วิธีการดูแลเครื่องครัวที่ไม่ติดจึงมีอายุการใช้งาน


11

ในช่วง 4 ปีที่ผ่านมาฉันคิดว่าฉันดูเหมือนจะทำงานผ่านกระทะที่ไม่ยึดเกาะในอัตราที่ไร้สาระฉันคิดว่าฉันกำลังทอดกระทะที่ 3 และกระทะที่ 4 - หรืออะไรทำนองนั้น

เป็นที่ยอมรับว่าคู่แรกที่ฉันราคาถูกมากและฉันซื้อสิ่งที่ดูเหมือนจะมีคุณภาพที่ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามสำหรับการเคลือบจะเกิดความเสียหายอย่างรวดเร็วฉันต้องทำอะไรผิด

ฉันไม่ได้ใช้วัตถุมีคมหรือโลหะเมื่อปรุงอาหารกับพวกเขาและฉันจะไม่ติดมันในอ่างล้างจานด้วยวัตถุมีคมดังกล่าวเมื่อทำความสะอาด
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่า "ความร้อนสูงเกินไป" พวกเขาสามารถทำลายการเคลือบได้

แต่คุณสามารถให้คำแนะนำอะไรได้อีกเพื่อช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องครัวที่ไม่ติดของฉัน


3
ความร้อนจะทำลายเทฟลอนอย่างแน่นอน เทฟลอนนั้นเป็นสารเคลือบพลาสติก คุณคิดว่าเหล็กหล่อหรือไม่?
Derobert

คำตอบ:


16

ฉันยังคงมีความสุขที่ใช้กระทะที่ไม่ติดที่ฉันมีมาเกือบ 4 ปี

ฉันใช้เฉพาะเทฟลอนเท่านั้น

ฉันไม่เคยใช้สารกัดกร่อนรุนแรง

หลังจากทำอาหารฉันเติมด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ซักครู่แล้วเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เวลาส่วนใหญ่ฉันเพิ่งจะล้างมันอย่างรวดเร็วและพร้อมสำหรับครั้งต่อไป

และซื้อคุณภาพ - "คุณภาพจะถูกจดจำไปนานหลังจากที่ลืมราคาไปแล้ว"


ฉันได้รับข้อความที่มีคุณภาพ แต่โชคไม่ดีที่ต้องใช้เวลาหลายปีสำหรับอุปกรณ์ราคาถูกเพื่อให้ฉันเริ่มตระหนักถึงความแตกต่างที่สามารถทำได้
DMA57361

2
คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามีบางสิ่ง "คุณภาพ" ที่เกี่ยวกับการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ?
intuited

12

คุณเก็บกระทะเทฟลอนของคุณอย่างไร? ผู้คนมักจะระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้หรือทำความสะอาดกระทะของพวกเขา แต่จากนั้นเก็บไว้ในกองโดยมีฐานกระทะด้านบนสัมผัสกับเทฟลอน! เมื่อเก็บเครื่องครัวเทฟลอนถ้าคุณต้องวางให้วางกระดาษแข็งเล็กน้อย (เช่นบรรจุภัณฑ์จากตอนที่คุณซื้อ) ระหว่างแต่ละรายการ ฉันสามารถรับประกันได้ว่าสิ่งนี้จะเพิ่มชีวิตของพวกเขา


@Jean จุดที่ดี แต่ไม่มีปัญหาสำหรับฉัน - กระทะและกระทะของฉันเป็นกระทะที่ไม่ติดสองแผ่นที่ฉันมีอยู่เท่านั้น
DMA57361

4

สิ่งหนึ่งที่ถูกเจาะเข้ามาในตัวฉันคือคุณไม่เคยอุ่นกระทะที่ไม่มีก้าน - ปัญหาอยู่ที่ว่าไม่มีสิ่งใดในนั้นที่จะควบคุมอุณหภูมิหรือเตือนคุณเมื่อมีความร้อนสูงเกินไป

ฉันมักจะโยนน้ำมัน litle ในกระทะก่อนให้ความร้อนก่อน ถ้าไม่มีอะไรฉันมีคำเตือนเมื่อฉันกดจุดควันของน้ำมัน แต่ฉันมักจะโยนในสิ่งที่ฉันทำอาหารได้ดีก่อนที่มันจะร้อน


