ฉันสังเกตเห็นว่าสูตรแกงไทยหลายอย่างเริ่มต้นด้วยรากฐานของน้ำพริกแกงเผ็ด
ร้านขายของชำในท้องถิ่นของฉันมีขวดเล็ก ๆ ราคาแพงเกินไป ร้านขายของชำเอเชียตั้งอยู่ในระยะที่ไม่สะดวกมากมีหลายพันธุ์ตามที่คุณคาดหวัง
ฉันพบสูตรส่งต่อที่ตรงไปตรงมามากสำหรับการทำขนม อย่างไรก็ตามพวกเขาใช้ส่วนผสมที่ฉันจะต้องได้รับจากร้านขายของชำเอเชียอยู่ดี
คุณภาพและราคาของผลิตภัณฑ์บรรจุขวดเทียบกับสิ่งที่ฉันสามารถทำเองได้หรือไม่?
คำตอบ:
แน่นอนคุณควรจะไป แต่ฉันกลัวเวลาและความพยายามของคุณจะดีกว่าที่จะใช้ในการหาแหล่งที่มีคุณภาพของการทำก่อนวาง สิ่งนี้ใช้กับน้ำพริกและซอสปรุงอาหารในเอเชียส่วนใหญ่
ในประเทศที่ไม่ใช่เอเชียส่วนใหญ่คุณจะไม่สามารถรับส่วนผสมที่สดใหม่ที่จำเป็นในการทำ หากมีจำหน่ายโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะไม่หลากหลายและมีคุณภาพเหมือนกันในการสร้างอะนาล็อกที่เหมาะสมของผลงานชิ้นเอกของเอเชีย
ฉันอาศัยอยู่ในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อน เรามีดินที่สามารถปลูกได้ทุกอย่างรวมถึงใบชาซีลอนที่ดีจริงๆและแม้แต่มะยมจีน (ผลไม้กีวี) 10% ของประชากรเป็นชาวเอเชีย อย่างไรก็ตามสำหรับสูตรนั้นเพียงอย่างเดียวฉันจะต้องเผชิญกับปัญหาเหล่านี้:
ความแตกต่างถ้ารสชาติจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่กำลังเติบโตในเอเชียและการเติบโตในสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นของคุณคล้ายกับว่าทำไมไวน์หลากหลายชนิดจึงมีรสชาติที่แตกต่างเช่นกัน ดินและอากาศ "ทำให้" รสชาติ
โดยทั่วไปแล้วฉันพบว่าสูญญากาศของน้ำพริกที่บรรจุในถุงพลาสติกมีคุณภาพและความสดที่ดีกว่าขวดโหลขนาดใหญ่
โชคดี
น้ำพริกแกงโฮมเมดแดงไทยหรืออย่างอื่นมักจะอยู่ในประสบการณ์ของฉันที่เหนือกว่าผู้ที่อยู่ในขวด พวกเขามีความสดอร่อยและให้คุณปรับแต่งเครื่องเทศที่ผสมผสานกับความชอบของคุณ
พวกเขาอาจจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มอีกนิดในการรวมตัวกัน แต่อาหารที่ดีมักจะคุ้มค่ากับการจ่ายอีกเล็กน้อย
โฮมเมดมักจะไม่ประสบความสำเร็จในคุณภาพของขนมอบที่ซื้อจากเอเชีย แต่อาจดีกว่าที่เสนอในซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นเช่นน้ำหรือสารกันบูดไม่ควรอยู่ในน้ำพริกไทย
หากไปตามเส้นทางโฮมเมดส่วนผสมบางอย่างสามารถซื้อได้แช่แข็งในปริมาณที่ดีจนถึงที่สุดและอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศแห้งหรือจัดหาในท้องถิ่น ผักชีสีเขียว (ผักชี) พริกและหอมแดงที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต?
การโกงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดีคือการซื้อกะปิสีเหลืองไทยและไปพบแพทย์ตามที่จำเป็นเพื่อให้กลายเป็นสีแดงสีเขียวหรือ Mussamam พริกแดงสำหรับผักชีต้นแรกผักชีที่สองและเครื่องเทศสำหรับลูกที่สามของกระวานอบเชยซินนามอน ไม่จำเป็นต้องลงดินเพื่อวาง แต่เพิ่มลงในหม้อแกง เรียกดูผ่านสูตรวางจะทำให้คุณไปในทิศทางที่ถูกต้อง
ตราบใดที่คุณสามารถได้รับส่วนผสมสำคัญในซุปเปอร์มาร์เก็ตเอเชียน้ำพริกที่ทำเองที่บ้านจะมีรสชาติที่เหนือกว่าร้านใด ๆ ที่นำมาวางฉันไม่เคยพบน้ำพริกแกงที่ตรงกับที่ฉันทำเองที่บ้าน โดยปกติแล้วส่วนผสมจะทำแกงกะหรี่ขนาดใหญ่กว่าที่คุณสามารถแช่แข็งแล้วใช้ในภายหลังโดยทั่วไปตราบใดที่คุณสามารถได้รับข่าตะไคร้และกะปิกุ้งและหอมแดง asain น้อยคุณจะดี!