แป้งข้าวโพดส่งผลต่อ pH ของสิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่หรือไม่?

ฉันกำลังพิจารณาการบรรจุผลไม้กระป๋องเพื่อใช้กับโยเกิร์ตและสูตรที่ฉันต้องการใช้ (ซึ่งไม่ได้ออกแบบด้วยการบรรจุกระป๋องในใจพบได้ที่นี่: http://www.simplebites.net/how-to-make-your - โยเกิร์ตด้านล่างผลไม้ / ) เรียกร้องให้แป้งข้าวโพดถูกใช้เพื่อทำให้แป้งข้นขึ้น

ตอนนี้ฉันไม่มีหม้อความดันดังนั้นฉันจะทำสิ่งนี้กับหม้อต้มน้ำและฉันอยากรู้ว่าแป้งข้าวโพดจะลดความเป็นกรดของส่วนผสมผลไม้หรือไม่หรือฉันควรใช้วิธีอื่น ตัวแทนหรือวิธีการหนา

ขอบคุณ!

ฉันไม่มีข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับผลกระทบของค่าความเป็นกรดด่าง แต่ cornstarch สามารถแยกผลไม้แช่อิ่มของคุณออกจากกระป๋อง: http://www.sbcanning.com/2011/08/canning-pie-filling-education-in-clear.html .

ข้นสองทางเลือกคือมันสำปะหลังและ clearjel ฉันใช้ clearjel เพื่อบรรจุกระป๋องด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ฉันไม่ได้ใช้มันสำปะหลังทำกระป๋อง แต่ชอบพายใน

(โพสต์เป็นคำตอบต่อคำแนะนำของ Sobachatina)