ฉันทำอาหารบาสมาตีสีขาวเป็นประจำมาหลายปีแล้วและได้ทำวิธีการที่สมบูรณ์แบบให้สมบูรณ์แบบ (แข็งนุ่มและไม่นิ่ม)
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตัดสินใจลองสีน้ำตาลบาสมาติเพราะฉันได้ยินว่าข้าวกล้องมีสุขภาพดี ก่อนอื่นฉันลองทำอาหารด้วยวิธีที่แน่นอนเช่นเดียวกับสีขาว แต่เมื่อน้ำระเหยหมดฉันก็รู้ว่าข้าวยังคงแข็งมากและจำเป็นต้องทำอาหารมากขึ้นดังนั้นฉันจึงเติมน้ำให้มากขึ้น หลังจากการเติมครั้งที่สองข้าวก็ไม่เป็นไร แต่ก็กลับกลายเป็นเมล็ดข้าวและเหนียวติดกัน ฉันคิดว่าต้องใช้น้ำมากขึ้น 50% ในการปรุงอาหารกว่าบาสมาติกสีขาว
โดยทั่วไปสิ่งที่ฉันทำกับสีขาวคือฉันนำน้ำกาแฟ 3.5 แก้วมาต้มด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชาและน้ำมันบางอย่างเพื่อป้องกันการเกาะติดกับหม้อ หมายเหตุฉันไม่ได้ใช้หม้อหุงข้าว จากนั้นฉันเพิ่ม 1.5 แก้วกาแฟของข้าวและลดไฟลงไปที่ที่มีขนาดเล็กมากเพียง 2-3 ฟองต่อครั้ง นั่นทำให้บาสมาติสีขาวของฉันสมบูรณ์แบบ ฉันใช้น้ำ 5 แก้วกับข้าวกล้องในที่สุดข้าวก็มีความอ่อนโยนที่จำเป็น แต่ก็อ่อนนุ่ม
ฉันเข้าใจว่าข้าวกล้องดีกว่ามากสำหรับคุณ แต่เหตุผลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ฉันหลงรักบาสมาติคือพื้นผิวเมล็ดยาวและความสามารถในการปรุงอาหาร แต่เมล็ดแต่ละเม็ดสามารถแยกได้ ถ้าฉันไม่สามารถเรียนทำอาหารบาสมาติสีน้ำตาลได้ฉันก็อาจกลับไปเป็นสีขาวได้
ใครสามารถบอกใบ้ถึงวิธีการทำให้พื้นผิวเดียวกันกับ Basmati สีน้ำตาลได้หรือไม่?