อย่างที่บอกไปแล้วว่าฉันเพิ่งได้ยินว่าความร้อนสูงเกินไปเป็นปัญหา จากคำตอบที่นี่จนถึงที่ดูเหมือนว่าจะถูกต้อง ฉันระมัดระวังมากขึ้นกว่าที่ฉันเคยเป็นในแง่นี้ แต่ฉันคิดว่ามันอาจทำให้เสียชีวิตอย่างน้อยหนึ่งในกระทะก่อนหน้าของฉัน ...
DMA57361

@ DMA57361: เหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างดี (หรือฉันนึกภาพเหล็ก) นั้นค่อนข้างไม่ติดและแทบจะไม่มีภูมิคุ้มกันต่อความร้อนสูงเกินไป ลองเปลี่ยนกระทะด้วยแผ่นที่ไม่ได้เคลือบเทฟลอน
Derobert

@derobert - สิ่งใดที่คุณให้คำจำกัดความว่าเหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างดี
DMA57361

@ DMA57361: สิ่งที่ต้องการคำแนะนำในการทำอาหารstackexchange.com/questions/641/… ควรผลิตเหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างดี
Derobert

ฉันเปลี่ยนเป็นเหล็กหล่อ (พวกเขาเรียกมันว่าสไตล์จีนที่นี่ แต่ไม่รู้ว่าจริงหรือเปล่า) ตัวฉันเองเมื่อสองสามปีก่อนและมันช่วยได้มาก ปรุงรสอย่างแน่นอนและเปลี่ยนเทคนิคการทำอาหารให้เข้ากัน ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เปลวไฟก๊าซ (หรือที่กำหนดเอง) ขนาดใหญ่ภายใต้การทำงานของคุณหากคุณอุ่นไว้ล่วงหน้า อย่าเติมจนเกินไป แต่มันเกี่ยวกับผลการปรุงมากกว่าความเสียหาย
Tobias Op Den Brouw

2

ความลับหลักคือการซื้อเครื่องครัวที่มีคุณภาพสูงในตอนแรกและจากนั้นไม่ละเมิด การเคลือบเทฟลอนมีสามแบบ เคลือบสองชั้นที่พบในเครื่องครัวราคาถูกขายให้กับผู้ซื้อระดับล่าง (โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างที่คุณเห็นที่ wal-mart / target), เคลือบสามชั้นที่พบในช่วงกลางถึงบนเครื่องครัวและเคลือบ / เสริมแรงสูงที่พบใน ผู้บริโภคที่มีคุณภาพดีไม่ติดและและ nonstick เชิงพาณิชย์ค่อนข้างมาก

คำสำคัญในการค้นหาคือ "ภาชนะโลหะที่ปลอดภัย" การเคลือบสีเสริมเท่านั้นที่มีความปลอดภัยภาชนะโลหะเพราะการเสริมแรงในการเคลือบป้องกันการเคลือบจากการเสียดสีและทำให้เกิดความเสียหายใด ๆ ที่จะแปลเป็

Whitford ทั่วโลก (ซัพพลายเออร์รายใหญ่ของการเคลือบ nonstick มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ทั้งหมดนี้ในเว็บไซต์ของพวกเขา)

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับกระทะแบบ nonstick นั้นทำจากอะลูมิเนียมแบบตรงหรือแบบหล่อด้วยแรงดัน ทองแดงเท่านั้นที่นำความร้อนได้ดีกว่าและไม่มีอะไรที่เบาและราคาถูก สเตนเลสหุ้มสูญเปล่าในเครื่องครัว nonstick เพราะคุณไม่ได้ทำอาหารบนสแตนเลสคุณกำลังทำอาหารบนเทฟลอน คุณจ่ายเพื่อความทนทานที่คุณไม่ต้องการและไม่สามารถใช้งานได้

สำหรับการดูแลการเคลือบ

ปลอดภัยไม่ได้หมายความว่าคุณควรใช้เครื่องใช้ที่ทำจากโลหะ พวกเขาจะเกาพื้นผิวที่น่ารังเกียจและสร้างช่องสำหรับการกัดกร่อนใต้พื้นผิว ใช้ช้อนส้อมอ่อน ๆ และอย่าโง่ ปกป้องผิวกระทะด้วยผ้าขนหนูก่อนวางสิ่งอื่น ๆ ไว้ในที่เก็บ

