ทำไมเกี๊ยวของฉันถึงทำชั่ว?

12

ฉันทำสูตรสตูว์ไก่และเกี๊ยวที่ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามหลังจากกัดหนึ่งครั้งของการเกี๊ยวฉันมีค้างอยู่ในคออนาถที่สุด น้ำซุปดี แม้กระนั้นเกี๊ยวก็มีรสชาติที่น่ารังเกียจอย่างสิ้นเชิงชนิดที่ขมขื่นและน่ารังเกียจและเหมือนอาเจียน (คู่หมั้นของฉันอธิบายว่ามันเป็น "โลหะและไม่ดี") หากมีอะไรในปากของฉันตามเวลาที่รสชาติโดนฉันจะคายมันออกมาโดยสัญชาตญาณ

สูตรเรียกร้องให้ Bisquick Heart 1/3 ถ้วยตวงผสมสมาร์ทและบัตเตอร์มิลค์ 1/3 ถ้วยเพื่อทำแป้งเกี๊ยว ฉันเพิ่มเป็นสองเท่าเพราะทำหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ รสชาติสตูว์ดีเมื่อฉันทิ้งเกี๊ยว; มันมีน้ำซุปไก่ (ทำจากก้อนน้ำซุป), นม, แป้งข้าวโพด, ไก่ปรุงสุก, พาร์สนิป, แครอท, ผักชีฝรั่งและหัวหอม เกี๊ยวถูกนำไปทิ้งลงในสตูว์และต้มประมาณ 7 นาทีตามทิศทางของสูตร ฉันไม่ได้ทำสูตรเฉพาะนี้มาก่อน ความสอดคล้องของเกี๊ยวดูดี พวกเขาสุภาพเล็กน้อยเนื่องจากขาดการปรุงรส แต่อย่างอื่นก็ใช้ได้ดีจนกระทั่งถึงเวลานั้น

มีอะไรผิดพลาดหรือเปล่า? ซื้อ buttermilk เพียงไม่กี่วันก่อนหน้านี้ภายในวันหมดอายุ (24 พ.ย. ) และมีการใช้ส่วนผสมในการอบสำหรับแพนเค้กก่อนหน้านี้ในสัปดาห์ที่ผ่านมา

dumplings

— Yamikuronue
แหล่งที่มา

1

ส่วนผสมของเบเกอรี่เก่าหรือไม่ บัตเตอร์มิลค์แย่หรือเปล่า?

— smcg

@smcg รู้แล้วฉันลืมเพิ่มบางอย่าง! ไม่ส่วนผสมทั้งสองดูเหมือนดี

— Yamikuronue

4

รสชาติโลหะน่าจะเป็นผงฟูมากเกินไป แต่ดูเหมือนว่าไม่น่าจะเป็นไปได้สำหรับการผสมผสาน

— Kate Gregory

4

เช่นเดียวกับเคทกล่าวว่ารสชาติที่คุณอธิบายเป็นว่าสิ่งที่มากเกินไปอบรสนิยมผงเช่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเก่า - ความขมขื่นเกินไปไม่เพียงรสโลหะ มันแปลกมากที่มันไม่ได้เกิดขึ้นกับแพนเค้กของคุณ

— Cascabel

3

ตรงไปตรงมาฉัน upvoting นี้เพียงเพราะชื่อคำถาม

— FuzzyChef

6

บัตเตอร์มิลค์ที่เสียแล้วจะไม่ให้รสชาติที่เป็นโลหะ แต่ฉันไม่คาดหวังว่าการอบแบบเก่าจะทำเช่นนั้น

ฉันสงสัยว่ากล่อง bisquick ของคุณมีการปนเปื้อนหรือคุณอาจได้กล่องที่ไม่ดี บางครั้งกระบวนการผลิตไม่ถูกต้องดังนั้นอาจเป็นไปได้ว่ากล่องของคุณมีผงฟูบางส่วนที่ใหญ่เกินไปหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ของส่วนผสม ในกระบวนการผลิตส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน แต่ไม่เคยได้ยินเลยว่าก้อนดินจะผ่านกระบวนการไม่บุบสลาย ฉันจะโยนกล่องออกไป

— GDD
แหล่งที่มา

5

บางทีคุณอาจใช้ความชั่วร้ายมากเกินไปในการทำผิดที่ผิดพลาดหนึ่งช้อนชาต่อช้อนโต๊ะแห่งความชั่ว? : D ^

อย่างจริงจังสูตรของตัวเองอาจมีข้อผิดพลาดเช่นนั้นไม่ว่าจะเป็นการเขียนด้วยลายมือในการทำซ้ำอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างทางสู่คุณหรือแม้แต่การพิมพ์ผิดธรรมดา คนทั่วไปที่สามารถผลิตสิ่งที่คุณอธิบายได้คือช้อนชากับช้อนโต๊ะ, ผงฟูและผงฟู

คุณลองผสมผงแห้งหรือไม่? ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะมีรสชาติแบบไหน แต่ฉันเดาว่ารสชาติที่ไม่จืดเมื่อเทียบกับรสชาติโลหะที่สามีของคุณหยิบขึ้นมา

