อะไรคือข้อดี / ข้อเสียของการเสิร์ฟจานสลัดก่อน / หลังอาหารจานหลัก?

ฉันสังเกตเห็นว่าคนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาให้บริการหลักสูตรสลัดก่อนอาหารเย็นมื้อหลัก อย่างไรก็ตามญาติชาวอิตาลีของฉันและญาติชาวอิตาลีของแฟนฉันให้บริการหลักสูตรสลัดหลังอาหารเย็นมื้อหลัก (ฉันถือว่ามันเป็นความแตกต่างของอิตาลีหรือยุโรป)

ประโยชน์ที่ได้รับจากการเสิร์ฟอาหารจานสลัดคือก่อนหรือหลังอาหารจานหลัก มันช่วยในการย่อยอาหารหรือไม่? ทำความสะอาดเพดานปาก?

สำหรับหัวข้อทั่วไปที่เป็นธรรมเกี่ยวกับเรื่องนี้ดู: http://www.thekitchn.com/cultural-differences-salad-bef-65008

เหตุผลที่เรียกว่าฉันเห็นอยู่ที่นี่มีความสอดคล้องกับสิ่งที่ฉันพบในการสนทนาทางอินเทอร์เน็ตที่แตกต่างกันของปัญหาไม่มีสิ่งที่น่าเชื่อถือทางวิทยาศาสตร์หรือทางวิชาการ:

• ร้านอาหารเสิร์ฟสลัดก่อนเพราะง่ายที่สุดในการออกจากโต๊ะ
• ที่บ้านให้กินอาหารจานแรกก่อนที่จะร้อน
• กินสลัดครั้งสุดท้ายเพื่อให้อาหารหยาบช่วยย่อยอาหาร
• กินสลัดครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้กรดในกระเพาะอาหารเจือจาง

โปรดทราบว่าสองคนสุดท้ายนั้นเป็นคนที่ไม่ไวต่อความรู้สึก พวกมันฟังดูยอดเยี่ยมเหมือนวิทยาศาสตร์พื้นบ้าน แต่ในมื้อเดียวมันจะจบลงด้วยกันในกระเพาะอาหารเนื่องจากกระบวนการย่อยอาหารไม่เร็วจนหลักสูตรจบลงด้วยการเคลื่อนที่ผ่านระบบตามลำดับเช่นรถยนต์ในทางรถไฟ รถไฟในลำดับที่ติดตาม

จากนั้นอีกครั้งบางคนชอบที่จะให้บริการมันด้วยส่วนหลักของอาหาร

ฉันแน่ใจว่านี่เป็นเพียงเรื่องของความคาดหวังทางวัฒนธรรม

เป็นที่น่าสนใจว่าตัวเลือกหลักสองอย่างที่คุณถามมาก่อนหรือหลังหลักสูตรหลัก จากประสบการณ์ของฉันในประเทศอังกฤษและในยุโรป (สเปน, อิตาลี, ฝรั่งเศสและอื่น ๆ ) สลัดเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักควบคู่กับอาหารจานหลักหรืออาหารจานหลักและบางครั้งก็ตั้งใจจะรับประทานควบคู่ไปกับอาหารจานนี้แทน .

ครั้งเดียวที่ฉันเจอกับสลัดที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักคือเมื่อมันตั้งใจจะเป็นผู้เริ่มต้นในจานหลักซึ่งในกรณีนี้คุณอาจจะไม่ได้ทานสลัดเป็นกับข้าว

ฉันไม่เคยเจอกับสลัดที่เสิร์ฟหลังอาหารจานหลักยกเว้นสลัดผลไม้!

