คำถามติดแท็ก dumplings

สูตรเกี๊ยวส่วนใหญ่ - รวมถึงสูตรที่กล่าวถึงในเว็บไซต์นี้ - อ้างว่าเกี๊ยวจะพร้อมเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ฉันมีคำถามที่เกี่ยวข้องกันสองข้อ: กฎนี้ไม่เคยล้มเหลว? ตัวอย่างเช่นอาจมีสูตรหรือเงื่อนไขบางอย่าง ( เช่นระดับความสูง) ที่หนึ่งควรอนุญาตให้เกี๊ยวทำอาหารต่อไปหลังจากที่พวกเขาได้ลอย? ในทางกลับกันมีสูตร / เงื่อนไขบางอย่างที่ควรเอาเกี๊ยวก่อนที่จะลอย? หากนี่เป็นกฎสากลที่ค่อนข้างเป็นวิทยาศาสตร์อะไรอยู่เบื้องหลัง

13 food-science  boiling  dumplings 

ฉันทำสูตรสตูว์ไก่และเกี๊ยวที่ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามหลังจากกัดหนึ่งครั้งของการเกี๊ยวฉันมีค้างอยู่ในคออนาถที่สุด น้ำซุปดี แม้กระนั้นเกี๊ยวก็มีรสชาติที่น่ารังเกียจอย่างสิ้นเชิงชนิดที่ขมขื่นและน่ารังเกียจและเหมือนอาเจียน (คู่หมั้นของฉันอธิบายว่ามันเป็น "โลหะและไม่ดี") หากมีอะไรในปากของฉันตามเวลาที่รสชาติโดนฉันจะคายมันออกมาโดยสัญชาตญาณ สูตรเรียกร้องให้ Bisquick Heart 1/3 ถ้วยตวงผสมสมาร์ทและบัตเตอร์มิลค์ 1/3 ถ้วยเพื่อทำแป้งเกี๊ยว ฉันเพิ่มเป็นสองเท่าเพราะทำหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ รสชาติสตูว์ดีเมื่อฉันทิ้งเกี๊ยว; มันมีน้ำซุปไก่ (ทำจากก้อนน้ำซุป), นม, แป้งข้าวโพด, ไก่ปรุงสุก, พาร์สนิป, แครอท, ผักชีฝรั่งและหัวหอม เกี๊ยวถูกนำไปทิ้งลงในสตูว์และต้มประมาณ 7 นาทีตามทิศทางของสูตร ฉันไม่ได้ทำสูตรเฉพาะนี้มาก่อน ความสอดคล้องของเกี๊ยวดูดี พวกเขาสุภาพเล็กน้อยเนื่องจากขาดการปรุงรส แต่อย่างอื่นก็ใช้ได้ดีจนกระทั่งถึงเวลานั้น มีอะไรผิดพลาดหรือเปล่า? ซื้อ buttermilk เพียงไม่กี่วันก่อนหน้านี้ภายในวันหมดอายุ (24 พ.ย. ) และมีการใช้ส่วนผสมในการอบสำหรับแพนเค้กก่อนหน้านี้ในสัปดาห์ที่ผ่านมา

12 dumplings 

ฉันอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของประเทศเยอรมนี (บาวาเรีย) เป็นเวลา 5 ปีและที่นั่นครอบครัวของฉันตกหลุมรักเกี๊ยวมันฝรั่ง ฉันกำลังพูดถึงคนที่มีขนาดเท่าเบสบอล นี่คือภาพที่ฉันค้นพบโดยการค้นหา "เกี๊ยวฮอฟบรู" จากมิวนิค ตั้งแต่ย้ายกลับมาที่สหรัฐอเมริกาฉันไม่สามารถหาหรือทำเกี๊ยวที่อยู่ใกล้จากระยะไกลได้ นี่คือสิ่งที่ฉันได้ลองไปแล้ว: มันฝรั่งดิบ 100% ฝอยแป้งและไข่ 50% ดิบหั่นฝอยและสุกแล้วแช่เย็นแล้วใส่ ricer ด้วยแป้งและไข่ สุก 100% แช่เย็นแล้ว riced ด้วยแป้งและไข่ ทั้งสองลองกับมันฝรั่งสีน้ำตาลแดงและยูคอน ผลลัพธ์ที่ได้คือ: 100% ดิบ = สิ่งเหล่านี้เป็นเหมือนการกินหินอ่อนและติดอยู่ในท้องของคุณตลอดไป 50/50 = สิ่งเหล่านี้ต้มแยกกันและรสชาติมีรสชาติเหมือนแป้งมากกว่ามันฝรั่ง ปรุงสุก 100% = แยกต้มและรสชาติได้เหมือนกับแป้งมากกว่ามันฝรั่ง นอกจากนี้ฉันได้ลองใช้แป้งเพื่อช่วยให้มัด - ยังคงต้มและแยกกันไม่ได้รสชาติดีมาก นี่คือสูตรไม่กี่ฉันได้ลอง: http://www.grouprecipes.com/70225/german--potato-dumplings.html http://germanfood.about.com/od/potatoesandnoodles/r/kartoffkloesse.htm ลองสูตรอาหารจากตำราอาหาร Hofbrau haus - ยังปัญหาเดียวกัน ใครบางคน (หวังว่าจะมีใครบางคนจากประเทศเยอรมนีที่รู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร) ช่วยฉันทำซ้ำเกี๊ยวมันฝรั่งเยอรมันแท้ๆที่ฉันมีในเยอรมันได้ไหม?