เครื่องล้างจานปลอดภัยไม่ได้หมายความว่าวางไว้ในเครื่องล้างจาน การเคลือบแบบ nonstick นั้นไม่ได้ผ่านการขัดสีและความเป็นด่างของผงซักฟอกในเครื่องล้างจานจะทำให้โลหะและเม็ดพลาสติกสึกกร่อนภายใต้ชั้นของเทฟลอน

วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาด nonstick คือการใส่น้ำและสบู่ในกระทะในขณะที่มันร้อนและปล่อยให้นั่งสักครู่ ล้างและล้างสองครั้งให้สบู่และน้ำทำงานให้คุณ อย่าขัดผิว

หากคุณทำความสะอาดพื้นผิวไม่ดีแล้วเมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถสร้างชั้นของน้ำตาลกรวดสีน้ำตาลแดงบนพื้นผิวที่เหนียว สเปรย์หุงต้มแบบ nonstick มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน น้ำล้างของคุณควรจะดีและเป็นฟองซึ่งบ่งบอกว่าสบู่ไม่มีจาระบีใด ๆ ที่จะใช้งานได้อีกต่อไป

ใช้ความร้อนต่ำ / ความร้อนปานกลาง ความร้อนสูงจะทำให้อาหารของคุณร้อนจัดอุณหภูมิที่สามารถทำลาย nonstick นั้นสูงกว่าจุดควันของไขมันที่พบในอาหารและน้ำมัน

สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อ nonstick อยู่ที่ผู้ค้าปลีกร้านอาหารเช่น Williams Sonoma หรือร้านจำหน่ายอุปกรณ์ร้านอาหาร ในกระทะพาณิชย์ Vollrath นั้นดีและผลิตในอเมริกา Scanpan และเพชรสวิสเป็นแบรนด์ในยุโรปที่ดีเช่นเดียวกับ Calphalon ที่คุณพบที่ร้านค้าปลีกชั้นดีมากกว่า Calphalon ที่แย่ที่คุณพบที่ตลาดกลางและร้านค้าปลีกต่ำสุด Analon / circulon จาก Meyer คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป แต่ความปลอดภัยของภาชนะโลหะอีกครั้งเป็นเครื่องหมายสำคัญของคุณภาพ


1

ขึ้นอยู่กับประเภทของพื้นผิวที่ไม่เกาะติด จากประสบการณ์ของฉันเครื่องครัว anodised จะดีกว่าอุปกรณ์ที่เคลือบเทฟลอน

มีเคล็ดลับที่สมเหตุสมผลในการยืดอายุของเครื่องครัวที่ไม่ติดทั้งหมด เช่นรอจนกระทั่งกระทะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (หรืออย่างน้อยก็ไม่ร้อนกว่าน้ำซัก) ฉันได้พบวิธีที่ยากที่คุณไม่ควรให้ความร้อนในกระทะที่ไม่ได้ทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์เพราะฟิล์มบาง ๆ ของน้ำมันสามารถเผาไหม้และส่งผลกระทบต่อพื้นผิวได้ - ถ้าทอดให้ใส่น้ำมันในเนื้อและไม่ใช่กระทะ


และด้วย 'ไม่สะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ' - ที่ออกไปข้างนอกเช่นกัน
Tobias Op Den Brouw

0

ผมมีปัญหาเดียวกัน. ฉันเปลี่ยนเป็นกระทะสแตนเลส ฉันทำเลเยอร์ไม่ยึดเกาะโดยให้น้ำมันร้อนในนั้นและทำความสะอาดด้วยเกลือและกระดาษ จากนั้นกระทะก็พร้อมใช้งาน ข้อดีอย่างหนึ่งคือฉันสามารถใช้ ustensils ใด ๆ โดยไม่มีความเสี่ยง บางคนทำความสะอาดกระทะชนิดนี้ด้วยเกลือและกระดาษเท่านั้นเพื่อให้ชั้น non stick แข็งแกร่งขึ้นทุกครั้งหลังการใช้งาน

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.