อาจเป็นความแตกต่างทางวัฒนธรรมระหว่างอเมริกาเหนือและยุโรป แต่ถ้าฉันเคยเสิร์ฟสลัดหลังอาหารจานหลักหรือจานหลักฉันจะถามใครก็ตามที่เสิร์ฟให้ฉันทำไมและฉันจะพบว่ามันผิดปกติมากที่สุด

หลายคนพิจารณาสลัดอาหารรองในลำดับชั้น คุณสามารถกินเนื้อมากขึ้นถ้าคุณข้ามสลัดหรือกินมันครั้งสุดท้าย

ถ้าคุณกินสลัดก่อน (ไม่มีน้ำสลัดแบบหยดไขมัน 100%) ให้คุณอิ่มท้องด้วยปริมาณแคลอรีที่น้อยลง ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของคุณอาจลดลงได้ด้วยการกินสลัดก่อน

การใช้ชีวิตในสเปนฉันเคยเห็นการให้บริการสลัดก่อนเสมอและหลัก (s) แน่นอน และฉันจำไม่ได้ว่าเคยเห็นมันทำอย่างอื่นในอิตาลีหรือโดยชาวอิตาเลียน

เหตุผลอาจง่าย: ลองกินสลัดทั้งจาน หลังจากนั้นคุณสามารถทานสเต็กได้ไหม?

จากนั้นทำการทดลองที่ตรงข้าม: กินทั้งจานด้วยสเต็กก้อนใหญ่ หลังจากนั้นคุณสามารถกินสลัดสักเล็กน้อยได้หรือไม่?

เหตุผลเดียวที่ฉันสามารถหาอาหารจานแรกได้คือเมื่อเวลาในการเตรียมอาหารและ / และอุณหภูมิในการเสิร์ฟมีความสำคัญ (อาจเหมือนกับพาสต้าอัลเดนเตหรือไข่ดาวและเฟรนช์ฟราย )

ข้อเสียของการเสิร์ฟแยกต่างหากคือถ้าอาหารเผ็ดหรือร้อนคุณไม่สามารถใช้สลัดเพื่อล้างความร้อนส่วนเกิน - คุณต้องขึ้นอยู่กับเครื่องดื่ม (... และถ้าเครื่องดื่มร้อนเกินไป? )

นอกเหนือจากนั้นคุณเลือกที่จะออกไปจากแขกของคุณ: พวกเขาอาจเลือกที่จะกินสลัดเป็นครั้งแรกหรือครั้งสุดท้ายหรือผสมกับอาหารจานหลักหรือแพร่กระจายการรับประทานอาหารอย่างสม่ำเสมอด้วยอาหารจานหลัก - ถ้าคุณให้บริการหลังจากเท่านั้น หลักสูตรหลักคุณเอาตัวเลือกนี้ออกไป

OTOH สลัดมักจะหาทานได้ง่ายที่ร้านอาหารที่เตรียมอาหารเมื่อคุณรอ ในกรณีนี้ผมพบว่าการมาถึงในช่วงต้นของการต้อนรับสลัดถ้าฉันหิว - เพียงน้อยรอคอยสำหรับการใด ๆอาหาร

ดังนั้นสรุป:

• สลัดต้น: ข้อดีเท่านั้น; แขกสามารถชะลอการกินมัน อย่านำไปทิ้งเมื่อคุณนำอาหารจานหลักมา
• เวลาเดียวกัน: โอเคเว้นแต่คุณจะทำให้แขกผู้หิวโหยรอและไม่ให้ของว่างใด ๆ
• สลัดช้า: ไม่ดี จริงๆไม่มีเหตุผลที่ดีที่จะให้บริการอย่างนั้น หากแขกต้องการทานสลัดครั้งสุดท้ายพวกเขาสามารถทิ้งไว้ได้ในภายหลังมันจะไม่เย็น หากพวกเขาเผาปากของพวกเขาในจานหลักร้อนพวกเขาจะไม่พอใจกับ "ดีกว่าไม่สาย" หากพวกเขาชอบการผสมรสนิยมคุณเอาตัวเลือกนั้นออกไป

ฉันไม่รู้ว่าคุณยังคงดูคำถามนี้อยู่หรือไม่ หลักสูตรสลัดหลังอาหารมื้อหลักมีแนวโน้มว่าจะเป็นเฉพาะในช่วงมื้ออาหารเต็มรูปแบบ - นั่นคือสี่อย่างหรือมากกว่านั้น มันหมายถึงการเป็นสลัดสีเขียวอ่อนหลังอาหารค่ำย่างขนาดใหญ่ (ปกติ) เพื่อทำความสะอาดเพดานปากก่อนของหวานซึ่งอาจรวมถึงทั้งขนมหวาน (เค้ก torte ฯลฯ ) และชีส (พร้อมผลไม้สดและขนมปังกรอบ / แคร็กเกอร์)

