัน?

ฉันได้ลองทำ Chapatis หลายครั้ง ฉันสามารถทำแป้งให้กับ Chapati ได้เป็นอย่างดี แต่ฉันล้มเหลวเมื่อพูดถึงโครงสร้างของโรตี / ชาปาติ

ฉันทำผิดสองครั้ง:

1. เมื่อฉันพยายามที่จะแบนมันด้านหนึ่ง (เมื่อคุณดูในแนวนอน) จะหนากว่าอีกด้านหนึ่งซึ่งทำให้ยากที่จะปรุงอย่างสม่ำเสมอและผลลัพธ์ใน chapati ที่ไม่มีใครอยากกิน
2. ชาปาตีควรจะกลมบางครั้งฉันก็โชคดีที่ส่วนใหญ่คล้ายกับแผนที่ของออสเตรเลีย มีกลอุบายในการรักษา chapati ให้เหมือนกันหรือไม่?

หากคุณมีปัญหาในการรีดแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอคุณอาจลองใส่ล้อฝึกซ้อมบนพินจนกระทั่งคุณได้รับการฝึกฝนมากขึ้น

http://www.amazon.com/Rolling-Hills-Pin-Rings/dp/B000I1ZXBC
(ฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับแบรนด์นี้โดยเฉพาะ)

แถบยางเหล่านี้พอดีกับหมุดกลิ้งของคุณและทำหน้าที่เป็นตัวเว้นวรรคเพื่อให้คุณสามารถบังคับใช้ความหนาที่เข้มงวดกับแป้งของคุณ แน่นอนว่ามันมีประโยชน์สำหรับการพัฒนาหลายสิ่งนอกเหนือจาก chapati

หากต้องการย้ำสิ่งที่ @rumtscho และ @bob กล่าว แป้งของคุณควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหากคุณต้องการที่จะแผ่ออกมาในลักษณะที่สม่ำเสมอ

หากวงกลมที่สมบูรณ์แบบหมุนได้บ่อยและไม่หมุนไปในทิศทางเดียวมากเกินไป ใช้เวลาฝึกฝน

Chapatis เป็นรูปร่างที่เจ็บปวดอย่างสมบูรณ์แบบ; อย่างไรก็ตามฉันได้พบเทคนิคเล็กน้อยที่ช่วยให้ฉันเอาชนะปัญหา Chapati ที่มีรูปทรงของออสเตรเลีย:

• ม้วนแป้งเป็นก้อนหยาบ ๆ พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนสามารถผ่อนคลาย
• แป้งทั้งพื้นผิวการทำงานและแป้งได้อย่างทั่วถึง แป้งเป็นสารหล่อลื่นของคุณที่นี่และคุณจะไม่มีน้ำมันหล่อลื่นมากเกินไป ฉันชอบที่จะลงมือในชามแป้งเป็นประจำในระหว่างการสร้าง
• เริ่มต้นด้วยการแบนลูกบอลด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อเริ่มเล่น สิ่งนี้จะช่วยให้รูปร่างเริ่มต้นถูกต้อง
• ใช้หมุดกลิ้งจากที่นี่อย่าพยายามทำให้เรียบด้วยฝ่ามือของคุณ
• หมุนแป้งบ่อยๆเพื่อให้มันกลม
• เก็บแป้งและพลิก chapati ในขณะที่คุณแบนมันจึงไม่ยึดติดกับพื้นผิวการทำงานหรือ pin กลิ้ง คุณไม่สามารถมีแป้งมากเกินไป!
• ตามเนื้อผ้ายกรอบแพลตฟอร์มที่ใช้ในการสร้าง

คุณอาจพบว่าวิดีโอ YouTubeนี้ มีประโยชน์สำหรับวิธีสร้างรูป chapatis

การแฮ็คอย่างรวดเร็วคือการวางภาชนะทรงกลมขนาดกลางที่มีขอบคมบน chapati ที่มีรูปทรงแบบออสเตรเลียนเพื่อตัดขอบหยาบ :-)

