การทำความสะอาดเบคอนในเหล็กหล่อใหม่

ฉันมีกระทะเหล็กหล่อใหม่ มันไม่ได้ปรุงแต่งมาก่อน แต่ฉันก็ปรุงรสด้วยวิธีน้ำมัน flaxseed ซึ่งดูเหมือนจะเป็นความร้อนแรงใหม่ เมื่อฉันทำอาหารเบคอนในนั้นบางส่วนของเบคอนถูกจับที่พื้นผิว ฉันสามารถขัดมันออกได้ แต่มันจะใช้เวลาปรุงรสด้วย (นั่นคือฉันลองครั้งเดียวลบเครื่องปรุงออกแล้วต้องปรุงรสกระทะอีกครั้งสำหรับความพยายามครั้งที่สองของฉันฉันใช้อิเล็กโทรไลซิสเพื่อรีเซ็ต skillet อย่างสมบูรณ์)

ฉันควรปล่อยให้สารตกค้างรวมถึงเบคอนสีน้ำตาลติดอยู่เพิ่มน้ำมันบาง ๆ แล้วโยนกลับเข้าไปในเตาอบ

แก้ไข: ความคิดของฉันในการโยนมันในเตาอบอีกครั้งด้วยเลเยอร์ใหม่คือสิ่งที่บิตบนกระทะจากเบคอนกำลังจะทำให้เป็นคาร์บอนซึ่งฉันได้อ่านเป็นส่วนหนึ่งของความคิดในการปรุงรส

ความพยายามทั้งหมดของฉันในการ "ทำความสะอาดและซ่อมแซม" ชั้นรสที่เหนียวเหนอะหนะก็สิ้นสุดลงเช่นกัน ฉันรู้ว่าใครเป็นคนที่ชอบอยู่ข้างหลัง แต่ความเห็นของฉันคือ: เริ่มต้นใหม่ ให้อ่างน้ำด่างและขัดผิวที่ดีจากนั้นกลับมาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่ดีกว่า

"ความร้อนแรงใหม่" ของน้ำมัน flaxseed กลับไปที่ความจริงที่ว่ามันไม่เหม็นหืนง่าย ๆ โดยไม่ต้องให้ความร้อนมันแค่ทำให้ฟิล์มแห้งซึ่งสามารถปกป้องสิ่งต่าง ๆ เช่นไม้ได้ ฉันซื้อมันมาและตั้งกระทะด้วยและสงสัยว่าทำไมความพยายามในการปรุงรสของฉันทั้งหมดถึงไม่สมควร (ฉันถอดและปรุงใหม่ 3 ครั้งฉันคิดว่า) ฉันมาตำหนิมันบนเหล็กหลอมที่เรียบ

จากนั้นฉันได้ Cookwise และอ่านบทเกี่ยวกับไขมัน และแปลกใจมันพูดว่าอะไร? PUFA นั้นยึดติดกับทุกสิ่งรอบตัว (สมเหตุสมผลถ้าคุณหยุดคิดถึงมัน - พันธะที่ไม่อิ่มตัวเหล่านั้นไม่เสถียรพวกมันจะแตกเป็นเสี่ยง ๆ ) ดังนั้นเมื่อฉันได้รับกระทะเหล็กต่อไปของฉันฉันปรุงมันด้วยน้ำมัน flaxseed สามชั้น (บางมาก) (สำหรับฐานที่มั่นคงซึ่งจะติดกับกระทะและชั้นตกแต่ง) จากนั้นน้ำมันหมูสองชั้น หลังจากเตาอบฉันให้ความร้อนจากสีน้ำตาลเป็นเกือบดำบนเตา (ว่าง)

ปรุงรสนี้กลายเป็นที่สมบูรณ์แบบ ฉันทำเครปแล้วทาซ้ำอีกครั้งทุกๆ 7-8 เครปเท่านั้น (ไม่มีแป้งอยู่ในแป้ง) กระทะปล่อยพวกเขาเหมือนมีเสน่ห์ กระทะปรุงรส flaxseed รุ่นเก่ายังคงนั่งอยู่รอบ ๆ ด้วยสสารคาร์บอนที่ถูกเผาไหม้บนเครื่องปรุงรสและรอเซสชั่น lye-flaxseed-lard

แน่นอนฉันจะยังคงระมัดระวังบางอย่างกับการปรุงรสใหม่และน้ำมันดีในไม่กี่โปรแกรมแรก (ฉันลองเครปหลังจากที่ฉันสังเกตเห็นว่ารายการที่มีปัญหาน้อยทำงานได้ดี) และถ้าคุณมักจะทอดด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพ fashinably สุขภาพอย่าร้อนพวกเขามากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาสามารถอบในชั้นเหนียวปรุงรสบนกระทะ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดถ้าคุณได้รับคราบน้ำมัน (แต่ไม่ใช่คาร์บอน) ลองเพิ่มเลเยอร์น้ำมันหมูใหม่ก่อนที่คุณจะเปลื้องผ้า

คุณไม่ได้ปรุงกระทะเหล็กเพียงครั้งเดียว มันเป็นกระบวนการสะสมที่ต้องใช้แอปพลิเคชั่นมากมายและการทำอาหารในนั้นจะยกเลิกการทำงานบางอย่าง คุณต้องการเอาเศษอาหารออกจากกระทะแล้วปรุงอีกครั้ง อย่าคิดว่าคุณต้องถอดเครื่องปรุงและเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง และลดความร้อนลงเมื่อคุณปรุงอาหารเบคอน

ฉันไม่ชอบที่จะเริ่มต้นใหม่ ดังที่ฌอนฮาร์ตกล่าวถึงการปรุงรสเป็นกระบวนการสะสม คุณควรทำความสะอาดและปรุงรสต่อไป

สิ่งที่ฉันจะทำคือใส่น้ำเล็กน้อยในกระทะ (อาจเป็น 1/4 นิ้ว) แล้วนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นหม้อทะลัก (เติมน้ำถ้าคุณต้องการ - อย่าต้มให้แห้ง)

เมื่อคุณได้รับมันเดือดทั้งหมดลบจากความร้อนและขัดผิวทันที ฉันขอแนะนำให้แปรงขนแข็งแบบแข็งดังนั้นคุณจะไม่เสี่ยงที่จะละลาย แต่ควรใช้แปรงที่ไม่ละลาย (อย่าใช้แปรงขัดโลหะ) การต้มควรจะคลายสิ่งต่างๆให้มากพอที่จะนำไปเผาบนวัสดุ