ฉันไม่ได้ตระหนักถึงประโยชน์ที่จะได้รับสลัดก่อนหรือหลังมื้ออาหารนอกเหนือจากนี้ - และฉันไม่เคยเห็นมันนอกมื้อค่ำอย่างเป็นทางการ

นอกจากนี้คุณจะไม่เห็นมันนอกยุโรป ฉันรู้ว่ามันเป็นสิ่งดั้งเดิมของอังกฤษ

เมื่อใดก็ตามที่ฉันทานอาหารที่บ้านของใครบางคนในประเทศฝรั่งเศสเรามักจะทานสลัดในตอนท้ายของมื้ออาหาร เหตุผลของพวกเขาคือสลัดไปได้ดีกับชีสที่เสิร์ฟตอนท้ายของมื้อด้วย

ถ้าสลัดของคุณมีน้ำสลัดวินนิเกรตต์ก็ควรจะใช้ตอนท้ายมื้อเพราะน้ำส้มสายชูทำหน้าที่ย่อย

ในยุโรปตะวันออกเราจะมีสลัดก่อนเพราะพ่อของฉันจะดื่มเหล้าก่อนอาหาร (แอลกอฮอล์) ก่อนที่เขาจะเริ่มกินอาหารและเป็น "mezze" เขาจะทานของว่างในสลัด มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะ "เปิด" ความอยากอาหารของคุณด้วยแอลกอฮอล์และสลัดจากนั้นก็ทานอาหารต่อ หรือถ้าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็ให้คุณกินสลัดไปพร้อมกับอาหารจานหลัก

ที่จริงแล้วฉันมีคำถามเดียวกันและฉันพบในhttps://swirled.com/why-eat-salad-last/สิ่งที่ฉันคาดหวัง

ช่วยในการย่อยอาหาร

วัฒนธรรมเหล่านี้เชื่อว่าเมื่อคุณกินอาหารมื้อใหญ่ในช่วงเวลาหลายชั่วโมงมันเป็นการดีที่สุดที่จะกินสลัดใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของประสบการณ์การรับประทานอาหารเพื่อให้ระบบย่อยอาหารของคุณมีไฟเบอร์เพิ่มในเวลาที่เหมาะสม ผักที่ได้จากหยาบช่วยในการเคลื่อนย้ายสิ่งต่าง ๆ ตามที่ควร ดังนั้นหากอาหารมื้อใหญ่มีแนวโน้มที่จะทำให้คุณมีอาการท้องผูกและรู้สึกไม่สบายการสับเปลี่ยนเวลาสลัดอาจทำให้คุณรู้สึกโล่งใจ

ฉันยังไม่ได้ตรวจสอบว่ามันเป็นเรื่องจริง แต่มันก็สมเหตุสมผลสำหรับฉัน

เกิดและเติบโตในมอนทรีออล เรามักจะกินสลัดของเราด้วยชีสและผลเบอร์รี่สดองุ่นให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นอาหารค่ำอย่างเป็นทางการหรือเพียงแค่อาหารค่ำประจำวันโดยเฉลี่ยของเรา วันนี้ฉันวางสลัดบนโต๊ะที่จุดเริ่มต้นของอาหารซึ่งช่วยให้คุณทำสิ่งที่คุณสวีท ด้วยความแตกต่างทางวัฒนธรรมมากมายในปัจจุบันจึงไม่มีคำตอบที่เหมาะสม ฉันยังคงกินสลัดของฉันในตอนท้ายของมื้ออาหาร

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ !! ฉันรู้ว่าถ้าฉันกินสลัดหลังมื้ออาหารฉันมักจะมีอาการบวมและหน้าซีด แต่ถ้าฉันกินก่อนมื้ออาหารฉันจะรู้สึกกระฉับกระเฉงและอิ่มเอิบหลังจากนั้น