12 dumplings  german-cuisine 

มันเป็นช่วงเวลาของปี ฤดูกาลกำลังเปลี่ยนแปลงและฉันเองก็เป็นหวัดซึ่งไม่มีวิธีแก้ปัญหาการทำอาหารที่ดีไปกว่าซุปบอลมาโซ่ ฉันสามารถทำหุ้นไก่สวย แต่ลูก matzo ของฉันออกจากสิ่งที่ต้องการ ทิศทาง Manischewitz ให้บางสิ่งบางอย่างที่จะกินด้วยมีดและส้อม ฉันลองน้ำ seltzer แต่ดูเหมือนจะช่วยไม่ได้และฉันพลาดความดีจากสต็อก ฉันจะทำให้ลูกบอล matzo เบาและนุ่มได้อย่างไร

11 soup  dumplings  jewish-cuisine 

ฉันเพิ่งได้รับการบอกว่า gnocchi เป็นเทคนิคในการทำเกี๊ยวไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยว แล้วอะไรล่ะที่ทำให้ gnocchi ตกอยู่ในหมวดหมู่เกี๊ยว?

10 noodles  dumplings  gnocchi 

มันเป็นพาสต้าหรือเกี๊ยวและความแตกต่างคืออะไร? สำหรับฉันพาสต้านั้นเรียบและมีรูปร่างและไม่มี "ไส้" (แต่สามารถเพิ่มส่วนผสมให้กับสีหรือรสชาติก่อนที่จะมีรูปร่าง) และเกี๊ยวเป็นทั้งแป้งบางประเภทที่ปรุงในสตูว์ - ชอบของเหลวหรือเต็มไปด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้วปรุง เมื่อฉันเห็น Spaetzle ที่เตรียมไว้มันดูเหมือนเป็นพาสต้าสำหรับฉัน พาสต้าแตกต่างจากเกี๊ยวอย่างไร

8 pasta  dumplings  hungarian-cuisine  german-cuisine 

ฉันครึ่ง Carpatho- รัสเซีย, ความรักของ pierogies อยู่ในเลือดของฉัน แต่ความไวกลูเตนเมื่อเร็ว ๆ นี้ของฉันได้หยุดฉันจากการกินพวกเขาและฉันคิดถึงพวกเขาจริงๆเพราะพวกเขาลิ้มรสที่ดีและให้พลังงานมากมาย ) ดังนั้นใครบางคนสามารถบอกฉันว่าฉันต้องสลับไปมาเพื่อให้ตังฟรี pierogi?

7 potatoes  gluten-free  dumplings 

ฉันทำ gnocchi กับมันฝรั่งชนิดต่าง ๆ ที่มีผลผสม ใครสามารถแนะนำประเภทที่ดีเป็นพิเศษสำหรับการสร้าง gnocchi?

3 pasta  potatoes  italian-cuisine  dumplings  gnocchi 

หญิงสาวฉันรู้ว่าได้แจ้งให้ฉันทราบว่า "Chicken & Dumplings" เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเธอ ฉันได้ลองแค่นี้สองสามครั้งด้วยความสำเร็จเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เกี๊ยวของฉันส่วนใหญ่จบลงด้วยความสุภาพและหลวมเกินไป ฉันได้ลองทั้งสูตรของอัลตันบราวน์และ (ขออภัยอัลตันฉันแน่ใจว่ามันเป็นความผิดของฉันและไม่ใช่แม่ของคุณ) ฉันยังไม่พอใจกับผลลัพธ์ ฉันขอขอบคุณนักปราชญ์ที่ให้คำแนะนำอย่างมากจากผู้อ่านที่นี่

1 chicken  dumplings