เป็นไปได้หรือไม่ว่าชามที่คุณผสมแป้งเกี๊ยวมีบางอย่างอยู่ในนั้น? เช่นเดียวกับสบู่ที่ไม่ได้ล้างลงในเกี๊ยวทั้งหมดหรือเพียงแค่บางคนหรือบางคนฉีดน้ำยาทำความสะอาดอื่นไม่ได้มีไว้สำหรับใช้กับอาหารในบริเวณชาม

— MargeGunderson
แหล่งที่มา

อาจมีซุปที่ยังไม่ได้ล้าง - ฉันผสมแป้งข้าวโพดน้ำซุปและนมในชามแล้วล้างมันแล้วทำเกี๊ยวในนั้น

— Yamikuronue

5

โลหะค้างอยู่ในคอเป็นเพราะส่วนผสมที่มีโซดาอบไม่สมดุลต่ออัตราส่วนฟอสเฟต เมื่อใดก็ตามที่ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารสำเร็จรูปของคุณมีทั้งสีเหลืองหรือสีส้มมีจุดด่างดำอยู่ภายในคุณจะมีส่วนผสมที่ไม่สมดุล ฟอสเฟตจะต้องมีสิ่งที่จะทำปฏิกิริยากับ ค่า PH ที่ไม่สมดุลจะทำให้เกิดการค้างอยู่ในคอ (Metalic = พื้นฐานเกินไป)

ฉันเชื่อว่าส่วนผสมนี้ใช้อัตราส่วนคอมโบฟอสเฟต (V-90 plus Active-8 = Stabil 9) ฟอสเฟต 1 อันทำปฏิกิริยากับน้ำทันทีและจะเพิ่มขึ้น 80% ความสมดุลจะเพิ่มขึ้นเมื่อความร้อนเปิดใช้งาน ฟอสเฟตตัวที่สองเพิ่มขึ้น 20% เมื่อมีน้ำและเป็นฟอสเฟตที่ให้ความร้อนเป็นหลัก

คุณต้องผสมและรออย่างน้อย 30 นาทีเมื่อใช้ส่วนผสมที่ทำจากฟอสเฟตเพื่อให้หัวเชื้อมีความสมดุล คุณควรใช้น้ำเย็นเท่านั้น

— แอรอน
แหล่งที่มา

-2

เกี๊ยวของคุณมีรสชาติไม่ดีเพราะ Bisquick มีรสชาติไม่ดี ไม่ว่าคุณจะใช้รูปแบบใดสิ่งนั้นมีรสชาติที่น่ากลัว ฉันทำอาหารมา 40 ปีของชีวิตแต่งงานและอีก 10 ปีภายใต้การปกครองของแม่ ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแม่นยำว่ารายการใดบนโต๊ะที่ทำจาก Bisquick และที่จริงแล้วก็ไม่ยากที่จะทำเกี๊ยวบิสกิตหรือเค้กโดยใช้ส่วนผสมของคุณเอง

— บาร์บาร่า Tahir
แหล่งที่มา

ทุกคนมีรสนิยม ความนิยมของ Bisquick แสดงให้เห็นว่าผู้คนยินดีที่จะกินและถ้า OP เลือกสูตรที่เกี่ยวข้องกับมันเธออาจรู้ว่าเธอตกลงกับการกินมัน ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลลึกลับใดเธออาจจะรู้ว่าเธอมีความเกลียดชัง Bisquick เหมือนกับคุณหรือไม่

— rumtscho

@rumtscho เป็นไปได้ว่ารสชาติถูกปิดบัง (โดยน้ำเชื่อมหรือเนื้อสัตว์หรืออะไรก็ตาม) ในอาหารส่วนใหญ่ที่ OP ใช้ในหรือการทำเกี๊ยวเหล่านี้ไม่อนุญาตให้ผงฟูทำปฏิกิริยาในลักษณะเดียวกันกับการทำขนมปังกรอบหรือแพนเค้ก ทำ. Buttermilk มีสภาพเป็นกรด - อาจเป็นปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาและอนุญาตให้บางส่วนของฟอสเฟตยืนอยู่คนเดียว