นวดแป้งคุณให้ดีและนุ่มและสม่ำเสมอ
ทำแป้งก้อนเล็ก ๆ สำหรับแต่ละ chapati และทิ้งไว้นานกว่า 5 นาที
แผ่ chapati ที่ม้วนระหว่างฝ่ามือของคุณ
วางผ้าที่ตัดเป็นวงกลมขนาดเท่ากันบนจานกลิ้งของคุณ
ตอนนี้วางแป้ง chapati ที่ศูนย์กลางของวงกลมบนจานกลิ้ง
เริ่มกลิ้ง chapati และหันผ้าด้านล่าง (คุณไม่จำเป็นต้องหมุน chapati)
ผ้าทำให้มั่นใจได้ว่า chapati ของคุณจะไม่ยึดติดกับจานกลิ้งและคุณสามารถเปลี่ยน chapati ได้อย่างง่ายดายและบ่อยครั้งเพื่อที่จะได้รีดอย่างสม่ำเสมอ
ผ้าวงกลมจะช่วยคุณในการทำ chapatis รอบที่แน่นอน

ปัญหาคือ pin กลิ้ง ...

หมุดรีดอินเดียมีความหนาตรงกลางและเรียวไปทางด้านท้าย ซึ่งจะช่วยกระจายแป้งเป็นวงกลมมากขึ้น

ใช้ก้อนแป้งชาปัตติม้วนเป็นก้อนกลมแล้วคลี่แป้งเล็กน้อยระหว่างฝ่ามือของคุณ จุ่มแป้งวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วม้วนให้แบนด้วยพินกลิ้งหมุนมันสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนา

บางครั้งคุณเห็นคนขว้างปาแชปตีจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือ แต่พวกเขาฝึกฝนมาหลายปี ชีวิตสั้นเกินไปใช้เข็มกลิ้ง!

เคล็ดลับในการกลิ้งแชบลัตทรงกลมที่มีความหนาสม่ำเสมอคือเริ่มจากการหมุนขอบ

เริ่มด้วยพูดว่าขอบขวาสุด พินควรหมุนไปมาและด้านหน้าและในเวลาเดียวกันควรหมุนเล็กน้อยเพื่อให้ chapatti หมุนโดยที่คุณไม่ต้องหมุน ด้วยวิธีนี้ในที่สุดขอบทั้งหมดจะเข้ามาใกล้ด้านขวาของพินของคุณแล้วรีดและหมุน

ผลที่ตามมาคือคุณพยายามหมุน chapatti พร้อมกับหมุนไปมาด้านหน้า

ลองนึกภาพการขับรถคุณไม่หมุนคันบังคับที่ 90 องศาเพื่อเลี้ยวคุณหมุนช้า ๆ

ในขณะที่การเรียนรู้คุณไม่ทราบว่าจะเปิดใช้งานมากแค่ไหน แต่ด้วยการฝึกฝนคุณใช้การเลี้ยวที่เพียงพอที่จะควบคุมพวงมาลัยโดยไม่ต้องกระตุกรถมากเกินไป การเลี้ยวเป็นไปอย่างราบรื่น

ถ้าคุณใส่แป้งแห้งพอที่ด้านล่างของ chapatti, chapatti ทั้งหมดจะเปลี่ยนและคุณจะสิ้นสุดการกลิ้งขอบทั้งหมด ทำให้เรียบโดยไม่กระตุกมากเกินไป

เมื่อรีดขอบแล้วคุณจะม้วนศูนย์กลางด้วยแรงเท่ากันใช้เวลาประมาณ 7-8 วันในการกลิ้งให้ถูกต้อง

หากคุณกำลังเรียนรู้ที่จะขับคนที่รับ 2 ชั่วโมงต่อวันมากกว่า 4 วันจะดีกว่าคนที่ใช้เวลา 8 ชั่วโมงในวันนี้เพียงเพราะกล้ามเนื้อใช้เวลาในการพัฒนาความจำ

ลองฝึกเป็นสัปดาห์และคุณควรทำให้ถูกต้องภายในวันที่ 7 หรือ 8