ใช้ทดแทนหัวหอมและกระเทียม

ฉันชอบรสชาติของหัวหอมและกระเทียมและดูเหมือนว่าคนอื่น ๆ ก็ทำเช่นกัน แต่พวกเขาทำให้ฉันปวดท้องจนฉันไม่สามารถทำอาหารกับพวกเขาได้จริงๆ ฉันจะใช้อะไรในที่ของพวกเขาเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

สูตรอาหารเอเชียใต้หลายแห่งใช้เครื่องเทศที่เรียกว่า "hing" หรือผงasafoetida มันมีกลิ่นที่คล้ายกันอย่างคลุมเครือ

โดยทั่วไปแล้วคุณจะเพิ่มหยิกน้ำมันร้อนก่อนที่จะเริ่มจาน ครึ่งช้อนชามักจะเพียงพอสำหรับการเตรียมการสี่ถึงหกที่ให้บริการ

คุณสามารถค้นหาได้ง่าย ๆ ที่ร้านขายของชำในเอเชียใต้และออนไลน์

โอ้และมันก็ "แปลก" เพราะมันรวบรวมมา แตกต่างจากเครื่องเทศอื่น ๆ มันไม่ได้มาจากเมล็ดหรือฝักหรือเปลือกไม้ - มันคือSAPแห้งและพื้นดิน (ผง hing ส่วนใหญ่บรรจุด้วยฟิลเลอร์บางตัว)

สมุนไพรบางชนิด, daikon, หรือ asafoetida ผงซึ่งเป็นเครื่องเทศอินเดียมักจะใช้เวลาเป็นตัวแทนหัวหอม คุณสามารถค้นหาได้ที่นี่: http://www.thespicehouse.com/spices/asafoetida-powder

Asafoetida อาจใช้แทนกระเทียมได้ กระเทียมกระเทียมอาจทำงานได้ แต่ก็ยังมีหัวหอม / กระเทียมค่อนข้างมาก

ฉันจะไปรอบ ๆ เว็บไซต์นี้เล็กน้อย พวกเขามีการทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับส่วนผสมที่หลากหลาย: http://www.foodsubs.com

ถ้าสูตรเรียกร้องให้มีหัวหอมและกระเทียมหอมแดงก็เป็นทางเลือกที่ดีโดยเฉพาะถ้าคุณพยายามทำให้อาหารน้อยลง "หนัก"

หอมแดงมีความสัมพันธ์กับหัวหอม แต่รุนแรงกว่าหัวหอมมากและมีรสชาติที่คล้ายกับกระเทียม (ฉันเชื่อว่ามันเป็นเพราะปริมาณฟีนอล แต่ไม่ต้องพูดถึงฉันเลย)

มีคนถามบ่อยมากสิ่งที่พวกเขาสามารถใช้แทนสำหรับหอมแดงและคำตอบที่ดีที่สุดที่ฉันได้พบเป็นหัวหอมและกระเทียมในอัตราส่วน 2: 1 - แต่มันไม่ได้ค่อนข้างเดียวกันผลสิ้นสุดขึ้นเป็นจำนวนมากแข็งแรงกว่าหอมแดง

ในความเป็นจริงฉันเชื่อว่าสูตรอาหารจำนวนมากที่เรียกว่ากระเทียมและหัวหอมควรเรียกหอมแดง แต่ผู้เขียนสูตรเหล่านี้สันนิษฐานว่าผู้อ่านจะไม่มีพวกเขา (หรือในบางกรณีก็รู้ว่าจะหาได้ที่ไหน) และนั่นเป็นความอัปยศเพราะหัวหอมและกระเทียมมากเกินไปสามารถสร้างความเสียหายให้กับสูตรที่ละเอียดอ่อนได้มากมาย

ฉันไม่สามารถสัญญาได้ว่าสิ่งนี้จะ "นั่ง" ดีกว่ากับคุณ - ขึ้นอยู่กับระบบย่อยอาหารของคุณและวิธีตอบสนองต่อหัวหอมของคุณ - แต่ในกรณีส่วนใหญ่หอมแดงมักจะเบากว่าในกระเพาะอาหารด้วยเหตุผลเดียวกัน ต่อมรับรส ดังนั้นให้ลองทำสิ่งที่คุ้มค่าที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณได้

หากคุณต้องการลองออร์โธดอกน้อยกว่าฉันจะใช้กระเทียมป่าที่เก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิในป่า เมื่อรวบรวมควรระวังอย่าทำให้สับสนด้วย "อาจลิลลี่" ซึ่งเป็นพืชที่มีพิษ

คุณสามารถสร้างเพสโต้ที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน

หากคุณกำลังทำขนมปังกระเทียมและต้องการย่อย asofoeteda (บานพับ) และยีสต์โภชนาการบางตัวเป็นตัวเลือกที่ดี

ในการปรุงอาหารอินเดียสามารถเพิ่มขิงกับขิงเพื่อเพิ่มรสชาติของหอมหัวใหญ่และกระเทียม

Diakon ตัดอย่างประณีตด้วยการเหน็บแนมบานพับแทนดีสำหรับหัวหอมดิบใน chevdas ฯลฯ

ห้ามนำหอมกระเทียมและอื่น ๆ จากตระกูล Alium ในการปรุงอาหารของชาวฮินดูเพราะมีผลกระทบต่อคน Thamasik ทามาซิกชอบความขี้เกียจ, ขาดความสนใจในรสชาติที่สูงขึ้น, กินมากกว่า, นอนหลับ ฯลฯ

ผงหัวหอมอบแห้ง มันทำงานได้ดีในซุปและสตูว์ แต่เห็นได้ชัดว่าจะไม่เป็นตัวแทนที่ดีสำหรับหัวหอมผัดบนสเต็กของคุณ

นอกจากนี้ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนคุณอาจพบทางลาด (กระเทียมป่ากระเทียมป่ากระเทียมภูเขา) - Allium tricoccum ซึ่งมีรสชาติที่น่ารักและน่ารับประทานง่ายกว่าเล็กน้อย

หัวหอมสีเขียวหรือใบไม้กระเทียมสามารถใช้แทนหัวหอมได้ถ้าคุณสามารถจัดการพวกมันได้

กระเทียมนั้นยากที่จะทดแทน แต่ขึ้นอยู่กับสูตร สูตรอาหารบางอย่างเช่นน้ำสลัดคุณสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องใส่มันหรือเพียงแค่แทนที่ด้วยสิ่งที่อยู่ด้านขมเช่นผักดองหรือเลือกจังหวะ

หากคุณกำลังทำอาหารอยู่อาจเป็นหัวหอมและผงกระเทียมคุณภาพดี (ไม่ใช่เกลือ) ก็พอแล้ว โปรดทราบว่าคำแนะนำนี้ควรใช้กับผู้ที่ไม่สามารถกินหัวหอม / กระเทียมและไม่ใช่คนที่ขี้เกียจที่ไม่ต้องการเสียงดังและตัด

หัวหอมทำงานได้ดีจริง ๆ ในฐานะที่เป็นหัวหอมใหญ่และกระเทียมแทนใช่พวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่า แต่หัวหอมมีส่วนประกอบของรสชาติทั้งในความเห็นที่ต่ำต้อยของฉัน หัวหอมสีเขียว / ต้นหอมเพิ่มรสชาติที่ดีและหัวหอมยังโรยบนเบอร์เกอร์และแม้แต่สเต็กสำหรับรสชาติหัวหอมที่ดี แต่อ่อน