— Random832

-2

ฉันใช้น้อยมากหรือผสมอาหารสำเร็จรูปใด ๆ เพราะฉันชอบทำอาหารและอบด้วยอาหารสดให้มากที่สุด ไก่และเกี๊ยวเป็นสิ่งหนึ่งที่ฉันทำอาหารมานานกว่า 30 ปีและครอบครัวของฉันชอบอาหารจานนี้มากที่สุด ฉันใช้ Bisquick ปกติ (หรือ Jiffy Mix ทั้งอัน) และนมสดธรรมดา ในช่วงฤดูหนาวเมื่อฉันไม่ได้ไปร้านขายของชำสักสองสามเดือนฉันจะใส่นมผงแห้งประมาณ 2 ช้อนชาลงไปในจุดศูนย์กลางของส่วนผสมแล้วใช้น้ำทำแป้ง ซุปหรือสตูว์ต้องมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้เกี๊ยววางอยู่ในของเหลวหรือแม้กระทั่งน้ำท่วมส่วนใหญ่ (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) ฉันปล่อยให้อาหารเคี่ยวบนความร้อนต่ำด้วยการเพิ่มเกี๊ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นฉันวางฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปที่ความร้อนต่ำสุดต่อไปอีก 5 ถึง 7 นาที (หรือจนกว่าฉันจะเห็นเกี๊ยวยกขึ้นและปรุงสุกอย่างเต็มที่ - หรือถ้าคุณต้องการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันเหมือนพาย แน่ใจว่าศูนย์กลางเสร็จแล้ว) เมื่อฉันเสิร์ฟอาหารฉันใช้น้ำซุป / น้ำเกรวี่แล้วตักไปเกี๊ยว ในความคิดของฉันที่เรียกว่า "ไขมันต่ำ" หรือ "สุขภาพดี" เป็นอะไรก็ได้ แต่ "สุขภาพดี" โปรดจำไว้ว่าสิ่งที่พวกเขานำมาใช้เพื่อทำให้ "สุขภาพดีขึ้น" พวกเขาเพิ่มสารเคมีเข้าไปเพื่อชดเชยความสูญเสีย ที่เรียกว่า "ไขมันต่ำ" หรือ "สุขภาพดี" เป็นอะไรก็ได้ แต่ "สุขภาพดี" โปรดจำไว้ว่าสิ่งที่พวกเขานำมาใช้เพื่อทำให้ "สุขภาพดีขึ้น" พวกเขาเพิ่มสารเคมีเข้าไปเพื่อชดเชยความสูญเสีย ที่เรียกว่า "ไขมันต่ำ" หรือ "สุขภาพดี" เป็นอะไรก็ได้ แต่ "สุขภาพดี" โปรดจำไว้ว่าสิ่งที่พวกเขานำมาใช้เพื่อทำให้ "สุขภาพดีขึ้น" พวกเขาเพิ่มสารเคมีเข้าไปเพื่อชดเชยความสูญเสีย

แก้ไข:

ฉันเชื่อว่ารสชาติแปลก ๆ คือการรวมกันของส่วนผสม Heart Smart Bisquick w / buttermilk IMO หรือที่เรียกว่าสิ่งของที่มีไขมันต่ำหรือมีสุขภาพดีนั้นเป็นอะไรที่นอกจาก "สุขภาพ" สิ่งที่นำออกไปทำรายการ "สุขภาพ" สารเคมีจะถูกเพิ่มในความพยายามที่จะทำขึ้นสำหรับสิ่งที่หายไป ฉันเชื่อว่าถ้าใช้ทั้งนมและ Bisquick หรือ Jiffy Mix ปกติเกี๊ยวจะออกมายอดเยี่ยม ฉันโพสต์เคล็ดลับ / สูตรอาหารของฉันเพื่อช่วย Yamikuronue ให้ลองทำใหม่อีกครั้ง

— รอนนี่
แหล่งที่มา

5

ยินดีต้อนรับสู่คำแนะนำปรุงรส! นี่คือทั้งหมดที่ดีและดีและเราขอขอบคุณผลงาน; แต่ให้สูตรเคล็ดลับ / เตรียมเป็นคำตอบไม่ได้จริงๆอยู่ที่เกิดขึ้นจริงคำถามที่นี่ - OP ไม่ได้ขอไก่และเกี๊ยวสูตรและการแลกเปลี่ยนสูตรไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของคำสั่งของเรา เขาถามว่ามีอะไรผิดปกติกับสูตรเฉพาะที่เขาใช้ ในอนาคตโปรดตอบหากคุณมีคำตอบโดยตรงกับคำถามไม่ใช่คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับเรื่องนั้น

— Aaronut

3

คำขอโทษอย่างจริงใจของฉันที่ไม่ใส่บรรทัดล่างขึ้นด้านหน้าเพื่อคำตอบที่ชัดเจน - ฉันเชื่อว่ารสชาติแปลก ๆ คือการรวมกันของส่วนผสม Heart Smart Bisquick w / buttermilk IMO หรือที่เรียกว่าสิ่งของที่มีไขมันต่ำหรือมีสุขภาพดีนั้นเป็นอะไรที่นอกจาก "สุขภาพ" สิ่งที่นำออกไปทำรายการ "สุขภาพ" สารเคมีจะถูกเพิ่มในความพยายามที่จะทำขึ้นสำหรับสิ่งที่หายไป ฉันเชื่อว่าถ้าใช้ทั้งนมและ Bisquick หรือ Jiffy Mix ปกติเกี๊ยวจะออกมายอดเยี่ยม ฉันโพสต์เคล็ดลับ / สูตรอาหารของฉันเพื่อช่วย Yamikuronue ให้ลองทำใหม่อีกครั้ง ขอบคุณมากสำหรับ Aaronut สำหรับการต้อนรับ! :)

— Ronnie